這是 36 開的第 831 張病歷單

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今日迷思:

如果毒藥「過效期」了

會(huì)怎么樣？

是搖身一變成為全新狠角色

還是變成無害的糖豆呢

毒藥過期

毒性會(huì)增強(qiáng)還是會(huì)減弱

其實(shí)還是取決于毒藥的成分

大多數(shù)的有機(jī)類毒藥

毒性都會(huì)變?nèi)?/p>

在化學(xué)家眼里

時(shí)間、光、熱、水和空氣

都是「老化催化劑」

許多有毒分子在這些因素作用下

會(huì)斷鏈、氧化或發(fā)生其它變化

從而失去原有的活性

就像雞蛋蛋白遇熱會(huì)變性

從能做蛋白的狀態(tài)「失效」一樣

生物毒素

（比如某些細(xì)菌或蛇毒中的蛋白質(zhì)）

也會(huì)隨著時(shí)間變性

或被微生物分解

導(dǎo)致毒性下降

還有一些化學(xué)毒物

比如氰化鉀、某些農(nóng)藥

是靠化學(xué)結(jié)構(gòu)來施展毒性的

它們的分子像精心搭好的積木

一旦遇到空氣、水分、陽光

積木結(jié)構(gòu)就會(huì)慢慢塌掉

毒性自然就下降了

但一些毒物是出了名的

「古董級(jí)穩(wěn)定」

（多是無機(jī)類毒藥）

比如汞、砷、鉛

還有某些重金屬化合物

它們放在倉庫里幾十年

甚至上百年

都幾乎不變質(zhì)

毒性依舊原封不動(dòng)

可以說

這種毒藥幾乎沒有過期概念

就算塵封在古墓里

也能對(duì)現(xiàn)代人造成同樣的傷害

不過有些毒藥

就像陳年老酒，越陳越「毒」

比如某些金屬鹽類

它們?cè)诜纸膺^程中

反而會(huì)產(chǎn)生毒性更強(qiáng)的物質(zhì)

讓人防不勝防

而說到「毒」

大家有沒有好奇過

在 long long ago

沒質(zhì)譜儀、沒分析儀的時(shí)代

我們的老祖宗們是

怎么靠一張嘴闖天下的？

答案可能就藏在你的基因里

每一個(gè)看似普通的人類

都可能擁有自己不知道的「超能力」

——嘗苦

在自然界

有很多有毒的植物、物質(zhì)等

都帶有一個(gè)強(qiáng)烈的信號(hào)：苦

比如對(duì)哺乳動(dòng)物

有神經(jīng)毒性的可可堿

而對(duì)于只能用生命「盲吃」的早期人類來說

「苦 = 有毒 = 快吐掉」

是刻在基因里的第一生存法則

誰對(duì)苦味更敏感

誰就可能在「神農(nóng)嘗百草」的過程中幸存下來

這種生存優(yōu)勢(shì)

一代代篩選

也就寫進(jìn)了我們的基因

順帶一提

相對(duì)于歐洲、非洲人群來說

亞洲人更容易吃出食物中的苦味

敏感度高的人大約有九成

這或許就是亞洲比歐洲人更多的原因

人類在生存過程中

演化出了約 25 種不同的苦味受體

被稱為 TAS2Rs

而 TAS2R38 基因上的多態(tài)性位點(diǎn)

和人類的苦味敏感度關(guān)系密切

是不是很好奇

你的「嘗苦」天賦點(diǎn)滿了沒？

順便來康康你的

「苦味敏感度」報(bào)告叭！

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