保定小吃極具地方特色，融合了官府菜的精致與市井煙火氣，“碳水+油脂”的經(jīng)典組合讓口感香濃過癮，深受食客喜愛。作為冀菜發(fā)源地，保定的飲食風(fēng)格以本土特色為基礎(chǔ)，兼容天下食風(fēng)，以咸為主，講究技藝和色香味型。

在保定生活了60多年的老保定人說：“保定飲食的特點(diǎn)就是雜，不管你想吃哪個(gè)菜系只要你肯找，都能在街頭巷尾找到符合你口味的飲食。”

以下是保定9大名小吃推薦，看看你嘗過哪些！

01 驢肉火燒：保定美食的絕對(duì)名片

俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，保定的驢肉火燒是當(dāng)之無愧的城市美食名片。

剛烤好的火燒餅被橫刀片開，塞入混著高湯的驢肉，驢油隨之滲進(jìn)面餅，一口下去，肥不膩、瘦不柴，唇齒生香。

在保定，驢肉火燒是本地人早餐的完美選擇，搭配一碗熱騰騰的羊雜湯或小米粥，便是地道的保定早餐組合。

驢肉火燒被廣泛認(rèn)為是極具地方特色的美味小吃，外皮酥脆、內(nèi)里扎實(shí)的死面火燒夾著熱鹵驢肉，肉質(zhì)鮮嫩多汁，鹵香濃郁。常見的吃法有單吃驢肉、雙拼板腸或加入燜子，層次分明，風(fēng)味獨(dú)特。

02 牛肉罩餅：百年老湯回味悠長(zhǎng)

牛肉罩餅是河北特色小吃，**始于清朝年間**。相傳嘉慶皇帝南巡路過保定，聞異香而振神，品嘗后連連稱贊“色、香、味”三絕。

牛肉罩餅以燉煮軟爛的牛肉蓋在餅上，澆上濃郁鮮香的肉湯，餅絲吸飽湯汁后口感筋道綿軟，牛肉香嫩有嚼勁。味道鮮美、香氣撲鼻，尤其熱湯泡餅的組合暖胃滿足。

本地人點(diǎn)餐時(shí)常用“二罩三”（二兩牛肉三兩餅）這樣的暗號(hào)，可見其深入民心的程度。搭配蔥絲、韭黃或涼菜食用風(fēng)味更佳，分量通常較足，適合喜歡碳水與肉香結(jié)合的食客。

03 文食肆熱干面：融入古城的特色風(fēng)味

文食肆熱干面，雖源自武漢，卻在保定扎根生長(zhǎng)，成為本地食客鐘愛的“外來戶”。它證明了保定美食地圖的包容性——既能堅(jiān)守本土老味兒，也樂于擁抱八方來風(fēng)。

這碗面的精髓在于芝麻醬的香醇與堿水面的筋道。文食肆的獨(dú)特之處，在于在傳統(tǒng)配方上做了微妙調(diào)整，或許芝麻醬更易入口，或許辣味更溫和，以適應(yīng)本地口味。面條勁道爽滑，均勻裹上醬汁，配上酸豆角、蘿卜丁，入口濃香四溢，是保定街頭難得的湖北風(fēng)味。

04 定州燜子：宋代傳承的冷盤之王

定州燜子是以瘦肉和紅薯粉灌制，口感緊實(shí)彈牙，咸香濃郁，切片后直接食用或涼拌皆宜。這道美食從宋代傳承至今，是保定人宴席上常見的冷盤菜品。

它不同于其他地區(qū)以淀粉為主的燜子，定州燜子主打純瘦肉，加入紅薯粉和香料灌制后慢煮而成，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，香氣濃郁。

食用時(shí)通常切片加熱，熱后外焦里嫩、肉香四溢，可單獨(dú)食用或夾在燒餅中，酥脆與咸香交融，層次豐富。許多人在品嘗后都贊不絕口，甚至專程前往定州打卡。

05 鍋包肘子：硬菜界的“扛把子”

鍋包肘子是硬菜界的“扛把子”！外皮酥脆如鍋巴，肘肉軟爛入味，搭配大蔥和甜面醬，香而不膩。

歷史上，它曾是科舉舉子的趕考干糧，可見其飽腹耐饑的特點(diǎn)。這道菜體現(xiàn)了保定美食的實(shí)用性與美味并存的特點(diǎn)。

鍋包肘子是河北經(jīng)典名菜之一，也是保定官府菜的代表。其做法獨(dú)特，選用豬肘先鹵后炸，外皮酥脆焦香，內(nèi)里軟糯入味，肥而不膩，瘦而不柴。

常見吃法是搭配春餅、甜面醬、大蔥和黃瓜條卷著吃，類似北京烤鴨的食用方式，口感豐富，深受喜愛。

06 熏肉燒餅：外焦里嫩的完美結(jié)合

熏肉燒餅是一道備受推崇的地方特色小吃，廣受食客好評(píng)。燒餅外皮酥脆，層次分明，烙得外焦里嫩，麥香濃郁。

內(nèi)夾的熏肉選用優(yōu)質(zhì)肉類，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間燉煮與熏制，肉質(zhì)軟爛入味，肥而不膩，熏香濃郁。兩者搭配，香氣撲鼻，口感豐富，常被形容為“絕絕子”“一絕”。

不少食客專程前往順平縣城或途經(jīng)保阜路的店鋪購(gòu)買，也有家庭打包帶回分享。這種燒餅是保定傳統(tǒng)小吃，制作工藝精湛，風(fēng)味獨(dú)特。

07 碗肉：非遺傳承的羊肉美味

碗肉是當(dāng)?shù)貥O具代表性的傳統(tǒng)美食，碗肉以羊頭肉、羊肚、羊腸為主料，搭配玉米煎餅或燒餅，澆上濃郁香辣的老湯，口感豐富，肉香四溢。

其獨(dú)特之處在于無腥膻味、肥而不膩，湯底使用祖?zhèn)骼蠝局疲延邪倌隁v史，部分店家更是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承者。

我推薦搭配芝麻燒餅或小米煎餅，泡入湯中食用，風(fēng)味更佳。這道美食體現(xiàn)了保定飲食文化的豐富性和多樣性，是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣膫鹘y(tǒng)風(fēng)味。

08 冰糖葫蘆：甜酸可口的街頭風(fēng)味

冰糖葫蘆是一道美味可口的名小吃，在河北省內(nèi)遠(yuǎn)近聞名。在宋代和明代，就出現(xiàn)了蘸糖的單個(gè)紅果，叫作“糖堆兒”，到了清代，為食用方便，出現(xiàn)了穿成串的糖葫蘆。

現(xiàn)在糖葫蘆品種花樣很多，有全部山楂的、山楂加紅豆沙餡、山楂加綠豆沙餡、麻山藥的等等，款款誘人，成為一種大眾化的街頭食品。

09 淶水壓肉：非遺技藝的肉凍美味

淶水壓肉是河北保定淶水縣的傳統(tǒng)非遺美食，以豬頭肉為主料，經(jīng)過熬煮、調(diào)味、壓制而成。

成品形如水晶，肥瘦相間，入口即化，咸香適口，肥而不膩，兼具豆香與肉香的豐富層次。肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁，壓制工藝使其風(fēng)味濃郁，深受當(dāng)?shù)厝撕陀慰拖矏邸?/p>

這道美食體現(xiàn)了保定人民在食物制作上的智慧，通過獨(dú)特的工藝將普通的食材提升為美味佳肴，展現(xiàn)了保定飲食文化的深厚底蘊(yùn)。

結(jié)語(yǔ)：保定美食融合了直隸官府菜的精致與市井小吃的煙火氣，每一道菜背后都藏著歷史故事。以上美食遍布保定街頭巷尾，希望這份美食攻略能幫助您在保定享受一場(chǎng)味蕾的狂歡