作者 |餐飲老板內(nèi)參內(nèi)參君

“到漫展去賣，一個煎餅888元！”

“雞排哥”之后，“煎餅姐”又火了。

所謂“煎餅要顯貴，基礎(chǔ)款就不要再搭基礎(chǔ)款”，煎餅基礎(chǔ)，制作方法就不基礎(chǔ)。

這不，在成都撫琴夜市，就有人將手繪卡通與煎餅結(jié)合，消費者可以自選喜歡的IP進行繪制。

一個好的手繪煎餅，僅制作過程就需要15-20分鐘。用巧克力勾線，牛奶蛋液填充，根據(jù)圖案形狀，一層層鋪上去。因此，制作過程中，消費者第一眼看到的永遠是“丑丑的反面”。

當攤主將煎餅翻過來，才能看到煎餅的“美貌”。而這種從普通到精美的視覺反轉(zhuǎn)，恰好與當代互聯(lián)網(wǎng)的未知驚喜相契合。

同樣是煎餅，雙雞蛋雙果子的煎餅果子售價8元，而手繪煎餅搖身一變，成了煎餅界的“輕奢品”：基礎(chǔ)款的價格在10元左右，定制款的價格根據(jù)繪制難度，介于35元~百元之間。

而從市場反饋來看，年輕人對手繪煎餅的定價包容度極高，在視頻評論區(qū)，有網(wǎng)友建議“攤主到漫展擺攤，一個售價888元”，也有網(wǎng)友表示，即使在夜市里，50元以下自己都可以接受。

也因此，盡管價格偏高，攤位仍十分火爆。

攤位周一休息，平時下午5點出攤，晚上11點夜市休息才能結(jié)束“戰(zhàn)斗”。實在供不應求，攤主直接“限號”60份，還建立了線上微信群，實時更新叫號情況。

小紅書上，除了對產(chǎn)品的夸贊，還有人分享排隊攻略：“下午2點到3點去排號，大概率可以排到前30號?！敝苋障挛?點，哪吒彩繪墻前，煎餅排隊“大軍”就已經(jīng)到位。

更多的網(wǎng)友在評論區(qū)打起了小算盤：“我其實覺得這煎餅味道很一般，而且出餐很慢，太多人圍觀了，好看一定不好吃，希望開遠一些，最好開到深圳來?！?/p>

甚至還有網(wǎng)友戲稱，由于實在太忙，沒了清閑時光的攤主已經(jīng)“笑不出來了”。

排隊5小時舍不得吃，

手繪煎餅憑啥“拿捏”年輕人？

此前，在短視頻平臺上，內(nèi)參君就曾多次刷到過手繪煎餅，在南寧、泰國、韓國等地，也均有類似的手繪煎餅攤位，但始終不溫不火。

而撫琴夜市煎餅攤，除了攤主的精湛功底，出圈的關(guān)鍵，是其踩中了“谷子經(jīng)濟”這一風口。

所謂“谷子”，由goods（商品）音譯而來，泛指二次元相關(guān)的周邊產(chǎn)品，比如徽章（二次元稱“吧唧”）、立牌、手辦等，都屬于“谷子”。

煎餅，當然也能成為“谷子”。

比如手繪煎餅攤最早出圈的作品，就是繪制了五月天應援物“卜卜”，作為一種有趣、好玩還能吃的“谷子”，借助五月天本身的影響力，在互聯(lián)網(wǎng)上掀起了熱潮。

此后，不少網(wǎng)友慕名前往，游戲IP如《戀與深空》中的沈星回、《英雄聯(lián)盟》中的伊澤瑞爾，傳統(tǒng)動漫IP柯南、chiikawa等一眾“二次元”煎餅制作視頻的播放量同樣激增。

排隊的人群中，年輕人占了大部分，對他們來說，這個煎餅的收藏價值遠遠大于食用價值。

在報道中，有人排隊5小時，花65元定制，等煎餅到手了，卻不舍得吃；小紅書博主咕咕咕直接親手繪制了喜愛游戲角色的圖稿，到攤位定制煎餅。

煎餅、聯(lián)名、主題餐廳……

谷子經(jīng)濟大“殺”四方

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國泛二次元用戶規(guī)模已達5.03億，預計到2029年將增長至5.7億；市場規(guī)模也將從5977億元擴大到8344億元。

在煎餅攤之前，谷子經(jīng)濟這股風，早已吹向了餐飲界。

首當其沖的，就是各類聯(lián)名。以火鍋界為例，《IP角研社》數(shù)據(jù)顯示，2025年前三季度，如海底撈、呷哺呷哺、珮姐等火鍋品牌，與38個IP進行了41起聯(lián)名合作，其中有20起為泛二次元聯(lián)名活動。

不止聯(lián)名，各類二次元主題餐廳成了“吃谷人”的“新寵”。

比如木靈動漫旗下的MumuLand木木來電主題餐廳，主打“小說IP+沉浸式餐飲”，去年5月20日開啟首店試營業(yè)，首期聯(lián)名《某某》，門店一炮而紅，雙月銷售額突破400萬。

IPSTAR潮玩星球·主題餐廳，與羅小黑戰(zhàn)記、名偵探柯南、明日方舟、第五人格等多個IP進行聯(lián)名，打造快閃主題餐廳，已經(jīng)進駐了北上廣深、成都、武漢等多個城市的二次元地標商場。

除此之外，如HAPPY ZOO、次元波板糖、三月獸CAFE等品牌，都是周邊、餐飲兩手抓，滿足年輕人對“吃谷”“打卡”和“漂亮飯”的多重需求。

小結(jié)

過去，二次元代表著“小眾”“宅文化”，受眾范圍相對有限。如今，隨著二次元群體的逐漸泛化，年輕人的消費邏輯也發(fā)生了轉(zhuǎn)變，他們開始愿意為了情感共鳴和收藏屬性買單。

這種轉(zhuǎn)變?yōu)椴惋嫎I(yè)帶來了新的機遇，更提出了更高的需求。未來，如何持續(xù)挖掘IP與餐飲的結(jié)合點，平衡創(chuàng)意與體驗，將是餐飲老板抓住谷子經(jīng)濟風口、對話年輕消費者的關(guān)鍵。