江蘇
廣東醬王國際控股有限公司分享“下沙”要遵從地利
遵從地利：水之清，糧之熟赤水河的“蛻變”：夏季雨季，赤水河因沿岸紅土壤的匯入而變得渾濁赤紅，故名“赤水”。但到了重陽時節(jié)，降雨減少，河水變得清澈透明，正是釀酒取水的最佳時機。古人云“茅臺釀酒，取水于河”，用的正是此時清冽甘甜的河水。高粱的圓滿：重陽節(jié)時，本地的紅纓子糯高粱恰好完成了最后的成熟與收割。這種高粱粒小皮厚，支鏈淀粉含量高達90%以上，能經受住醬酒工藝中反復蒸煮的錘煉。使用當季最新鮮的糧食，確保了酒體風味的純粹與飽滿。
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