從靈武鴿場(chǎng)回來(lái)的路上。王軍說(shuō)：蟄伏這些年，就做了這么一件事。這件事，就是：養(yǎng)鴿子!

有同行業(yè)打趣形容說(shuō)這是做而優(yōu)則自己養(yǎng)，算是做餐飲的高境界!

的確，從紅元帥面館到進(jìn)寧街紅子鴿，再到2025的紅子鴿在沙海路再現(xiàn)，這三十年，這個(gè)做了一輩子鴿子的小老頭，可以說(shuō)是銀川做鴿子這個(gè)行業(yè)的老資格。

但他對(duì)老資格這種說(shuō)法誠(chéng)惶誠(chéng)恐!他說(shuō)現(xiàn)在的消費(fèi)者不會(huì)管你資格老不老，三十年前的老味道打動(dòng)人家能來(lái)捧你的場(chǎng)，情懷只是個(gè)引子，當(dāng)下大家都自洽、活得明白，考慮怎么不當(dāng)冤大頭?

所以想持續(xù)做下去還得是價(jià)格差不多，食材新鮮，你得一道一道現(xiàn)做現(xiàn)炒，人家花錢是來(lái)吃菜的。

從這些對(duì)話里，或許你也能明白。為什么這只小小的鴿子，他的店就能開足三十年。

在當(dāng)下的敘事環(huán)境里，早已和過(guò)去完全不同，任何餐飲神話對(duì)于顧客都沒有意義。

顧客不必為商家提供情緒價(jià)值，商家要真真切切拿出真本事去為客人想。

所以王軍說(shuō)：活到這個(gè)歲數(shù)了，感覺又重新創(chuàng)業(yè)了。而琢磨許久，養(yǎng)鴿子是第一步，因?yàn)樗麍?jiān)持這是核心!

自己養(yǎng)鴿子，把核心食材從源頭搞定了，這才放下心在今年年初開了沙海路的店。

沙海路店不大，包間掰著手指頭就數(shù)得清。時(shí)常會(huì)有笑著掛每一個(gè)電話后，眉頭一緊，重復(fù)同一句：得想辦法把森林公園的紅子鴿得開起來(lái)?，F(xiàn)在，銀川人吃了三十年的【紅子鴿森林公園店】來(lái)了!

他說(shuō)只有自己養(yǎng)鴿子把控住了食材的新鮮度，在沙海路的爆火驗(yàn)證了，老百姓其實(shí)不是不愿意出來(lái)吃飯。

而是如今的外部環(huán)境下，你能不能值得他出來(lái)吃!所以食材讓他有了信心，把森林公園的店同步開了起來(lái)。

金鳳區(qū)親水大街1號(hào)!【紅子鴿森林公園店】就在這里。和沙海路的臨街相比，森林公園店則顯得更加的幽靜。

周圍的綠植和草地環(huán)繞，整棟的店面從進(jìn)入后就給人感覺更加安逸，像是店里用的自家鴿場(chǎng)的新鮮鴿子一樣，這里的環(huán)境靠近大自然，更加的返璞歸真、相輔相成。

烈火烹油、鮮鴿子肉質(zhì)粉嫩。鮮肉自帶魅力，鍋里走個(gè)幾遭，加上一份面，翻炒，當(dāng)下大家追求的煙火氣、鍋氣唾手可得，一份香辣紅子鴿拌面出鍋。

而森林公園店，也正因?yàn)檫@個(gè)氣派的外表。讓很多人會(huì)望而卻步，覺得：太高級(jí)。

這和當(dāng)下大眾消費(fèi)的選擇也不貼合，但是新開的森林公園店，其實(shí)從食材到口味到消費(fèi)，都和紅火的沙海路店，保持完全同步。

一份炒了三十年的19塊的酸辣土豆絲配2份米飯。

一份48元肉眼可見乳鴿的乳鴿湯，兩個(gè)人坐在綠植環(huán)繞的大廳解決一頓下班后的便飯，家常、簡(jiǎn)單。

“現(xiàn)在的餐飲我反而覺得和過(guò)去最早我們那個(gè)年代的餐飲需求才算是對(duì)齊了，吃飯的地方就是吃頓家常飯菜，有煙火氣有鍋氣，環(huán)境體驗(yàn)還要比以前要好。”這就是森林公園店啟動(dòng)的原因。

店里一樓有簡(jiǎn)單的散臺(tái)，而上了二樓還有更大的散座大廳，這里的功能也比較豐富。

也可以承接宴席聚餐、平日里沒有宴席就是散座大廳。香辣紅子鴿拌面，兩個(gè)人也可以吃得很好。

這也解決了很多人以為森林公園店只有包間，沒有大廳的尷尬。

也方便了住在新城、西夏區(qū)以及城南和金鳳的很多顧客，不用驅(qū)車去沙海路這么遠(yuǎn)吃這頓香辣紅子鴿拌面。

而且很多人此前一直訂不到沙海路的包間，森林公園店相較于包間就非常充分，并且?guī)资捞厣似穬蛇呴T店也保持完全一致，價(jià)格上也少了擔(dān)憂。

這個(gè)季節(jié)室外溫度已經(jīng)不太適合，在夏天的日子，還可以在店里的水系碼頭戶外吃飯，整個(gè)環(huán)境，也很不錯(cuò)。

店里的大廳，整個(gè)空間還是非常充足，并且視野通透，綠植環(huán)繞，坐在窗邊，吃著鴿子也很愜意。

一份鴿子面，幾道寧夏菜，經(jīng)典傳承三十年。香辣紅子鴿自然是經(jīng)典，總共六十多款菜型，但核心的幾道主打都是和鴿子有關(guān)!

招牌智慧鴿、香辣紅子鴿拌面、鴿湯、鴿湯泡飯、乳鴿飯。

有老銀川熟悉的經(jīng)典，有本土除了這里其他地方很少吃到的鴿子新品。

自家生態(tài)育鴿場(chǎng)、天然喂養(yǎng)，拒絕育肥。

21天牙簽毛黃金育齡乳鴿制作的智慧鴿，每日送來(lái)的鮮乳鴿，先鹵再炸，有別于外地吃到的脆皮乳鴿。

而是一種別致的鴿子吃法，這道菜單是全國(guó)就有很多餐廳來(lái)學(xué)過(guò)!

燙手的鴿子，撕開后就已經(jīng)感受到中餐現(xiàn)做出來(lái)的魅力，湯汁誘人。

一口下去的確有，香、鮮、嫩的口感，這也解釋了為什么據(jù)說(shuō)曾獲得世界鴿王大賽金獎(jiǎng)!

香辣紅子鴿拌面，胡麻油煸炒鮮乳鴿，加四川的川椒，本地的線椒，加蒜苗，就著一份面。

尤其是森林公園店這次特別上了驚喜，兩個(gè)人來(lái)了只吃一份這個(gè)也夠了!

店里的鴿湯：黃芪，黨參，當(dāng)歸，枸杞，銀耳等，多種食材一起燉制，因?yàn)槎际酋r乳鴿燉制，很多老顧客喜歡燉的濃一些。

店里都是慢燉3小時(shí)，所以這個(gè)乳鴿湯喝過(guò)的人都會(huì)點(diǎn)，其實(shí)組合一個(gè)寧夏本土家常菜加一個(gè)乳鴿湯就是很好的一頓午餐!

58元一煲現(xiàn)做的乳鴿飯，鮮鴿子剃骨，用砂鍋現(xiàn)焗五常大米。

只用鴿湯，現(xiàn)焗充滿煙火氣。

最后上桌加入豉油、攪拌，鍋巴肉眼可見，鴿湯滲透每粒米，有滋味。

搭配一份19元蔥油海帶絲，也是一個(gè)很好的組合。

新鮮的乳鴿+燉三小時(shí)的鴿湯+五常米=鴿湯泡飯。

這個(gè)適合老人孩子，配料其實(shí)超級(jí)豐富，有鴿脯肉，雞絲 ，香菇，竹蓀，等料組成在一起熬制。

其實(shí)當(dāng)下大家對(duì)餐飲的需求就是想花錢吃頓踏踏實(shí)實(shí)的家常的、有煙火氣的、適合老百姓的。

所以這也是這些30年前的老品牌如今反而突然更受歡迎的原因，按老王的話說(shuō)：

這有些客人都是多年前吃過(guò)又回來(lái)吃的，我們還得有能力把現(xiàn)在有些新來(lái)的客人真正留住，多年以后，紅子鴿也能成為他們的回憶!

這家店離ccpark也很近，在逛街的時(shí)候或者某個(gè)午餐不知道吃什么的時(shí)候。

在這個(gè)銀川人吃了三十年、一道鴿子面、幾道寧夏菜的經(jīng)典【紅子鴿】，來(lái)一份鴿子面，吃頓踏踏實(shí)實(shí)的煙火氣飯菜。

地址：銀川市金鳳區(qū)親水大街1號(hào) 紅子鴿(森林公園店)