總第4372期

作者 |餐飲老板內(nèi)參內(nèi)參君

99年小伙從員工轉(zhuǎn)加盟，

月入35萬！

收銀臺(tái)的訂單小票，又堆成了一座座小山。國(guó)慶期間，CoCo都可日照萬達(dá)店，一個(gè)28m2的門面，迎來了火爆客流，日營(yíng)收基本都穩(wěn)定在1萬元左右。

而這，已經(jīng)是宋懿正加盟CoCo三個(gè)月后，迎來的第三個(gè)營(yíng)業(yè)高峰。

時(shí)間倒回今年6月，宋懿正當(dāng)時(shí)還是CoCo店里的高級(jí)調(diào)飲師，在CoCo工作的近三年時(shí)間里，他已經(jīng)熟悉了門店運(yùn)營(yíng)流程，對(duì)消費(fèi)者喜好也是“知根知底”。

◎CoCo日照萬達(dá)店加盟商宋懿正

“看著直營(yíng)店每天客流不斷，老顧客一來就點(diǎn)固定款，復(fù)購(gòu)率高得讓人安心，心里早就覺得‘跟著 CoCo干肯定能成’?！彼诬舱寡?，得知品牌為內(nèi)部員工提供的加盟優(yōu)惠政策，讓他更加堅(jiān)定地踏上了創(chuàng)業(yè)路。

開業(yè)即旺季，是他沒想到的驚喜，也是一場(chǎng) “硬仗”。7月剛開業(yè)，門店就撞上暑期消費(fèi)熱潮與外賣平臺(tái)大戰(zhàn)，憑借品牌自帶的流量與總部的支持，首月營(yíng)收就突破25萬。

緊接著，是“秋天的第一杯奶茶”的黃金節(jié)點(diǎn)。宋懿正回憶起當(dāng)時(shí)的場(chǎng)景：“門店單日銷量飆升至1400多杯，光芋頭原料一天就消耗五六十斤！忙到連吃飯的時(shí)間都擠不出來，手上磨出了泡也顧不上，外賣單、現(xiàn)場(chǎng)單堆得密密麻麻，找單子都得費(fèi)半天勁。”

他曾預(yù)判暑期生意會(huì)不錯(cuò)，卻沒料到火爆到如此程度，“每天累得倒頭就睡，但心里很充實(shí)”。

◎國(guó)慶期間，CoCo日照萬達(dá)店客流絡(luò)繹不絕

盡管宋懿正有過代理店長(zhǎng)的經(jīng)驗(yàn)，但99年的他，面對(duì)密集的旺季客流，仍難免有些手忙腳亂。好在CoCo都可總部早已沉淀出系統(tǒng)化的旺季應(yīng)對(duì)方案。他向內(nèi)參君坦言，督導(dǎo)提前與他溝通好了備料清單，精準(zhǔn)測(cè)算出芋頭、珍珠等原料的備貨量，避免斷貨也沒有浪費(fèi)；同時(shí)督導(dǎo)還給出人員調(diào)配建議，指導(dǎo)他在高峰時(shí)段增加臨時(shí)排班，優(yōu)化出餐動(dòng)線。

有了總部的 “托底”，宋懿正順利扛過一波波客流高峰。到了8月，門店?duì)I收直接從25萬飆升至35萬。

這不僅讓宋懿正的創(chuàng)業(yè)信心更足，更印證了 “背靠成熟品牌創(chuàng)業(yè)” 的優(yōu)勢(shì)：“比起自己摸黑試錯(cuò)、獨(dú)自承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，有總部的經(jīng)驗(yàn)加持和實(shí)時(shí)支持，心里踏實(shí)太多了，創(chuàng)業(yè)路上少走了很多彎路。”

從“性價(jià)比”，到“情價(jià)比”

28年品牌的創(chuàng)新密碼

1997年，CoCo都可在臺(tái)灣淡水開出首店，時(shí)至今日已走過28個(gè)年頭。作為資深奶茶品牌，它不僅沉淀下了深厚的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，又始終保持市場(chǎng)敏銳度。面對(duì)每一次行業(yè)變革，CoCo都能主動(dòng)突破，迭代出契合新需求的競(jìng)爭(zhēng)力。

當(dāng)下，奶茶行業(yè)消費(fèi)邏輯又一次發(fā)生轉(zhuǎn)變?！?025 Z世代情緒消費(fèi)報(bào)告》顯示，超9成年輕人認(rèn)可情緒價(jià)值。年輕人的消費(fèi)決策正在從“價(jià)格-功能”轉(zhuǎn)向“意義-體驗(yàn)”。這意味著消費(fèi)者喝下的不僅是一杯飲品，更是對(duì)生活方式的認(rèn)同、對(duì)情感需求的滿足。

捕捉到這一需求后，CoCo都可也快速開啟了產(chǎn)品與營(yíng)銷革新。

其實(shí)，CoCo作為一代年輕人的“白月光品牌”，很多經(jīng)典產(chǎn)品與消費(fèi)者有很深的情感綁定。宋懿正告訴內(nèi)參君，芋泥系列、奶茶噸噸桶、楊枝甘露等產(chǎn)品的復(fù)購(gòu)率都相當(dāng)高。尤其是雙倍鮮芋奶綠，在他此前任職期間，曾有一位年輕女性顧客為這款產(chǎn)品復(fù)購(gòu)了50多次。

在長(zhǎng)紅款產(chǎn)品引來老客無數(shù)次復(fù)購(gòu)的同時(shí)，CoCo產(chǎn)品迭代快，也聚焦時(shí)令爆款，同時(shí)以手作現(xiàn)煮、新鮮食材，滿足消費(fèi)者對(duì)健康與個(gè)性化的需求。

10月時(shí)令，品牌推出的柚子新品三重柚冰奶與三重柚檸茶，創(chuàng)新采用三款高品質(zhì)原生柚子拼配，為消費(fèi)者帶來層次豐富的清爽口感。

近期黑糖系列的回歸，不少老顧客直呼“終于等到了”。奶底采用100%動(dòng)物乳脂的冰博克搭配純牛奶，使用古法黑糖，0香精0色素。門店每日現(xiàn)熬現(xiàn)煮黑糖珍珠，給消費(fèi)者持續(xù)傳遞真材實(shí)料、匠心手作的健康品牌形象。

自2016年起，CoCo都可便堅(jiān)持選用源自西藏日喀則、生長(zhǎng)于海拔4000米高原的純凈青稞，其富含β- 葡聚糖、膳食纖維與優(yōu)質(zhì)蛋白，兼具低脂、低糖、低GI、高纖維素的優(yōu)勢(shì)。品牌始終堅(jiān)持每日手工現(xiàn)煮青稞，讓青稞系列成為CoCo秋冬季節(jié)的人氣TOP 1。

從優(yōu)質(zhì)食材，到手作的匠心， CoCo的產(chǎn)品不僅連接起了食飲文化，更是以細(xì)節(jié)傳遞出“輕快生活”的理念，讓消費(fèi)者的健康訴求有了更具溫度的表達(dá)。

除了產(chǎn)品本身，CoCo這些年的營(yíng)銷活動(dòng)成為觸達(dá)年輕消費(fèi)者的“情感密鑰”。

與《EVA新世紀(jì)福音戰(zhàn)士》的聯(lián)名合作，精準(zhǔn)擊中了年輕人的“懷舊情懷”。 這部承載著一代人青春記憶的經(jīng)典 IP，與 CoCo 的“陪伴感”基因高度契合。聯(lián)名飲品、限定周邊一經(jīng)推出，便引發(fā)粉絲瘋狂追捧。

“IP 情感 + 產(chǎn)品體驗(yàn)”的組合，讓“喝奶茶”變成了一種圈層身份的認(rèn)同，極大提升了品牌的情感溢價(jià)，也讓“情價(jià)比”成為 CoCo 打動(dòng)更多消費(fèi)者的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

小紅書平臺(tái)上，無數(shù)Co粉的真實(shí)反饋，更是印證了這種情感聯(lián)結(jié)的深度：

• 我愛喝到直接入職，因?yàn)檫@邊點(diǎn)外賣的時(shí)候，Coco家的小姐姐都特別好，然后我就應(yīng)聘了。
• 雙倍鮮芋無人能敵。
• 奶茶三兄弟就是我心里的白月光奶茶味道......有沒有人懂我！co門永存！

老品牌成內(nèi)卷之下

的“避風(fēng)港”

2025 年的奶茶賽道，已告別 “百家爭(zhēng)鳴”進(jìn)入 “強(qiáng)者恒強(qiáng)” 的深度分化階段。供應(yīng)鏈效率的比拼、產(chǎn)品戰(zhàn)略的精準(zhǔn)度、下沉市場(chǎng)的布局力與加盟模式的成熟度，共同構(gòu)成品牌生存與增長(zhǎng)的核心戰(zhàn)場(chǎng)。而像CoCo都可這樣的資深茶飲品牌，憑借多年沉淀的系統(tǒng)化布局，成為了許多創(chuàng)業(yè)者躲避行業(yè)風(fēng)浪的 “避風(fēng)港”。

產(chǎn)品的穩(wěn)健與創(chuàng)新，只是CoCo系統(tǒng)化布局的冰山一角。CoCo一直在探索一種與加盟商、消費(fèi)者之間更健康、更穩(wěn)定、更長(zhǎng)久的模式。

首先，選擇長(zhǎng)期主義的穩(wěn)定伙伴。對(duì)加盟商的選擇上，CoCo更傾向于招募能駐店經(jīng)營(yíng)的加盟商。這一點(diǎn)，對(duì)于茶飲店的經(jīng)營(yíng)尤其重要。作為門店的第一負(fù)責(zé)人，加盟商本人駐店經(jīng)營(yíng)不僅能提升開店成功率，還能減少各項(xiàng)成本，縮短回本周期，對(duì)于品牌與門店的長(zhǎng)續(xù)經(jīng)營(yíng)都至關(guān)重要。

其次，CoCo成熟的“強(qiáng)運(yùn)營(yíng)”體系，是加盟商開店成功率的核心保障。品牌通過選址、持續(xù)巡店等強(qiáng)運(yùn)營(yíng)提高門店存活率，同時(shí)通過完善的運(yùn)營(yíng)、培訓(xùn)體系與扶持政策，幫助加盟商穩(wěn)健起步。即便是創(chuàng)業(yè)小白，也能在這套運(yùn)營(yíng)體系的精準(zhǔn) “輔助” 下，快速掌握門店管理的核心能力，順利開啟經(jīng)營(yíng)。

99 年的宋懿正從一名CoCo員工轉(zhuǎn)型加盟商后，就深刻體會(huì)到這套體系的價(jià)值?！叭绻麤]有總部的支持，我一個(gè)新手很難撐過開業(yè)就進(jìn)入旺季的突然挑戰(zhàn)?！憋@然，品牌的強(qiáng)運(yùn)營(yíng)，不是“管控”，而是“托底”，讓創(chuàng)業(yè)者在激烈競(jìng)爭(zhēng)中能“輕裝上陣”。

再者，持續(xù)打磨門店模型與加盟模式，讓加盟商更容易賺到錢。從去年開放單店加盟，品牌便針對(duì)投資模型進(jìn)行優(yōu)化，將準(zhǔn)入門檻降至30萬元起（不含房租及轉(zhuǎn)讓費(fèi)），讓更多懷揣創(chuàng)業(yè)夢(mèng)的人有機(jī)會(huì)加入。同時(shí)，CoCo都可鼓勵(lì)內(nèi)部伙伴返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，并給予減免初始加盟費(fèi)3萬元的優(yōu)惠政策。

得益于強(qiáng)大穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系，CoCo擁有同行業(yè)中極具競(jìng)爭(zhēng)力的盈利空間，毛利保持在70%左右，為加盟商的收益提供了堅(jiān)實(shí)保障。

在開放單店加盟的一年多里，CoCo都可迅速完成在安徽、四川、重慶、江蘇、浙江、廣東、貴州、山東、山西、河南、遼寧、黑龍江等多省市的下沉市場(chǎng)布局，既擴(kuò)大了品牌版圖，也為各地加盟商帶來了貼近本地消費(fèi)需求的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，助力其更快實(shí)現(xiàn)盈利。

在當(dāng)前價(jià)格戰(zhàn)頻發(fā)、行業(yè)內(nèi)卷不斷加劇的市場(chǎng)環(huán)境中，創(chuàng)業(yè)的不確定性顯著增加。因此，越來越多的創(chuàng)業(yè)者更愿意選擇像CoCo這樣的國(guó)民“老品牌”，擁有穩(wěn)定且龐大的消費(fèi)受眾群體，無需從零開始培育市場(chǎng)；具備扎實(shí)的供應(yīng)鏈體系，能夠保障原料的品質(zhì)與供應(yīng)穩(wěn)定性，降低經(jīng)營(yíng)成本；完善的運(yùn)營(yíng)體系，讓創(chuàng)業(yè)者少走彎路。

正如前不久CoCo在一封致員工的中秋家書中寫道：

我們?cè)诓粩嘧汾s市場(chǎng)的腳步，卻從未忘記：CoCo真正迷人的，不是速度，而是那份“漸入佳境"的沉淀與耐心。就像我們經(jīng)典的珍珠，要慢慢熬、慢慢煮，才能Q彈香甜；就像我們的青稞、芋泥，要細(xì)細(xì)蒸、慢慢磨，才能軟糯入心。

這正是CoCo那份充滿韌勁的“珍珠精神”和“慢慢來”的長(zhǎng)期主義理念，讓其在行業(yè)波動(dòng)中始終能夠穩(wěn)步前行的核心底氣。

在行業(yè)內(nèi)卷的浪潮中，歷經(jīng)時(shí)間沉淀的品牌實(shí)力、穩(wěn)健的運(yùn)營(yíng)體系以及對(duì)合作伙伴的真誠(chéng)與負(fù)責(zé)態(tài)度，讓CoCo都可成為了許多創(chuàng)業(yè)者心中可靠的“避風(fēng)港”。