肉餡餅怎么做最好吃？教你一招，餡料鮮香多汁，外皮暄軟筋道

昨天突然想吃餡餅了，尤其是想吃肉餡的，就去外面找了找，好容易找到一家，卻看到一個(gè)豬肉餡餅要六塊錢，想著已經(jīng)來了那就買一個(gè)，吃了之后才發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)也不好吃，餅皮是死面的，餡料也很少，整體來說一點(diǎn)不值這個(gè)價(jià)。

吃完一個(gè)根本沒吃好，回家后就掄起袖子和面，準(zhǔn)備自己做幾個(gè)餡餅，等到晚上做出來，家人都搶著吃，直夸香得很。我想很多人都愛吃肉餡餅吧，別去外面買了，自己做餡料足又好吃。

那么，肉餡餅怎么做最好吃呢？下面就來教你一招，這樣去做，餡料鮮香多汁，外皮暄軟筋道，吃一次就忘不掉。趕緊來看看吧，學(xué)會(huì)了之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)做餡餅一點(diǎn)也不難。

肉餡餅的做法：

先來和面。做肉餡餅最好用發(fā)面，這樣做出來口感更好。取一斤面粉裝進(jìn)面盆，放入一小勺鹽、一小勺白糖、五克酵母攪拌均勻，再分次加入四百克溫水，三四十度，溫溫?zé)岬乃?/p>

邊倒水邊攪拌，水倒完了，用筷子裹著濕面團(tuán)把盆壁上的少許干粉蹭下來，處理好了繼續(xù)用筷子攪拌，一直攪到看不到干粉和面疙瘩。

攪拌好后把面盆蓋起來，放到溫暖的地方，發(fā)酵到面團(tuán)成兩三倍大。

再來調(diào)肉餡。有肥有瘦的豬肉剁成肉餡，裝進(jìn)大碗，加入姜末、白糖、味精、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽、食鹽，戴上一次性手套抓一抓。

抓均勻后，加入一勺食用油或者香油，再次抓均勻，肉餡就調(diào)好了。接著切一些蔥花，加少許香油拌勻，蓋起來放一邊，等到要用的時(shí)候再把蔥花和肉餡混在一起。

面團(tuán)發(fā)好了，案板上多撒一些面粉，手上也抹上面粉，將面團(tuán)取出，來回翻動(dòng)幾下，每一面都裹上面粉防粘，再整理成長條，記住不要攪拌或者揉搓排氣。（也可以給手上隨時(shí)抹油，抓一把面團(tuán)按扁放肉餡）

整理好后，用手揪成面劑。處理好了，取一個(gè)面劑裹上面粉防粘，再用手輕輕壓扁，并將邊緣壓薄，放入適量肉餡，像捏包子一樣捏起來。捏好后放在一邊，繼續(xù)做下一個(gè)。

全部做好蓋起來防止風(fēng)干，電餅鐺或者平底鍋加熱，等到有明顯熱感了，倒入適量食用油，再放入餅胚，并用手輕輕壓扁壓大。

鍋里放好餅了，表面刷一層油，蓋上蓋子烙一會(huì)兒，烙到餅底有些焦黃，且膨大了，把餅翻過來繼續(xù)烙，等到兩面都呈金黃色，就可以出鍋了。

做肉餡餅，掌握好以下幾點(diǎn)：

想要餅皮暄軟好吃，和面的時(shí)候水要多一些；

調(diào)肉餡時(shí)用手抓勻，不要使勁攪拌，這樣調(diào)出來口感好；

調(diào)肉餡不要著急加蔥花，要等到什么時(shí)候用什么時(shí)候加；

餅胚入鍋前，鍋一定要燒熱，不要冷鍋放進(jìn)去。

掌握好這些，做出來的肉餡餅不光是肉香，就連餅皮也超級(jí)好吃，連著吃兩個(gè)特別解饞，有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見！