由《第三只眼看零售》與FMR聯(lián)合主辦的“2025年度生鮮大課”將于11月18-19日在上海開(kāi)講。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的籌備，已經(jīng)確定好了演講嘉賓和議題，我們還在不斷豐富嘉賓陣容，以持續(xù)夯實(shí)課程內(nèi)容。

今年的生鮮大課有何亮點(diǎn)？

一：新面孔、新模式、新品類(lèi)

作為《第三只眼看零售》每年一度的知識(shí)盛宴，今年的生鮮大課增加了一些此前很少在業(yè)界出來(lái)分享的“新面孔”，來(lái)解讀他們的新思路、新模式。

比如堅(jiān)守工匠精神，用十多年時(shí)間打磨一家門(mén)店的Apio超市董事長(zhǎng)張欣將在今年的生鮮大課分享她的經(jīng)營(yíng)理念，這是她首次在行業(yè)發(fā)表公開(kāi)演講。再比如，我們邀請(qǐng)到了美特好執(zhí)行總裁儲(chǔ)思遙，這位優(yōu)秀的二代接班人來(lái)解析美特好最新的業(yè)態(tài)：開(kāi)心大集。

另外，首度進(jìn)入中國(guó)的英國(guó)凍品超市Iceland Lab基地副總經(jīng)理李文彪也將在本次生鮮大課解讀超市凍品的發(fā)展趨勢(shì)。我們堅(jiān)信，凍品是未來(lái)超市經(jīng)營(yíng)中非常有潛力的品類(lèi)。

二：重倉(cāng)烘焙，首推超市烘焙選品會(huì)

超市烘焙不是風(fēng)口，而是未來(lái)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的發(fā)力點(diǎn)。在這方面，山姆會(huì)員店與盒馬鮮生為行業(yè)做出了優(yōu)秀的榜樣。但對(duì)于大多數(shù)國(guó)內(nèi)零售企業(yè)而言，超市烘焙品類(lèi)如何規(guī)劃？烘焙區(qū)域如何運(yùn)營(yíng)？烘焙供應(yīng)鏈如何搭建等等，依然是需要解決的問(wèn)題。

基于這樣的行業(yè)現(xiàn)狀，我們不僅在主論壇邀請(qǐng)了盒馬烘焙總經(jīng)理凡得來(lái)分享盒馬烘焙從0到1的打造過(guò)程。我們還成立了烘焙分論壇專(zhuān)門(mén)探討烘焙相關(guān)話題，并且邀請(qǐng)了20余家烘焙廠商與零售企業(yè)一一對(duì)接，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)烘焙品類(lèi)供應(yīng)鏈的一站式購(gòu)齊。

三：關(guān)注供應(yīng)鏈變革與折扣化轉(zhuǎn)型

超市的靈魂是商品，而商品力的支撐來(lái)自供應(yīng)鏈。當(dāng)前，超市企業(yè)亟待改變?cè)械墓?yīng)鏈模式，探索高效、快速響應(yīng)的供應(yīng)鏈體系來(lái)獲得商品競(jìng)爭(zhēng)力。另一方面，低價(jià)格零售和折扣化已經(jīng)成為行業(yè)的浪潮。

為此，我們?cè)诮衲甑纳r大課期間，特別召集了一場(chǎng)由企業(yè)老板親自參與的小范圍沙龍，一起聊一聊，自己企業(yè)在供應(yīng)鏈層面做了哪些事？未來(lái)變革的方向在哪里？

在此之外，我們依然聚焦于超市生鮮經(jīng)營(yíng)。針對(duì)超市長(zhǎng)期關(guān)注的肉品、加工品、水產(chǎn)品，分別設(shè)置了專(zhuān)題論壇，邀請(qǐng)優(yōu)秀企業(yè)、行業(yè)專(zhuān)家就好的案例、新的趨勢(shì)進(jìn)行分析解讀，為企業(yè)經(jīng)營(yíng)提供參考。

會(huì)議期間，我們還將定向邀約，組織100位超市生鮮負(fù)責(zé)人參與晚宴，為企業(yè)提供深度交流探討的機(jī)會(huì)。