來源 | 伯虎財(cái)經(jīng)（bohuFN）

作者 | 林恩

9月25日，在2025京東全球科技探索者大會上，京東高調(diào)入局咖啡賽道，推出“七鮮咖啡”，并宣布將投入百億資金，開啟“三年內(nèi)開設(shè)1萬家七鮮咖啡門店”合伙人招募計(jì)劃。

京東瞄準(zhǔn)咖啡賽道，背后既是看中千億咖啡市場的潛力，也是京東本地生活布局的進(jìn)一步完善和優(yōu)勢的釋放。

01 七鮮咖啡首店落地，主打輕資產(chǎn)模式

目前，七鮮咖啡首家店鋪落地于北京長保大廈內(nèi)的七鮮小廚，該七鮮小廚為7月底新開門店。店鋪并非獨(dú)立選址，而是嵌入七鮮小廚現(xiàn)有空間，主要服務(wù)周邊寫字樓辦公人群，主打“即時性咖啡需求”，產(chǎn)品以美式、拿鐵等經(jīng)典款為主，搭配少量烘焙小食。

七鮮咖啡的模式特點(diǎn)為“輕”。

京東方面透露，七鮮咖啡門店將優(yōu)先依托七鮮小廚布局，同時也將在獨(dú)立點(diǎn)位拓展，形成“依附+獨(dú)立”的雙軌模式。

七鮮咖啡采用合伙人制度。合伙人只需要提供場地，承擔(dān)1萬元裝修費(fèi)并繳納10萬元保證金，而京東負(fù)責(zé)人員招聘、管理和日常運(yùn)營。

在七鮮咖啡的合伙人招募中，商超、酒店、寫字樓等擁有門店和人力的物業(yè)方成為首選，場地要求使用面積約在10平方米以內(nèi)且符合現(xiàn)制飲品營業(yè)需求。

七鮮咖啡的“輕資產(chǎn)”模式，當(dāng)下已在行業(yè)中得到成功驗(yàn)證。不管是瑞幸咖啡的快取店，還是庫迪咖啡的便利店化戰(zhàn)略、挪瓦咖啡的聯(lián)營模式，都是咖啡領(lǐng)域輕資產(chǎn)布局的標(biāo)桿案例。

基于過往其他平臺的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，加之京東的優(yōu)勢支撐，輕資產(chǎn)模式無疑是京東布局咖啡的不二選擇。

目前，七鮮咖啡正在進(jìn)行首家試點(diǎn)店運(yùn)營，處于模式驗(yàn)證階段。10月，七鮮咖啡與美團(tuán)外賣、淘寶閃購合作上線，覆蓋社區(qū)和寫字樓等場景，免配送費(fèi)，且能疊加美團(tuán)、淘寶的紅包。

據(jù)京東方面披露，計(jì)劃啟動一周內(nèi)就收到了超過2000份加盟申請，其中超過六成來自三、四線城市。

02 京東為什么要做咖啡？

眾所周知，這幾年咖啡賽道的競爭十分激烈，主要表現(xiàn)在入場者越來越多，且其中的頭部品牌加速壯大。

據(jù)壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)，連鎖咖啡行業(yè)門店分層明顯，瑞幸、星巴克、庫迪、幸運(yùn)咖構(gòu)成第一梯隊(duì)，門店數(shù)量均超過7000家，馬太效應(yīng)持續(xù)加劇。

其中，瑞幸咖啡以27814家門店斷層領(lǐng)先，占總量的39.5%；庫迪咖啡位居第二，門店數(shù)在1.5萬家左右；幸運(yùn)咖成功超越星巴克升至第三。

激烈的競爭背后，京東依然選擇入場，一方面源自咖啡市場依然存在充足機(jī)會。

《2025中國城市咖啡發(fā)展報(bào)告》顯示，2024年，我國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)3133億元，較上年增長18.1%；人均年飲用數(shù)提升至22.24杯，相比上年（16.74杯）有所提升。

該報(bào)告顯示，2025年，預(yù)計(jì)全國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模將達(dá)3693億元。以上年增速計(jì)算，預(yù)計(jì)年人均咖啡飲用量將接近30杯，但距離發(fā)達(dá)國家仍有差距。以咖啡總量消費(fèi)大國美國為例,根據(jù)全美咖啡協(xié)會（NCA）最新估算，美國成年人咖啡人均飲用量達(dá)729.2杯，顯示出我國本土的咖啡消費(fèi)市場仍有巨大潛力尚待發(fā)掘。

此外，國內(nèi)咖啡豆采購、烘焙技術(shù)日趨成熟，現(xiàn)制咖啡的原料成本與制作門檻降低，具備規(guī)?；瘮U(kuò)張基礎(chǔ)，本身也為咖啡賽道的發(fā)展創(chuàng)造了更好的機(jī)會。

除了廣闊的市場機(jī)會，京東在本地生活領(lǐng)域的布局和自身的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，也是其入局咖啡的重要原因和優(yōu)勢。

本地生活是京東尤為重視的版圖。

2024年，京東整合升級京東到家、小時達(dá)為秒送，并引入餐飲品類，正式從即時零售業(yè)務(wù)邁向外賣賽道。此后，京東上線團(tuán)購頻道、本地生活等頻道，布局到店團(tuán)購、家政洗衣、酒旅出行等服務(wù)，全面介入本地生活服務(wù)賽道。

近期，不管是七鮮咖啡，還是七鮮小廚，都是京東進(jìn)一步完善本地生活版圖、填補(bǔ)業(yè)務(wù)空白的表現(xiàn)。

而基于此前京東在本地生活上的布局，七鮮咖啡的進(jìn)場也不失為“含著金鑰匙出生”。

目前，京東已具備線下場景基礎(chǔ)，通過“七鮮超市”“七鮮小廚”覆蓋全國多個城市、線下網(wǎng)點(diǎn)，為咖啡嵌入提供現(xiàn)成空間；同時也擁有即時配送能力，依托“京東到家”平臺，已建立30分鐘達(dá)的本地配送網(wǎng)絡(luò)，這一能力將延伸至咖啡外賣業(yè)務(wù)。

作為京東本地生活的重要落子，七鮮咖啡也將共享供應(yīng)鏈、客流、數(shù)字化運(yùn)營等優(yōu)勢。

京東自營倉儲體系可以實(shí)現(xiàn)咖啡豆、奶品等原料的全國統(tǒng)一配送；七鮮超市的既有客流可直接轉(zhuǎn)化為咖啡消費(fèi)者，同時京東APP、小程序可為門店導(dǎo)流；此外，通過京東的用戶畫像系統(tǒng)、庫存管理系統(tǒng)，七鮮咖啡可以進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與備貨量，提升門店運(yùn)營效率。

可以看到，七鮮咖啡正在成為京東的一塊試金石，驗(yàn)證高頻消費(fèi)場景與現(xiàn)有本地生活生態(tài)的協(xié)同效應(yīng)，同時也有望為更多生活服務(wù)品類鋪路。

參考資料：

1、餐飲老板內(nèi)參：卷王劉強(qiáng)東，“突襲”咖啡賽道

2、降噪NoNoise：京東還想賣咖啡

3、茶咖觀察：京東進(jìn)軍咖啡行業(yè)，這個品牌是最大贏家？

4、中國食品報(bào)：《2025中國城市咖啡發(fā)展報(bào)告》我國本土咖啡消費(fèi)市場仍有巨大潛力

5、三易生活：搞團(tuán)購、做家政，京東的本地生活服務(wù)雖遲但到

6、新識研究所：京東做七鮮咖啡，為啥要上美團(tuán)淘寶的“船”？

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