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好吃的人，哪兒都想去

來了，坐會，喝杯茶。

朋友說有小半年沒去潮汕了，又開始想念潮汕的味道。

這幾年潮汕大火，每個節(jié)假日朋友圈里總有人在潮汕吃吃吃。

• 圖 / 大路、施媽

探索潮汕古早之味

秋季全新版尋味

在這個新行程里，以潮汕古韻為主調(diào)，領(lǐng)略潮汕古民居、客家土樓、僑鄉(xiāng)，以及潮州古橋古城，全方位感受潮汕的古早之味。作為中國保留傳統(tǒng)文化最好的地區(qū)之一，潮汕的古早味一直彌足珍貴。

當然，作為專業(yè)級的美食團，我們保留老行程里廣受歡迎的幾餐，又同時增加了普寧的蟹湯與饒平的特色牛肉。

這兩餐都獨具特色。普寧的蟹湯用熟地煮青蟹，饒平的李厝牛肉不光可以涮還可以蒸。

在一片古早味的潮汕，你依然可以看到餐飲業(yè)的不斷創(chuàng)新，這是這個美食之鄉(xiāng)長紅不衰的原因。

九月禁漁期一過，南澳島源源不斷的美味海鮮又要上桌了。島上的老朋友也為我們準備頂級食材——野生本港響螺。在潮汕，一桌飯要是上碳烤響螺，尤其是本港產(chǎn)，那就意味著是zui高級別。

• 英歌舞，“力”與“勢”的藝術(shù)美。

• 普寧蟹湯。揭陽的吃貨們常常為了一碗正宗熟地蟹湯，驅(qū)車30多公里到普寧洪陽！

• 碳烤響螺。在潮汕，這是待客的zui高級別吧。
  

如果美食旅行只是吃幾樣小吃，隨便吃幾餐當?shù)氐娘?，那未免平淡?/p>

我們會從「不重樣的7頓飯」，一層層剖析潮汕人們的生活飲食。我們吃的每家店，都是風(fēng)味的原產(chǎn)地。

它有：

1: 不光有開幾十年的蒼蠅館子，也會有名廚精心烹飪的料理；

2：不能只是埋頭悶吃，還要了解美食背后的歷史、地理和人文；

3：更重要的是一桌懂吃的吃友，聊一聊關(guān)于美食的事。

尋　味

/ 四天六頓飯，潮汕美食密碼/

也只有在潮汕，每時每刻都可以品嘗到完全不一樣的菜品?？梢姵鄙敲朗车牟┐缶睢?strong>我們精選多家餐廳，均來自于美食家推薦和嚴謹?shù)目疾臁?/strong>

??? 拜訪 南澳島上的大廚。 南澳島隱秘海鮮餐來自于著名美食家、茶癡林貞標老師的搭橋牽線，我們認識南澳島這位低調(diào)質(zhì)樸卻技藝高超的廚師。于是就有這桌沒有菜單的南澳海鮮餐，你有機會嘗到碼頭當天新鮮到的野生海貨。這次我們還可以品嘗潮汕名菜：碳烤響螺，用高湯和陳年威士忌慢慢煨烤，近2個小時的細心伺候才能得到這一口的鮮香軟糯。

???和潮汕人一起吃夜粥。這家多年入圍黑珍珠的夜粥店，是真正的美食發(fā)燒友來到汕頭必到之店。盡管價格昂貴，但品類之齊，食材之佳，都是汕頭最佳。

• 小眾往期美食團。圖 / 施媽

???只在潮汕才能吃到的正宗味

雖然潮汕的美食店開遍滿了全國，但潮汕特有的食材和加工方式具有不可復(fù)制性， 有些美食離開潮汕還真就不是那個味了。而我們，就帶你去吃正宗的潮汕味！

比如潮汕地區(qū)特有的獅頭鵝， 鹵制的配方也相當復(fù)雜，鹵制完成后奇香無比。 我們品嘗一桌全鵝宴，從鵝頭吃到鵝掌 全方位了解潮汕鹵水的魅力。

比如牛肉火鍋。潮汕的牛肉有著非常緊密的養(yǎng)、殺、分供應(yīng)鏈，時刻提供新鮮優(yōu)質(zhì)的牛肉。吃過一次，你就知道什么是新鮮帶來的美味體驗。這次我們會去到饒平一家別有趣味的火鍋店，它和潮汕大多數(shù)火鍋店不同，不光有傳統(tǒng)的涮頭方式，還有創(chuàng)新的蒸肉模式。

還有普寧特有的熟地蟹湯。這家不起眼的街邊蒼蠅館子小店，擠滿了當?shù)氐蔫F桿老饕，慕名而來的外地游客，驅(qū)車幾十上百公里的尋味青年。肥美壯碩的青蟹，體型飽滿，殼薄肉多，現(xiàn)點現(xiàn)殺。白玉般的蟹肉在熟地黑湯中滌蕩，一道層次豐富、鮮甜醇香的熟地蟹湯就此禮成。

• 小眾往期美食團 。 Photo by 施媽、 大路

潮汕，尋味
■ 煙火美食團

風(fēng) 俗

在潮汕旅行，美食是第一位，其次探索本地的風(fēng)土人情。

它是歷代郡、州、路、府、道的治所，也是海上絲綢之路的重要節(jié)點。優(yōu)越的地理位置，滋養(yǎng)出了優(yōu)越的文化。在潮州，累計全國重點文物保護單位九項二十二處，古牌坊、古府第、古民居和古井等，隨處可見。

看一場實景演出《英歌情》

英歌，可是潮汕民俗界的扛把子。這場表演將向你講述潮汕的歷史、風(fēng)俗，涵蓋了潮汕十多項國家級非遺文化元素，并有大型的英歌舞表演?？赐赀@場演出，對于潮汕人文你會有了一個體系性的認知。

潮汕民居，中國最大型的客家土樓

在如今的潮汕民間，還依然保留著諸多傳統(tǒng)民居，精美如初。我們繞道饒平去尋找客家土樓的代表之一道韻樓。這里的建筑風(fēng)格獨特，每一磚一瓦都透露著匠人的智慧與心血。整座樓呈八卦形，卦與卦之間巷隔開。樓內(nèi)充滿8的倍數(shù)——72間房、32口井、112架梯。

道韻樓內(nèi)部你可以看到雕梁畫棟、倒吊蓮花、壁畫、雕塑等，是歷史、文化、民俗的再現(xiàn)。

人　文

探秘有近千年歷史的潮州古城。

潮州古城的布局在明清大致定型：從太平路北端昌黎路口起向南至開元路口，是當時最繁華的鬧市中心，手工業(yè)、工商業(yè)蓬勃發(fā)展，蔗糖、陶瓷、潮繡遠銷南洋。

到現(xiàn)在，這里依然留有古城墻，和中國四大古橋之廣濟橋。牌坊街里中式明清石牌坊，與南洋風(fēng)味的騎樓建筑交相輝映，歷史、人文與美食在這里交匯升華。

走走汕頭老市區(qū)舊城的勝跡，小公園逛逛各式各樣精致的騎樓建筑。

百貨大樓、紡織品大樓、汕頭郵政總局大樓和100多家商店，以及天后宮、關(guān)帝廟等，見證著這座百載商埠的歷史變遷。

Photo by Jeremy fang on Unsplash

南澳島小環(huán)島，漫步沙灘。

北回歸線橫穿的南澳島，是廣東唯一的一個海島縣，美麗的海灣隨處可見。77公里超長海岸線，藍天白云、陽光沙灘、美食海鮮、海浪海風(fēng)，還有山，有風(fēng)車群。

我們跨越廣東第二長的跨海大橋，一路欣賞打卡南澳島美麗的海島風(fēng)光。然后漫步在黃昏中的青澳灣沙灘，海島的度假愜意撲面而來。

Photo by Lingchor on Unsplash

非著名食客聚集地，帶你吃遍五洲四海。