廣東
“五味”最初是指代古代烹飪里的基礎(chǔ)調(diào)味，分別是酸、甘、苦、辛、咸?五種味覺。
但從科學的角度來說，辛（辣）其實不是一種味覺，而是一種痛覺，是由辣椒素等物質(zhì)刺激神經(jīng)產(chǎn)生的灼燒感，但在中國傳統(tǒng)的飲食文化中，一直認為“辣”是“味道”的表現(xiàn)。
“五味俱全”多用以形容食物調(diào)味層次感豐富，也可引申為人生經(jīng)歷的情感復雜。
但你吃過有哪個菜，真包含這五種味道的嗎？
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