秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)。古人有詩(shī)云：“九月團(tuán)臍十月尖，持螯飲酒菊花天?！庇值搅私鹎锸承返募竟?jié)，饕客們的味蕾早已被那膏滿黃肥的螃蟹所吸引。

今年螃蟹市場(chǎng)可謂百花齊放，從傳統(tǒng)的陽(yáng)澄湖大閘蟹到新興的新疆雪蟹，從肥美的海蟹到精致的湖蟹，各有千秋。作為一名資深吃貨，菜衛(wèi)衛(wèi)接下來(lái)給大家分享2025年螃蟹品種前10排行榜，網(wǎng)友說(shuō)：吃過(guò)6種是美食家！你吃過(guò)幾種呢？

第十名：盤(pán)錦河蟹

盤(pán)錦河蟹產(chǎn)自遼寧省盤(pán)錦市，它最大的特色是“稻田養(yǎng)蟹”的模式，稻田為蟹提供遮蔭與微生物餌料，蟹為稻除蟲(chóng)松土，形成良性循環(huán)。

這種蟹運(yùn)動(dòng)量大，肉質(zhì)緊實(shí)，蟹黃密度比普通養(yǎng)殖蟹高出20%。盤(pán)錦河蟹的最佳品嘗期較長(zhǎng)，9月初上市，10月中旬母蟹最肥，11月中旬公蟹最佳，能滿足整個(gè)秋季的食蟹需求。對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，盤(pán)錦河蟹價(jià)格親民，是性價(jià)比很高的選擇。

第九名：大通湖大閘蟹

大通湖大閘蟹來(lái)自湖南益陽(yáng)，是洞庭湖區(qū)的特色水產(chǎn)，素有“河蟹之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。得益于洞庭湖區(qū)的獨(dú)特生態(tài)環(huán)境和養(yǎng)殖技術(shù)，這種蟹脂滿膏肥，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，鮮甜中帶有獨(dú)特的湖鮮味。

大通湖大閘蟹的出口表現(xiàn)亮眼，是國(guó)內(nèi)大閘蟹的主要出口區(qū)之一。如果你喜歡鮮甜中帶獨(dú)特湖鮮味的螃蟹，大通湖大閘蟹值得一試。

第八名：黃河口大閘蟹

黃河口大閘蟹產(chǎn)自山東東營(yíng)的黃河三角洲地區(qū)，生長(zhǎng)在鹽度2‰的鹽堿水域中，這造就了它獨(dú)特的口感，蟹肉自帶咸甜交織的獨(dú)特鮮味。

通過(guò)“黃河口1號(hào)”良種選育，這里蟹苗在鹽堿水體中成活率提高了30%，生長(zhǎng)速度也提升了20%。黃河口大閘蟹肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，蟹黃飽滿呈橙紅色，公蟹膏黏如醬，母蟹黃醇厚如凝脂。

第七名：黃陂湖大閘蟹

安徽廬江縣的黃陂湖大閘蟹定位高端，主供香港、上海、南京等市場(chǎng)，其禮品蟹年銷(xiāo)量在全國(guó)領(lǐng)先。黃陂湖為淺水草型湖泊，湖底平坦、淤泥少，水草覆蓋率超過(guò)70%，螺蜆等天然餌料豐富。

這里杜絕人工飼料喂養(yǎng)，確保了螃蟹綠色無(wú)污染。黃陂湖大閘蟹的蟹肉纖維長(zhǎng)，肉質(zhì)細(xì)膩鮮甜，營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特。

第六名：軍山湖大閘蟹

江西進(jìn)賢縣的軍山湖大閘蟹采用“人放天養(yǎng)”模式，依賴水草、螺螄等天然餌料，并實(shí)施“養(yǎng)三年休兩年”的生態(tài)輪作制度，獲得了AA級(jí)綠色食品認(rèn)證。

這種蟹具有“大、肥、腥、鮮、甜”五大獨(dú)特風(fēng)味和“綠、靚、晚”三大比較優(yōu)勢(shì)，是大閘蟹中的上品。軍山湖地區(qū)優(yōu)越的氣候、水質(zhì)和生態(tài)環(huán)境為軍山湖大閘蟹的生長(zhǎng)提供了絕佳的條件，所產(chǎn)的軍山湖大閘蟹個(gè)大肉肥，肉質(zhì)鮮美。

第五名：新疆雪蟹

新疆雪蟹是近年來(lái)螃蟹市場(chǎng)的一匹黑馬，利用天山冰川雪水養(yǎng)殖，水質(zhì)純凈無(wú)污染，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)達(dá)18個(gè)月，低溫環(huán)境使肉質(zhì)更加緊實(shí)細(xì)膩，具有甘甜口感。

新疆雪蟹最大的優(yōu)勢(shì)是上市時(shí)間早，通常在8月底就開(kāi)始大量上市，比江蘇等地的大閘蟹要早10天左右，搶占了市場(chǎng)先機(jī)。對(duì)于等不及的吃貨來(lái)說(shuō)，新疆雪蟹是解饞的最佳選擇。

第四名：興化大閘蟹

江蘇興化市是全國(guó)最大的河蟹生產(chǎn)基地，興化大閘蟹年產(chǎn)量占全國(guó)市場(chǎng)的1/8。興化大閘蟹除了具有江蘇蟹“殼青、肚白、金爪、黃毛”的共性特點(diǎn)外，還具有“膏紅、肉鮮”的個(gè)性特征。

興化大閘蟹的肉質(zhì)緊實(shí)略帶韌性，鮮味相應(yīng)值較高，略帶苦味。這里湖蕩密布，水草豐美，非常適合魚(yú)蝦蟹類(lèi)棲息繁殖，采用“水下森林+納米增氧”技術(shù)，保證了螃蟹的品質(zhì)。

第三名：固城湖螃蟹

固城湖螃蟹產(chǎn)自江蘇南京高淳區(qū)，是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。固城湖大閘蟹以個(gè)體碩大、膏腴豐滿、味道鮮美著稱(chēng)，被稱(chēng)為蟹中之冠。

高淳區(qū)的固城湖水域面積大，水質(zhì)優(yōu)良，非常適合螃蟹等水產(chǎn)的養(yǎng)殖。所產(chǎn)的固城湖螃蟹肉質(zhì)鮮美肥嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。固城湖螃蟹具有綠色健康、肉質(zhì)飽滿、口感好、鮮中帶甜等多重優(yōu)勢(shì)，在歷屆全國(guó)螃蟹大賽中屢獲殊榮。

第二名：陽(yáng)澄湖大閘蟹

說(shuō)到螃蟹，陽(yáng)澄湖大閘蟹是繞不開(kāi)的名字。它來(lái)自江蘇蘇州，是中國(guó)頂級(jí)淡水蟹，被譽(yù)為“蟹中之王”和“中國(guó)第一蟹”。

因陽(yáng)澄湖硬質(zhì)沙底和清澈水質(zhì)，蟹體不沾淤泥，陽(yáng)澄湖大閘蟹也被稱(chēng)為“清水大閘蟹”，蟹肉纖維細(xì)膩，帶有天然甜味，尤其蟹鉗汁水清甜。母蟹蟹黃如流金，公蟹蟹膏似凝脂，蒸煮后鮮味濃郁。每年的銷(xiāo)量都遙遙領(lǐng)先，是螃蟹市場(chǎng)的標(biāo)桿。

第一名：太湖大閘蟹

太湖大閘蟹位列2025年螃蟹排行榜榜首。浙江湖州長(zhǎng)興縣是太湖蟹的主要產(chǎn)區(qū)之一，規(guī)?；B(yǎng)殖程度高，品質(zhì)穩(wěn)定，規(guī)格蟹（雌3兩/雄4兩）占比超60%。

太湖大閘蟹具有青背、白肚、黃毛、金爪、體壯等五大特征，上市時(shí)間和陽(yáng)澄湖大閘蟹差不多，正常年份在9月中旬，也就是中秋節(jié)前。太湖大閘蟹的肉質(zhì)緊致有彈性，半流質(zhì)膏黃，口感鮮美，是螃蟹愛(ài)好者的首選。

各地特色螃蟹

廣東的芷寮蟹是廣東吳川芷寮村的特產(chǎn)，在宋朝時(shí)就被視為蟹中上品，味道十分鮮美。浙江的炎亭江蟹產(chǎn)自溫州蒼南，素以個(gè)大味鮮蜚聲國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。三門(mén)青蟹產(chǎn)自浙江三門(mén)，其中的“黃油蟹”，更是蟹中極品。

如何挑選優(yōu)質(zhì)螃蟹？

首先看產(chǎn)地，優(yōu)先選擇陽(yáng)澄湖、固城湖、洪澤湖等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。其次看外觀，青背白肚、金爪黃毛為佳。再用手摸重量，同等規(guī)格下，手感沉甸甸的為佳。最后聞氣味，應(yīng)有淡淡的水腥味，無(wú)異味。

如果是網(wǎng)購(gòu)螃蟹，要注意辨別是活蟹、生鮮冷凍還是熟蟹冷藏。活蟹是在捕撈后直接以活體狀態(tài)運(yùn)送，保有最佳的新鮮度。生鮮冷凍則在捕撈后立即急速冷凍，藉以鎖住新鮮和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。熟蟹冷藏意指捕撈后馬上蒸煮，熟了之后再冷藏出貨，收到后只需簡(jiǎn)單加熱即可。