中國(guó)哪里的早餐好吃？經(jīng)過(guò)評(píng)選，這6個(gè)城市上榜，有你家鄉(xiāng)嗎？

說(shuō)真的，評(píng)判一座城市的友好度，不用看GDP，不用逛景點(diǎn)，大清早扎進(jìn)街邊的早餐攤轉(zhuǎn)一圈就夠了。

畢竟鬧鐘叫不醒的魂，一碗熱乎的早餐總能勾回來(lái)。

中國(guó)的早餐江湖從來(lái)都是藏龍臥虎，南甜北咸、東 鮮西 辣各有章法。

經(jīng)過(guò)我這個(gè)吃遍大江南北二十年的“老饕”篩選，這6座城市的早餐必須擁有姓名，每一口都是刻在骨子里的煙火氣，看看有你的家鄉(xiāng)嗎？

首當(dāng)其沖必須是廣州，畢竟“食在廣州，味在早茶”這話可不是白吹的。

廣州人的早餐從來(lái)不是“墊墊肚子”那么簡(jiǎn)單，而是一場(chǎng)名為“嘆早茶”的儀式感。

天剛蒙蒙亮，老茶樓就已經(jīng)坐滿了人，一盅普洱或鐵觀音，配上幾籠點(diǎn)心，就能從清晨嘮到半晌。

這里的點(diǎn)心精致得像藝術(shù)品，蝦餃皮薄得透光，咬一口鮮汁飆出來(lái)，里面的蝦仁彈得能跳； 燒賣 捏得像朵小花，鮮肉混著蝦籽，咸香入味；

還有叉燒包，暄軟的外皮裹著甜咸適中的叉燒，掰開(kāi)熱氣一冒，香味能飄半條街。

別以為早茶只有甜口，咸鮮的干蒸、軟糯的鳳爪、脆嫩的排骨，種類多到讓選擇困難癥犯愁。

廣州人吃早茶，吃的不只是美味，更是家人朋友相聚的溫情，這大概就是最愜意的早餐打開(kāi)方式。

如果說(shuō)廣州早茶是精致派，那武漢的早餐就是妥妥的江湖派，武漢人管吃早餐叫“過(guò)早”，這兩個(gè)字里就透著股豪爽勁兒。

武漢人的早晨，是被一碗熱干面喚醒的。關(guān)于熱干面的起源，還有個(gè)有趣的小故事，20世紀(jì)30年代有個(gè)叫李包的食販，把剩下的面條煮熟扇涼，拌上芝麻醬，沒(méi)想到意外受歡迎，慢慢就成了武漢人的早餐DNA。

正宗的熱干面必須用堿水面，煮好后過(guò)涼水瀝干，淋上用香油調(diào)稀的純芝麻醬，再撒上蘿卜丁、蔥花、辣椒油，拌勻后每根面條都裹著濃郁的醬香，筋道爽滑，越嚼越香。

老武漢過(guò)早，一碗熱干面還得配碗蛋酒或糊湯粉，熱干面的干香配上蛋酒的醇厚，或者糊湯粉的鮮爽，一口下去，渾身都舒坦了。

街頭的早餐攤前，不管是穿西裝的白領(lǐng)還是拉貨的師傅，都端著碗站著吃，這股子煙火氣，就是武漢早餐的靈魂。

接下來(lái)是西安，這座碳水之都的早餐，簡(jiǎn)直是碳水愛(ài)好者的天堂，每一口都硬核又扎實(shí)。

西安人的早餐菜單里，“饃夾一切”絕對(duì)是頂流，除了經(jīng)典的臘汁肉夾饃，孜然肉、花干雞蛋、土豆片都能往饃里夾，外皮酥脆的饃裹著鮮香的餡料，咬一口嘎嘣脆，飽腹感直接拉滿。

當(dāng)然不能少了肉丸胡辣湯，這玩意兒歷史能追溯到唐朝，經(jīng)過(guò)歷朝歷代演變，融入了回族烹飪特色，湯底濃郁，

里面的肉丸Q彈緊實(shí)，配上油潑辣子，再搭一根油條或一個(gè)灌雞蛋，熱辣鮮香，吃完上午干活都有勁。

還有甜口的甑糕，紅棗和糯米蒸得軟爛，色澤鮮亮，甜香撲鼻，老人小孩都愛(ài)吃。

西安的早餐，沒(méi)有花里胡哨的花樣，卻用最實(shí)在的味道，征服了無(wú)數(shù)人的胃。

揚(yáng)州的早餐，是把淮揚(yáng)菜的精致刻進(jìn)了清晨里。

揚(yáng)州人說(shuō)“早上皮包水”，指的就是早茶，這習(xí)俗跟著明清鹽業(yè)鼎盛時(shí)期就火了起來(lái)。和廣州早茶比，揚(yáng)州早茶更顯“實(shí)在”，點(diǎn)心個(gè)頭大、餡足，吃著頂飽。

必點(diǎn)的三丁包，雞丁、筍丁、肉丁搭配得恰到好處，咸鮮中帶點(diǎn)甜，口感豐富；

千層油糕得一層一層撕著吃，每口都有淡淡的桂花香，軟乎乎的不粘牙；

最驚艷的是蟹黃包，薄皮里裹著滿滿的蟹油，吃的時(shí)候得先咬個(gè)小口吸汁，鮮得能鮮掉眉毛。

除了點(diǎn)心，涼拌干絲也不能少，豆腐絲細(xì)得像頭發(fā)，淋上麻油、撒上蝦米，清爽解膩。

揚(yáng)州的早茶不趕時(shí)間，一杯綠茶，幾碟小菜，慢悠悠地吃，把日子過(guò)成了詩(shī)。

上海的早餐，藏在街頭巷尾的小攤里，滿是市井煙火氣。

生煎包絕對(duì)是上海早餐的頂流，先煎后燜，底部煎得金黃酥脆，外皮軟乎乎的，咬開(kāi)個(gè)小口，滾燙的肉汁“滋”地冒出來(lái)，得趕緊吸一口，配點(diǎn)醋解膩，一口一個(gè)停不下來(lái)。

除了生煎，蔥油餅的香味也能勾著人走不動(dòng)道，外酥里軟，蔥香直沖天靈蓋，剛出爐的時(shí)候咬一口，香得跺腳。

還有粢飯團(tuán)，軟糯的粢米裹著酥脆的油條、咸香的咸菜，捏得緊實(shí)，咬一口既有米的軟糯，又有油條的酥脆，飽腹感十足。

上海人的早餐，沒(méi)有那么多講究，卻在平凡的味道里，藏著最真實(shí)的生活氣息。

最后一座上榜的是天津，這座靠著碼頭文化發(fā)展起來(lái)的城市，早餐也透著股豪爽實(shí)在的勁兒，主打一個(gè)“管飽又好吃”。

天津早餐的靈魂，必須是煎餅果子，正宗的煎餅果子要用綠豆面糊，攤成薄薄的圓餅，磕個(gè)雞蛋抹勻，撒上蔥花、芝麻，翻面后刷上甜面醬、腐乳汁，裹上酥脆的馃篦兒，卷起來(lái)咬一口，外軟里脆，咸香入味。

別以為天津早餐只有煎餅果子，馃子配鍋巴菜也是經(jīng)典組合，鍋巴菜是綠豆面做的，泡在鮮美的鹵汁里，滑溜溜的，就著酥脆的馃子，越吃越香。

還有炸糕，糯米皮裹著甜糯的豆沙，炸得金黃，咬一口燙嘴卻滿足，涼了也不硬。

天津人吃早餐，不管是站在路邊還是蹲在小馬扎上，三五口就能解決一頓，卻吃得痛快淋漓。

這6座城市的早餐，各有各的特色，有的精致溫婉，有的豪爽硬核，有的市井煙火，但相同的是，每一口都藏著城市的溫度和記憶。

早餐從來(lái)不是簡(jiǎn)單的食物，而是一座城市的文化縮影，是刻在每個(gè)人心里的家鄉(xiāng)味道。

這6座城市里有你的家鄉(xiāng)嗎？

你心中的早餐天花板是哪里？歡迎在評(píng)論區(qū)聊聊，說(shuō)不定能找到志同道合的“早餐搭子”！