跟我媽視頻，老家雨加雪，可冷了，看到飯桌上熱氣騰騰的燉菜，我立馬有了食欲，晚餐就給家人安排。

再有幾天就霜降了，在這個秋冬之交，季節(jié)轉(zhuǎn)換的時段里，也的確適合吃燉菜，一是省事，有肉有菜，二是驅(qū)寒暖身。

要說啥菜最適合這季節(jié)吃，那是非大白菜莫屬啊，應(yīng)季而食才是正確的養(yǎng)生方式。

大白菜對身體有啥好處？

首先，大白菜的營養(yǎng)價值高，其中維生素C的含量要遠(yuǎn)超蘋果和梨，能達(dá)到柑橘的水平，且熱量低，水分大，價格便宜。

其次，白菜含有豐富的膳食纖維、抗氧化物質(zhì)，促進(jìn)腸蠕動，幫助消化，補(bǔ)水潤燥，防止便秘發(fā)生。

白菜咋做好吃？白菜和豆腐搭配就很美味，就像咱們老百姓常說的“白菜豆腐保平安”，它倆可是最好的搭檔，再放點豬肉一燉，好吃得不得了！

豆腐含植物蛋白，豬肉含動物蛋白和脂肪，在和白菜同燉的情況下，肉不油膩，菜更香，又能在白菜的粗纖維下，把豬肉消化后的廢棄物給排出去。

食譜：【豬肉白菜燉豆腐】

需要準(zhǔn)備的食材：小號白菜1棵，北豆腐1塊，帶皮肥瘦豬肉1塊，蔥段，姜片，蒜末，八角，白胡椒粉，植物油，鹽，醬油，料酒

做法：

第一步，把食材給準(zhǔn)備好。喜歡吃肉的可以多放，白菜建議用葉多點的更好吃

第二步，把豆腐直接手掰成塊入盆，再加入沒過食材的清水泡一泡，去掉部分豆腥氣，更主要的是把渣子給泡下來

第三步，把把菜一片片掰下來，先洗凈，再用手撕成塊，葉和幫要分開放

第四步，豬肉無需去皮，直接切成片，蔥切小段，姜切片，蒜切碎

第五步，用肉有點少，炒鍋里可以多放點植物油或者豬油，放入2個八角和姜片，炸香

第六步，倒入肉片和蔥段，煸炒至肉變色微黃，順鍋邊淋入料酒翻炒去腥，加入適量醬油炒上顏色

第七步，先倒入白菜幫，中大火煸炒至打蔫

第八步，再倒入白菜葉大火煸炒至微蔫，倒入食材一多半的清水，放白胡椒粉攪勻

第九步，把豆腐撈出來下入鍋里，加鹽調(diào)味，攪勻，蓋上鍋蓋燉十幾分鐘

第十步，這時候的菜軟爛可口，菜汁味道濃郁，加入蒜末下鍋，拌勻即可出鍋

香噴噴的【豬肉白菜燉豆腐】做好了，我再嘮叨幾句：

豆腐別切，直接掰成塊更容易入味。加水泡的目的是為了防止成品上豆腐渣子多，不好看。

還是那句話“要想燉菜香，多擱油少擱湯”。這道菜，如果肉多，油就少放，如果肉少，油就多放。

因為白菜燉的時候會出很多湯，所以加水的時候不能沒過白菜，以免最后水塌塌，清湯清水不好吃。

這道菜要燉十幾分鐘才更好吃，尤其是豆腐更入味。

這是一道最家常的菜，雖然普通，透著的卻是健康，秋季別放過。