在中國古代，動物的命名往往蘊含深意，螃蟹便是典型例子。它最古老時僅稱“蟹”，這一名稱的由來，與古人對其習性的細致觀察密不可分。

古人將螃蟹歸為“蟲”類，而它最顯著的特點，便是一生都在不斷蛻殼。這種蛻殼的行為，如同人解開衣物、卸下鎧甲，因此取“卸”的發(fā)音，稱其為“蟹”。螃蟹從幼體成長為成蟹，直至衰老，期間要經(jīng)歷多達十到二十次蛻殼，每蛻一次殼，體型便會增大一圈，直到最終無力蛻殼時，生命也就走向了終點。

在南北朝以前，“蟹”一直寫作與“卸”同音的字，強調(diào)其蛻殼的特性。到了東漢，許慎在《說文解字》中對“蟹”進行了更精準的描述：“蟹有二螯八足，旁行?！边@里的“旁行”，正是指螃蟹橫著行走的獨特方式。

進入隋唐時期，人們在表示“旁行”的“旁”字旁邊加了“蟲”字旁，造出了“螃”字，與“蟹”組合成“螃蟹”。這一變化既延續(xù)了古人將其歸為“蟲”類的認知，也明確點出了它“橫著走”的特征——至此，“螃蟹”這一名稱正式定型，既體現(xiàn)了它不斷“卸殼”生長的習性，也標注了它“旁行”的行走方式。

（資料來源：錢倉水 著：《說蟹》 上海文化出版社）

大閘蟹是黃酒的一道絕妙下酒菜

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