炸帶魚怎么做？教你詳細(xì)做法，簡(jiǎn)單又美味，外酥里嫩，涼了不回軟

昨天去超市，問(wèn)孩子想不想吃魚，他卻反問(wèn)我怎么做，我說(shuō)可以蒸、可以燉，他聽了回答說(shuō)想吃炸魚，于是我買了舟山帶魚，回家做了炸帶魚，還是一如既往的好吃，太解饞了。

說(shuō)到炸帶魚，以前我總是做不好，覺得很難，后來(lái)掌握了技巧后，發(fā)現(xiàn)炸帶魚非常簡(jiǎn)單，啥時(shí)候做都很成功，再也沒有買超市里做好的45塊9一斤的炸帶魚，自己做劃算很多。

那么，炸帶魚到底怎么做呢？下面就來(lái)教你詳細(xì)做法，趕緊來(lái)看看吧，這樣炸帶魚簡(jiǎn)單又美味，外酥里嫩，吃著香無(wú)腥氣，涼了不回軟?？偸亲霾缓玫呐笥褎e錯(cuò)過(guò)，照著做保準(zhǔn)一次成功。

炸帶魚的方法：

帶魚要選質(zhì)量好的，如果實(shí)在不會(huì)挑，那就直接買真空包裝的舟山帶魚，口感好腥味小。

如果是整條帶魚，把頭尾和內(nèi)臟去除干凈，再切成合適的小塊。如果是冷凍帶魚段，提前放在冰箱冷藏室解凍，再將內(nèi)臟去除干凈，并清洗幾遍，并不需要刻意去除帶魚表面的銀膜。

處理好后瀝水，再裝進(jìn)大碗，放入蔥姜、鹽、白胡椒粉、五香粉、生抽（可不放），戴上一次性手套反復(fù)抓拌，放一邊腌制半個(gè)小時(shí)以上。放什么調(diào)味料隨意，我個(gè)人認(rèn)為放些五香粉更好，還有味道不要太重，淡淡的就行，太重了反倒不好吃。

空盤中放入適量玉米淀粉。帶魚腌制后去掉蔥姜和汁水。

取帶魚段放進(jìn)淀粉中，每一面都裹到位，裹好后輕輕磕一磕，再放進(jìn)空盤中，就這樣依次把剩下的帶魚段處理好。想要帶魚酥脆，裹粉的時(shí)候不要加雞蛋，也不要用面粉。

全部裹上淀粉后不要著急下鍋炸，要等一會(huì)兒，等到表面的淀粉有些返潮，這樣去炸不會(huì)脫粉，油鍋也干凈。

鍋內(nèi)加入適量油，沒過(guò)帶魚三分一就好了，不需要太多（為了減少浪費(fèi)），開火加熱潤(rùn)鍋，冒煙了關(guān)火，涼下來(lái)后再開火加熱，這樣做避免粘鍋、帶魚碎掉。如果是不粘鍋，可以少放油，也不需要潤(rùn)鍋。

油溫有五成熱了，轉(zhuǎn)成中小火，把帶魚放進(jìn)去。鍋內(nèi)鋪滿后不要立即翻動(dòng)，等上一會(huì)兒，待底部定型了翻面，煎炸到帶魚兩面金黃，就可以出鍋了。

這樣炸好的帶魚外部酥脆，內(nèi)部香嫩，特別好吃，就算吃著吃著帶魚涼下來(lái)了，還是挺酥脆的。如果一次炸的多，當(dāng)頓吃不完，第二天可以放進(jìn)空氣炸鍋熱一下，或是放進(jìn)無(wú)油的鍋中煎一下，依然酥脆好吃。

做好炸帶魚，掌握好以下幾點(diǎn)：

選好帶魚；

帶魚需腌制，有淡淡的味道吃著更香；

炸前裹上薄薄一層淀粉，裹好后靜置一會(huì)兒返潮再炸；

炸帶魚時(shí)油溫不要太低也不要太高。

看了以上做法，你學(xué)會(huì)了嗎？有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見！