醋溜白菜不知道怎么做？教你詳細做法，一看就會，酸辣脆爽特下飯

進入秋季，除了吃肉，還可以多吃些當季的蔬菜，比如大白菜，既新鮮又便宜，還營養(yǎng)高熱量低。說到大白菜，最好吃的做法莫過于醋溜，做好了比吃肉都香，下飯得很。有時候不知道吃啥，我就會做道醋溜白菜，沒一會兒就上桌，看起來很素，卻能讓人連吃兩碗大米飯，解饞得很。

醋溜白菜制作步驟很簡單，但有很多人不知道怎么做？要么做出來味道不香，要么不脆爽，就是不怎么好吃，差些意思。其實想要做好這道菜，需要掌握一點技巧，可不是把白菜倒進鍋里加點生抽醋扒拉幾下就行。

究竟怎么做？下面就來教你詳細做法，保準一看就會，做出來酸辣脆爽特下飯，趕緊來看看吧。

醋溜白菜的做法：

首先準備一顆特別新鮮的大白菜，用黃葉的最好，這種白菜口感脆嫩，纖維少，不要選錯白菜了，也不要用那種有些打蔫的白菜，再怎么炒都不太好吃。

做醋溜白菜，可以全用白菜幫，也可以帶些葉子，看個人喜歡去準備。

第一步，在大白菜上取下幾片，不建議一次炒太多，否則受熱不均勻，炒得不好吃，幾片炒一盤就行了。取下來后清洗干凈，再甩一甩，把水分去掉。

第二步，處理好后，從中間切一刀變成兩半，再把白菜幫部分片成大片，白菜葉順手切成段，分開裝備用。

第三步，大蒜拍扁再切。小蔥切小段，蔥白和蔥葉分開放。干辣椒切小段。

第四步，取一個小碗，放入一勺陳醋，一勺生抽、少許鹽、少許白糖、少許雞精、一勺玉米淀粉攪拌均勻備用。（加淀粉可以鎖住湯汁，也可以讓味道裹在白菜表面，吃起來更香。不喜歡的話可以選擇不放）

第五步，鍋內(nèi)加入少許食用油和少許豬油，燒熱后放入蔥蒜干辣椒，再立即淋一勺陳醋，快速翻炒，炒出香味。

第六步，接著放入白菜幫翻炒，炒至斷生，不要炒太長時間，以免失去脆爽口感，也不要炒太短時間，以免有生味兒，注意把控時間。

第七步，炒好了放入白菜葉翻炒，炒到斷生。

第八步，最后將料汁快速攪拌幾下，再放入蔥葉，大火快速翻炒均勻，就可以出鍋了。

做醋溜白菜，注意以下幾點：

白菜一定要選好，這很關鍵；

白菜幫片成片狀，炒出來更加入味好吃；

大蒜干辣椒必不可少，尤其是大蒜，建議多放，炒出來更香；

料汁要提前準備好，不要臨時一個一個的放，這樣做不僅可以避免炒的時候手忙腳亂，也可以縮短時間，從而炒得更好；

白菜入鍋前加一次醋，激發(fā)出香味，醋溜白菜的味道會更好。

掌握好以上方法和要點，就可以把醋溜白菜做好了，你學會了嗎？有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！