01 一盒根子糖，解半生鄉(xiāng)愁

正月初六，天還未亮，手機(jī)鈴聲劃破了清晨的寧?kù)o。父親的聲音從聽(tīng)筒里傳來(lái)，帶著冬日特有的清冷："豬血丸子、碟子菜都備好了，板鴨要不要帶？"

我揉了揉惺忪的睡眼，脫口而出："那些太硬了，不好消化......就帶那盒張家根子糖吧。"電話那頭突然安靜了。過(guò)了片刻，父親的聲音低沉了幾分："啥根子糖？家里翻遍了，沒(méi)找著啊。"

我這才恍然想起，那是年前鎮(zhèn)里送的禮盒，放在客廳電視柜邊上。"找不到就算了，"我連忙安慰，"您要是找著，自己留著吃。這糖護(hù)肝，對(duì)身子好。"

有些話，我終究沒(méi)有說(shuō)出口。那盒根子糖，是《寶慶望星樓》新春座談會(huì)上，周旺鎮(zhèn)黨委書記肖擁軍送的伴手禮。對(duì)我這個(gè)在外漂泊三十年的人來(lái)說(shuō)，它不只是一份土特產(chǎn)，更是能咀嚼出鄉(xiāng)情的"甜藥"。

得知我要回鄉(xiāng)，《寶慶望星樓》總編彭端祥，特意協(xié)調(diào)了這場(chǎng)微刊座談會(huì)。年關(guān)將近，周旺鎮(zhèn)作為隆回的東大門，春運(yùn)繁忙，干部們忙得腳不沾地，我實(shí)在不忍添亂。但彭總編言辭懇切："難得回來(lái)，聚一聚，聊聊家鄉(xiāng)的變化。"我忐忑地應(yīng)下了。

臘月二十六，我早早到了鎮(zhèn)政府門口。站在這里，恍如隔世——四十年前，這里還叫"區(qū)公所"。那年我十二歲，剛考上鎮(zhèn)中學(xué)。背著新書包低頭走過(guò)區(qū)公所門口，連抬頭多看一眼的勇氣都沒(méi)有。那時(shí)的區(qū)公所，青磚墻，鐵門欄，在我心中如同天書般莊重威嚴(yán)。

父母送我到對(duì)面的周旺中學(xué)住校，臨走前反復(fù)叮囑："別想家，好好讀書，一定要走出去。"我咬著嘴唇點(diǎn)頭，看著他們的背影遠(yuǎn)去，眼淚才敢落下。晚上躲在集體宿舍的被窩里，咬著被子角，偷偷哭了一個(gè)星期。

從此，我便踏上了"走出去"的路——讀書、考學(xué)、工作，一晃就是四十余年。

如今重返故地，母校已遷新址，我讀過(guò)的高中隆回七中，也只剩下教育志里的一行記載。青春無(wú)處憑吊，唯有記憶如老樹上的藤蔓，緊緊纏繞。

所幸，當(dāng)年的"區(qū)公所"還在。匾額換成了"周旺鎮(zhèn)人民政府"，院里的樹木粗壯了許多，枝葉在冬日里依然蒼翠。大多數(shù)辦公室門關(guān)著，工作人員都去高速路口執(zhí)勤了。春運(yùn)期間，守住隆回的東大門，讓游子平安返鄉(xiāng)，是頭等大事。

不一會(huì)兒，黨委書記肖擁軍、鎮(zhèn)長(zhǎng)文賢成風(fēng)塵仆仆地趕回來(lái)了。他們剛從縣里開完會(huì)，臉上帶著倦容卻毫無(wú)架子。肖書記手里拿著筆記本，邊記邊聽(tīng)，眼神專注。

令人意外的是，文鎮(zhèn)長(zhǎng)是個(gè)80后，說(shuō)話條理清晰，句句實(shí)在。之前在微信上總覺(jué)得他是個(gè)嚴(yán)肅的干部，見(jiàn)面才發(fā)現(xiàn)如此年輕干練，親切隨和。

《寶慶望星樓》的創(chuàng)辦者彭端祥總編、李振平主編、肖偉群老先生、李鵬程顧問(wèn)等鄉(xiāng)賢，也從市里和縣里陸續(xù)趕來(lái)。之前只在微刊上見(jiàn)過(guò)的名字，此刻變成了鮮活的笑臉，瞬間拉近了距離。

執(zhí)行主編肖偉群先生已年過(guò)八旬，精神矍鑠，擅長(zhǎng)古體詩(shī)，字里行間洋溢著對(duì)家鄉(xiāng)的深情。顧問(wèn)李鵬程是本家族叔，身為高級(jí)工程師，卻癡迷于研究魏源文化和李氏文化，研究成果不少。

老中青三代人圍坐在一起，聊微刊發(fā)展，聊如何挖掘周旺的人文故事，聊怎樣讓這片土地的文化氣息，變得更加濃郁。那一刻，我突然感到，自己不是外人，而是真真切切地回家了。

座談會(huì)結(jié)束時(shí)，肖書記送給我們每人一盒精裝的張家根子糖，笑著說(shuō)："這是咱周旺的非遺，帶出去回味家鄉(xiāng)的味道。"

接過(guò)盒子，心里最柔軟的地方被觸動(dòng)了。這盒糖，像是從歲月的深井里，舀上來(lái)的甘甜，一下子把我拉回了童年。那個(gè)年代，日子是真的苦。大人心里苦，孩子嘴里苦。能吃上糖，是天大的幸福。

最羨慕周旺中學(xué)里張家村的同學(xué)。聽(tīng)說(shuō)他們村家家戶戶熬根子糖，糖多到能吃膩。張家村的孩子臉上，總是紅撲撲的，襯得我們這些"缺糖少甜"的孩子，面色特別黯淡。

初中同桌就是張家村的湘妹子。她總在自習(xí)課上，偷偷從兜里摸出碎糖塞給我。指甲蓋那么大一點(diǎn)，我趁老師轉(zhuǎn)身趕緊塞進(jìn)嘴里。甜味慢慢化開，連上課的倦意都消散了。那點(diǎn)甜，黏住了一段純真的同學(xué)情誼。

后來(lái)湘妹子回娘家，給父母蓋了小洋樓，邀請(qǐng)老同學(xué)聚會(huì)。桌上擺了好幾盤根子糖，芝麻的、桂花的，花樣繁多?？晌覈L了一塊，卻品不出記憶中的甜?；蛟S是在外漂泊多年，酸甜苦辣嘗得太多，舌尖的記憶已經(jīng)混雜。

記得小時(shí)候，常有張家村的貨郎挑著擔(dān)子走村串巷。撥浪鼓"咚咚"響，孩子們像麻雀般圍上去。貨郎揮著手："去去去，叫大人拿谷子來(lái)?yè)Q。"

我們巴巴地跑回家，扯著母親的衣角哀求。母親總會(huì)點(diǎn)著我們的額頭笑罵："小祖宗，谷子要交糧站的，哪有多余的換糖？"可罵歸罵，她還是會(huì)去糧倉(cāng)舀些稻谷。

量谷子的升子磕著糧倉(cāng)木板，"咚、咚"作響，母親量得格外仔細(xì)。貨郎捏起幾粒稻谷對(duì)著陽(yáng)光端詳，嘟囔著"不夠飽滿"，討價(jià)還價(jià)半天，才用小錘"咔嗒咔嗒"敲出薄薄幾片糖來(lái)。

糖到手了，我們眼巴巴等著。母親卻不急，把糖塊小心放進(jìn)裝滿秕谷的瓦罐李，蓋緊蓋子時(shí)手指在罐沿?fù)崦?，像是怕甜味泄漏。只掰一點(diǎn)碎屑分給我們："嘗嘗就行，留著過(guò)年待客。"

作為長(zhǎng)女，我深知家境艱難，從不偷吃，還要管著弟弟妹妹不去翻罐子。那點(diǎn)糖能留到過(guò)完年，偶爾吃一塊，甜味能記好幾天。那份甜，是母愛(ài)的滋味，早已沉淀在心里，成了永不融化的琥珀。

返程那天，父親終究沒(méi)有找到那盒根子糖，卻不知從哪兒買了兩袋散裝的塞進(jìn)我的行囊。撕開袋子，掰下一小塊放入口中，脆響如陽(yáng)光碎裂。甜味緩緩漾開，母親的身影突然清晰起來(lái)。

母親離開近十年了。她藏糖的瓦罐還在老屋儲(chǔ)物間里，每次回去我都要摸一摸，似乎瓦罐口還留著她的溫度。不知在另一個(gè)世界，母親是否也能吃到這么甜的根子糖。

嘴里的糖還沒(méi)化完，《寶慶望星樓》群里跳出肖偉群老先生的詩(shī)：

升子山閨秀，湖湘久有名。

洋洋清照句，楚楚美人情。

聚會(huì)心聲表，歸鄉(xiāng)妙筆成。

東門千古鎮(zhèn)，一網(wǎng)得佳評(píng)。

讀罷，一陣羞怯涌上心頭，臉頰發(fā)燙。仿佛瞬間變回四十年前，那個(gè)因想家躲在被窩里哭的小丫頭。我慌忙回復(fù)："前輩謬贊了。"

面對(duì)這些皓首窮經(jīng)的鄉(xiāng)賢，退而不休，筆耕不輟，精心守護(hù)著家鄉(xiāng)的文化根脈，我這個(gè)漂泊半生的文藝中年，不過(guò)是個(gè)把鄉(xiāng)愁藏在糖里的游子。何以報(bào)答這化不開的故園深情？

彭總編那句"好好寫寫家鄉(xiāng)"，言猶在耳。這不是普通的囑托，是故鄉(xiāng)遞來(lái)的風(fēng)箏線。我是飄在外面的風(fēng)箏，線的那頭系著老家的土地、灶火，還有對(duì)母親的思念。

也許，我能做的，就是把藏在糖里的記憶挖出來(lái)，寫十二歲時(shí)想家的眼淚，寫貨郎賣糖的撥浪鼓，寫母親藏糖的瓦罐，寫同桌分享碎糖的情誼，寫座談會(huì)上溫暖的笑臉。這些都是家鄉(xiāng)的味道，是根子糖的甜，也是鄉(xiāng)愁的暖。

張家根子糖的甜啊，是牽引游子回望的坐標(biāo)。時(shí)代洪流奔涌，多少舊物杳無(wú)蹤跡。但總有些根須深扎在記憶的土壤里，遇水，就會(huì)發(fā)芽。

02 張家灶火，熬出三百年的傳承

總覺(jué)得，國(guó)人對(duì)食物的雕琢，是與生俱來(lái)的本事。走過(guò)天南地北，見(jiàn)過(guò)各式麥芽糖，可張家的根子糖就是與眾不同。它不像城市糖果店里的舶來(lái)品，玲瓏剔透，光彩奪目。根子糖模樣樸實(shí)，甚至有些粗獷。焦糖色的芯子裹著米白色的霜，拿在手里沉甸甸的，自帶分量。

含在嘴里起初硬邦邦的，帶著倔強(qiáng)勁兒，需要舌尖的溫度慢慢融化。甜味不是瞬間迸發(fā)，而是一絲一縷地彌漫開來(lái)。這甜不飄不浮，往深處走，帶著糯米特有的醇厚回甘，從舌尖浸潤(rùn)到喉嚨，最后暖烘烘地滑進(jìn)心窩。那般妥帖，那般踏實(shí)。

一直好奇，張家的麥芽糖，為何叫"根子糖"？是說(shuō)張家的根深扎在這片土地里，還是這糖的滋味，如同山里的老根莖，初嘗樸拙，細(xì)品方能體會(huì)生命本源的甘甜？我想，兩者皆是。

記憶中，大人把根子糖視作"甜藥"。頭疼腦熱、著涼咳嗽，不必急著求醫(yī)。老人會(huì)說(shuō)："舀碗水，放塊根子糖熬上，趁熱喝；或者切一小塊含著。"說(shuō)來(lái)神奇，喉嚨的不適，含上幾天竟真能平復(fù)。

它真的能潤(rùn)肺化痰，驅(qū)散寒氣，更能安神定志。心里焦躁時(shí)，含一塊根子糖，讓溫吞的甜意在口腔化開，無(wú)名火也漸漸熄滅。

在梅山文化里，規(guī)矩多，禁忌也多。家里蒸酒、做豆腐時(shí)，孩子不能多嘴，怕驚動(dòng)"小山娘娘"，糟蹋了好東西。所以，即便滿心好奇，我們也只能從書本尋找答案。至于張家村熬糖的秘訣，更是秘不示人，傳男不傳女。

雖未親眼見(jiàn)過(guò)熬糖過(guò)程，但聽(tīng)老人"講古"，也對(duì)根子糖的前世今生了然于心。

傳說(shuō)張氏祖先明朝逃難至此，山多田少，日子困苦。有一年秋收陰雨連綿，稻谷發(fā)芽，難以下咽卻舍不得丟棄。不知哪位巧手婆婆，嘗試用芽谷混合糯米蒸熟發(fā)酵，本想釀酒暖身，卻意外熬出了琥珀色的糖漿。米香混合焦香的甜味，彌漫灶屋，那是絕處逢生的味道。

從此，張家人靠著這偶然得來(lái)的手藝，在山坳里扎根。這糖既能果腹驅(qū)寒，又能換取油鹽醬醋。一代代傳承，熬糖的大鍋、灶膛的火，未曾熄滅。

可以想象，三百年前那個(gè)冬日，那個(gè)圍著粗布圍裙的農(nóng)婦，在煙霧繚繞的灶臺(tái)前，看著鍋中漸稠的糖汁，愁苦轉(zhuǎn)為驚喜的瞬間。那是生存的智慧，在絕境中開出的花。

所以，張家根子糖從誕生起，就不是錦衣玉食的點(diǎn)綴，而是與苦難生存緊密相連。它的甜是從生活苦澀中熬煉出來(lái)的，因而格外實(shí)在，有筋骨，能甜到心底。

歷史上，周旺鋪是西南官道要沖，商旅絡(luò)繹不絕。鎮(zhèn)上蕭姓富翁"超雄公"精明能干，他家熬制的米糖堪稱一絕。傳說(shuō)寶慶知府品嘗后大為驚艷，定為"貢品"，被千里迢迢送進(jìn)紫禁城。

在那個(gè)沒(méi)有添加劑的年代，純粹新米熬制的甜，何等彌足珍貴，它慰藉的或許是貴人的脾胃，或許是在京湖湘子弟的鄉(xiāng)愁。

但手藝要傳承，需要后人不斷注入新生命。真正的轉(zhuǎn)折發(fā)生在同治年間。超雄公的后人"佑老板"是個(gè)"糖癡"，不滿足于祖?zhèn)骷妓嚕_始了漫長(zhǎng)的試驗(yàn)。

外人看來(lái)這是自討苦吃，祖?zhèn)鞯姆ㄗ右咽秦暺匪疁?zhǔn)，何必非要折騰？但佑老板認(rèn)準(zhǔn)的事就要做到底。這一折騰，竟折騰出了根子糖的靈魂。

他首先改變?cè)希门疵滋娲?。糯米更黏軟，熬出的糖更柔韌，但對(duì)火候要求極高。又改進(jìn)了過(guò)濾方法，用竹簍替代布包袱，濾得更凈更透。最關(guān)鍵的是用麥芽替代谷芽，讓糧食與糧食碰撞。麥芽如藥引，喚醒糯米深處的甜香。這樣得來(lái)的甜醇厚復(fù)雜，層次豐富，回味綿長(zhǎng)。

可以想見(jiàn)，佑老板頂住多少壓力，經(jīng)歷多少次失敗。灶房的焦糊味見(jiàn)證了他的執(zhí)著。終于有一天，他成功了。新熬的米糖脫胎換骨，色澤潔白如霜，質(zhì)地脆爽，甜中帶香，香而不膩。這新糖從此得名"根子糖"，真正"露了頭角"。

名聲傳開，寶慶府王判官到周旺鋪公干，品嘗后贊不絕口，稱佑老板的根子糖，與當(dāng)?shù)伉P大娘的酸辣椒，并稱"寶慶二絕"！一甜一辣，人間至味。這句話如同金色印章，蓋在了根子糖的歷史上。佑老板的匠心得到最響亮的回音。

然而歷史長(zhǎng)河總有湍急處。新中國(guó)成立后的困難時(shí)期，民間熬糖被禁，視為"資本主義尾巴"。張家村世代相傳的灶火被迫熄滅。整個(gè)村子再聞不到甜香，孩子們沒(méi)有零嘴，熬糖老師傅如農(nóng)民離開土地，心里空落落的。那種痛，是文化血脈被硬生生掐斷的痛。

寒冬再長(zhǎng)終會(huì)過(guò)去。改革開放春風(fēng)吹遍神州，也吹進(jìn)周旺鋪的山村角落。政策的堅(jiān)冰融化，老熬糖人心中的火星重新燃起。他們找出角落里的工具，打磨銹跡斑斑的鐵鍋。

重新生火那天，村民圍在灶房外屏息以待。當(dāng)柴火"轟"地燃起，火苗歡快地舔著鍋底，水汽"滋滋"作響時(shí)，老手藝人的眼圈紅了。當(dāng)?shù)谝豢|甜香顫巍巍飄出，彌漫村子上空時(shí)，一位八旬老人用粗糙的手背抹著眼哽咽："咱張家的糖根......沒(méi)斷！這口氣......又接上了！"

那不僅是甜香，更是活過(guò)來(lái)的氣息，是希望。這也不只是飯碗重端，更是斷線的念想重新接續(xù)，漂泊的鄉(xiāng)愁找到歸處。

縣領(lǐng)導(dǎo)考察后大力推廣，農(nóng)業(yè)局派技術(shù)員協(xié)助，邀請(qǐng)老師傅出山進(jìn)行小批量生產(chǎn)，讓深藏山中的美味走出隆回。張家村灶火不僅重燃，而且燒得更旺。如今走進(jìn)村子，"家家戶戶架鍋熬糖"不是虛言。

03 藥食同源，是零嘴也是一味“甜藥”

張家村的后生小張，大學(xué)畢業(yè)后在深圳做項(xiàng)目經(jīng)理，經(jīng)常加班到凌晨，咖啡當(dāng)水喝，體檢報(bào)告上"輕度脂肪肝"刺眼。辦公桌上的護(hù)肝片、維生素等瓶瓶罐罐，他按時(shí)服用卻感覺(jué)不到效果，依然失眠胃空。

春節(jié)回張家村過(guò)年，拜年時(shí)滿叔塞來(lái)一個(gè)皺巴巴的塑料袋："這是咱村的根子糖，帶回去當(dāng)零嘴。"灰撲撲的糖塊與精致進(jìn)口零食格格不入，被小張隨手扔在玄關(guān)。

妻子見(jiàn)他喝咖啡時(shí)皺眉喊苦，心生一計(jì)。她掰碎根子糖代替方糖放入咖啡。小張品嘗后覺(jué)得胃里暖和，不再反酸。從此，妻子每天悄悄在他的咖啡里加糖。半年后復(fù)查，醫(yī)生驚訝："指標(biāo)好轉(zhuǎn)了，調(diào)整作息了？"

小張愣住，回想唯一變化就是那杯加了根子糖的咖啡。他打電話問(wèn)送糖的滿叔，熬了半輩子糖的老張笑了："傻小子，這糖是老祖宗傳下來(lái)的，慢慢幫你暖脾胃。脾胃好了，肝氣就順了，就像莊稼根扎穩(wěn)了，風(fēng)再大也不倒。"

小張是見(jiàn)過(guò)老張熬糖。每年冬天，天沒(méi)亮就起來(lái)燒灶，松柴"噼啪"響。第一鍋蒸糯米，竹蒸籠縫隙間米粒，慢慢胖大變白。老張捏一粒確認(rèn)熟度，一捏就爛還粘手就是好了。

蒸籠揭開，熱氣騰空，糯米甜香滿屋。熟糯米倒入老松木桶，桶內(nèi)積著厚厚漿垢，散發(fā)老底子的香。接著淋麥芽漿，新鮮麥芽磨成金黃色漿液，帶青草清苦藏甜香。老張穩(wěn)持陶盆沿桶邊慢淋，漿水順壁流下不濺點(diǎn)滴。

淋完用長(zhǎng)木勺慢勻攪拌，糯米與麥芽漿混成淺黃糊狀。"麥芽是引子，"老張邊攪邊念叨，"它一來(lái)，糯米的'甜魂'就醒了。"麥芽中的淀粉酶如小工匠，在溫暖糊狀物中工作，將淀粉長(zhǎng)鏈剪成麥芽糖。"糖化"需大半天。老張不急，坐在門口抽旱煙，不時(shí)嘗糊狀物甜度。

糖化完成后才開始熬糖。糊狀物入鍋，灶火調(diào)小慢熬。老張手持大鏟不停順鍋底攪動(dòng)。糖汁漸稠，色由淺黃變深琥珀，香從糧食甜變焦香醇厚，飄出糖坊，饞人得很，連鄰居家的狗，都蹲在門口不肯走。

熬糖最關(guān)鍵"看火候"。老張不用溫度計(jì)，靠經(jīng)驗(yàn)。用大鏟舀起糖汁，觀下滴形態(tài)，能連細(xì)"線"，線斷掛鏟尖珠即妥?；虻翁侵肜渌?，"吱"聲凝塊，撈起細(xì)嚼，就能知脆甜雜味。

"機(jī)器測(cè)溫度，是測(cè)不出糖'脾氣'。"老張告訴徒弟，"火太大糖會(huì)發(fā)苦，火太小糖會(huì)發(fā)軟。得不斷和糖'說(shuō)話'，才知它何時(shí)剛剛夠火候。"

糖熬好后，老張會(huì)喚小張幫忙，把滾燙的糖汁倒入鋪滿紗布的竹匾。等糖汁冷卻成軟團(tuán)，就進(jìn)入最費(fèi)勁也最關(guān)鍵的"扯糖"工序。

院中棗木樁磨得锃亮，老輩所傳。老張把糖團(tuán)掛樁上，布裹手抓兩頭，深吸氣開扯。雙臂用力拉長(zhǎng)糖團(tuán)，折回疊拉。動(dòng)作有節(jié)奏，哼老調(diào)："一扯散濁氣，二扯聚甜魂，三扯現(xiàn)銀絲......"

初扯糖團(tuán)深琥珀色，漸泛白變銀白如月光。小張等年輕人試過(guò)，扯糖比搬磚累得多，扯幾下就手臂酸脹。老張能扯十幾分鐘，額頭滲汗卻氣不喘。"扯糖要用巧勁，不是用蠻力，"老張一邊示范一邊解說(shuō)，"像揉面一樣，順著勁來(lái)，糖才會(huì)'聽(tīng)話'。"

七扯后糖團(tuán)差不多變得銀白色透光，摸上去硬而不脆。老張取團(tuán)放案板做形，張家根子糖即成。村民來(lái)買，自食或寄外打工子女。

根子糖的"療愈"功效，早藏祖先的智慧中?！侗静菥V目》記載，麥芽糖"健脾和胃，益氣補(bǔ)中"。張仲景的"小建中湯"，以麥芽糖為藥，可治脾胃虛?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也證明，麥芽糖為雙糖代謝緩，不像白糖那樣，致血糖驟然升跌。且根子糖含低聚糖，更助腸道益生菌生長(zhǎng)。

只是這些科學(xué)道理，老手藝人老張并不懂，他只知道，"吃了根子糖，人的身心都會(huì)很舒服"?？梢?jiàn)根子糖的好處，不在"神奇"而是"實(shí)在"。用村里的糯米、山里的麥芽所制，最樸食材做法。像村里人一樣實(shí)在，不花哨，暖人心。

若你加班凌晨胃空，刷手機(jī)眼干心慌，思鄉(xiāng)難歸孤寂，不妨吃塊張家根子糖。含入口中甜不齁不刺激，溫軟如老家灶火暖實(shí)在。

這就是張家根子糖，憑什么能成為藥食同源的"甜藥"。因它熬的不僅是糖。

它熬的是時(shí)間。從稻谷在合適溫濕度下悄然發(fā)芽，到米漿在時(shí)光中靜待發(fā)酵，再到灶火上日夜不息的千錘百煉......每個(gè)環(huán)節(jié)都在與時(shí)間耐心對(duì)話。它拒絕急功近利，崇尚慢工出細(xì)活。在這求快時(shí)代，它默默提供"慢"的可能，回歸本源的古老耐心。

它熬的是苦難。根子糖誕生在饑饉困頓中，傳承路上，布滿風(fēng)雨甚至瀕絕。正是苦難磨礪賦予它堅(jiān)韌品格，那先苦后甜深刻回甘。似乎無(wú)聲宣告：甜，絕非輕易得來(lái)，是從生活苦澀的深處，慢慢升華的珍貴結(jié)晶。

它熬的是記憶。張家每口熬糖鍋的鍋沿，鐵鏟磕印，每道工序老師傅閉眼掌握的火候，每位老手藝人被灶火映照的深深皺紋......這些都是活記憶，是無(wú)形的傳承。糖里封存周旺鋪的山水靈秀，浸潤(rùn)梅山崗陽(yáng)光雨露，纏繞張家村三百年炊煙，飽含祖輩智慧、期盼與生存韌性。那是看不見(jiàn)嘗得到的紐帶，連著厚重過(guò)去與鮮活現(xiàn)在，聯(lián)系遠(yuǎn)方游子與夢(mèng)里故鄉(xiāng)。

它熬的更是生活態(tài)度。是扎根泥土的踏實(shí)本分；是面對(duì)米與火時(shí)，心無(wú)旁騖的專注虔誠(chéng)；是如芽谷在困境中，非要"憋"出甜勁的不屈不撓；是經(jīng)歷寒冬酷暑，待"春風(fēng)吹又生"的頑強(qiáng)生命力。

所以，怎能不是"甜藥"？它療身更醫(yī)心。在那緩緩化開的甜意里，我們嘗到時(shí)間、苦難、記憶，還有生生不息的生活味道。穿越三百年炊煙，那味"甜藥"依然在熬。日子，也在這裊裊甜香中，一代代延續(xù)。

就像熬糖手藝人老張說(shuō)的：“糖是甜的，心也得是甜的。日子再難，含塊糖，就過(guò)去了?！?/p>