重慶
今天帶大家走進重慶的一家新晉網(wǎng)紅包子店——包哩咚包子大王。在這里，我們不僅要品嘗美味的包子，還要揭秘他們獨特的經(jīng)營模式。
位于重慶的包哩咚，以其創(chuàng)新的餐車模式和傳統(tǒng)的口味贏得了市民的喜愛。我們來到他們的中央廚房，見到了正在忙碌的包哩咚創(chuàng)始人王總，他熱情地為我們介紹了他們的經(jīng)營之道。
王總介紹，包哩咚采用的是獨特的餐車模式。在渝北地區(qū)，他們擁有二三十臺餐車，每天這些餐車都會在中央廚房準備好食材，然后前往定點的位置進行銷售。這種模式不僅降低了門面費和人工成本，還讓包子更加新鮮、美味。
走進包哩咚的包子坊，可以看到包子大姐們正在忙碌地包制包子。王總告訴我們，他們堅持每天使用新鮮的肉，并且每50斤肉會去掉4.5斤的筋膜，只為讓顧客吃到放心的肉。醬肉餡的炒制更是采用了20年前的傳統(tǒng)方式，肥肉和瘦肉完全放在一起炒，保證了包子的口感和品質(zhì)。
此外，包哩咚還采用了半老面，中央廚房統(tǒng)一按照配方配比，然后在餐車上零醒發(fā)，實現(xiàn)了現(xiàn)包現(xiàn)吃的效果。這種新型的餐車模式不僅降低了成本，還讓師傅們能掙到更多的錢，同時也為顧客提供了更加美味、新鮮的包子。
目前，包哩咚在渝北地區(qū)擁有約30個餐車，每個餐車的收益都非常不錯。這種模式相比傳統(tǒng)的實體門店，更加接地氣、有煙火氣，深受老百姓的喜愛。
總的來說，包哩咚包子大王通過創(chuàng)新的餐車模式和嚴格的食材把控，為顧客提供了美味、新鮮的包子。如果你也想嘗一嘗這種傳統(tǒng)的味道，不妨來重慶的街頭找一找包哩咚的餐車吧！
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