文/溫暖中醫(yī)

人生有大愿力，而后有大建樹。

秋天就是吃板栗的季節(jié)，板栗也叫栗子，再過些日子，大街小巷都將彌漫著糖炒栗子的香味。

但要最大程度的保留板栗的原味和營養(yǎng)，推薦以蒸、煮、燉為主。

最特別的吃法是生嚼，細細咀嚼，連津液吞咽，藥王孫思邈推崇此法，但生板栗生澀，不易消化，脾胃功能差的人不要嘗試。

板栗素有干果之王的美譽，能同時補益脾和腎——人體最重要的兩大根本，腎是先天之本，對應水，脾是后天之本，對應土，板栗同時作用于這兩個根本，有水土合德之功。

補脾，能緩解因脾虛導致的疲勞乏力、面色萎黃、慢性腹瀉；補腎，能強筋壯骨，緩解腰膝無力、酸軟、疼痛，而且板栗固攝收斂的力量很強，所以它還能幫助改善尿頻尿多、記憶力下降。

我們來看看古代醫(yī)書中的記載，畢竟論養(yǎng)生，誰也比不過老祖宗。

《本草蒙筌》：“板栗專走腎經，堪治腎病。健腰足助力，厚腸胃耐饑?！?/p>

《本草綱目》：“栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也。”

書中還提到一個案例：“有人內寒，暴瀉如注，令食煨栗二、三十枚，頓愈?！?/p>

板栗本身就是溫性的，加熱以后溫性更強，所以受寒導致突然拉肚子，吃二三十顆熟板栗，就能治好。

在吃法上，生吃熟吃，功效是有一些區(qū)別的。熟吃偏重于健脾益氣，厚腸胃；生吃偏重于補腎強骨。

但就像我們說的，生板栗很不好消化，現(xiàn)代人十有九脾虛，所以生嚼并不是最佳吃法。最適合現(xiàn)代人的吃法就是蒸、煮、燉，板栗燉雞湯就是一道經典的養(yǎng)生佳品。

需要準備的食材有：雞肉500克、生板栗20顆、紅棗5-6顆、枸杞10克。

1、雞肉切塊，洗干凈，加蔥姜、料酒焯水。

2、鍋中放油，放入備好的雞肉、蔥姜煸炒，加足量的水，慢燉一個小時。

3、板栗去殼，生板栗不易剝殼，可以用剪刀在鼓起的一面剪一個十字口，沸水里煮三五分鐘，這個時候再去殼就容易多了。

4、把板栗、紅棗和雞肉一起，繼續(xù)小火慢燉，燉到雞肉軟爛，板栗粉糯，出鍋前撒上鹽、枸杞即可。

這道湯的另一位主角是雞肉，雞肉溫中補脾，溫和的滋養(yǎng)著我們的脾胃，熟板栗補脾的同時，有效成分也能作用于腎。所以雞肉也好，板栗也好，都是溫和而高效的“補藥”，把兩者放在一起，讓它們的風味和營養(yǎng)充分融合，既美味，又滋補。

古人常說，順時而食。每年的9月中下旬到10月下旬，是板栗大量成熟、上市的時節(jié)，跟著季節(jié)，選擇當季的食物來調養(yǎng)身體，也為入冬打好基礎。

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