辣椒炒肉怎么做好吃？記得多加“2步”，香辣入味，超級開胃下飯

想吃米飯，卻不知道配什么菜，那就做一盤辣椒炒肉吧，有了這道菜，保準(zhǔn)能吃兩碗飯。我每個星期都會做幾次，總也吃不膩，就連孩子也愛吃里面的肉，一邊喊著辣一邊還要往嘴里送。

做這道辣椒炒肉，很多人習(xí)慣這樣做，先把肉倒進鍋里炒，感覺炒的差不多了又把辣椒倒進去炒?？雌饋頉]啥問題，但想要更加好吃，還需要多做處理才行，不然容易出現(xiàn)辣椒有生味兒、不入味、吃起來不香等問題。

那么，辣椒炒肉到底怎么做才好吃？記得多加“2步”，這樣去做香辣入味，超級開胃下飯，吃一次還想吃！下面就來分享一下具體做法，趕緊來看看吧，學(xué)會了都不想去外面買了，自己做花錢少又吃得好。

辣椒炒肉的做法：

準(zhǔn)備適量青辣椒，用薄皮的最好，比如螺絲椒。想要配色好看，也可以備點小米椒。豬肉用稍肥一些的五花肉，或者前腿肉。

第一步，將辣椒洗凈，去掉蒂和籽，再切成小塊。大蒜切片。空碗中放入少許生抽、老抽、白糖、味精攪拌均勻，調(diào)好料汁備用。

第二步，豬肉的偏肥的部分和瘦肉部分分開，再分別切成薄片。瘦肉部分裝進小碗，加少許鹽、生抽、老抽，下手反復(fù)抓拌，抓到粘手起膠，放一邊腌制。

第三步，鐵鍋燒熱，微微冒煙的時候加一點點油進去，潤一潤，再轉(zhuǎn)中小火，倒入青椒，一邊按壓一邊翻炒。等到青椒都炒熱了，加少許鹽繼續(xù)翻炒，直至炒到青椒表面有少許虎皮，并有些微軟就可以盛出了。

第四步，鍋內(nèi)處理干凈后加油，燒熱了放入稍肥的五花肉，煸炒出油脂。

第五步，接著放入豆豉（可不放）、蒜、小米椒（可不放）翻炒，炒出香味，再放入瘦肉部分翻炒，炒到變色。

第六步，倒入青椒翻炒，炒到斷生，再倒入料汁，快速翻炒均勻，就可以出鍋了。

這樣炒出來的辣椒炒肉，不要光吃肉，辣椒也非常好吃，口感不生不硬也不過軟，剛剛好，還特別入味，和米飯一起吃，香香辣辣的，非常好吃。

記得做這道菜的時候多加2步：

1、辣椒不要到最后才入鍋炒，不然炒出來可能會有生味，還不入味。想要辣椒也好吃，一定要先單獨入鍋煸一煸，把水汽去掉，香辣味激發(fā)出來，同時煸炒后再和肉一起炒更容易熟，也入味，更加有滋味；

2、最好把肥肉和瘦肉分開下鍋。不然一起入鍋炒，要么肥肉不容易煸出油，要么瘦肉炒得過硬，都會導(dǎo)致不怎么好吃。

掌握好以上方法和要點，就很容易做好這道菜了，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對我的支持，我們下次再見！