“怎么可能，你們是不是弄錯(cuò)了，好端端的怎么就痛風(fēng)了！”

看著手里的檢查報(bào)告，老趙只覺(jué)得難以置信，他怎么也不相信自己就這樣被確診為痛風(fēng)了。原來(lái)自從退休后，老趙很注意養(yǎng)生，尤其是飲食方面更是格外重視。

平時(shí)不僅健康飲食，更會(huì)葷素搭配，合理膳食。尤其是之前查出尿酸偏高后，他更是注意飲食，平時(shí)大魚(yú)大肉也不怎么吃了，取而代之的是各種蔬菜。

也是因?yàn)檫@個(gè)原因，所以他更加不敢相信自己就這樣痛風(fēng)了。其實(shí)老趙的痛風(fēng)并不是平白無(wú)故患上的，這一切其實(shí)早有預(yù)兆。

在傳統(tǒng)認(rèn)知中，人們普遍認(rèn)為痛風(fēng)和高尿酸血癥主要與嘌呤攝入過(guò)多有關(guān)，只要在飲食上控制嘌呤的攝入，就可以很大程度上減少尿酸增高的風(fēng)險(xiǎn)。而肉類、海鮮和動(dòng)物內(nèi)臟等嘌呤含量較高，但卻不知，有些蔬菜的嘌呤含量同樣很高。

這5種蔬菜，嘌呤比肉還高，再喜歡也要少吃

首先，我們先弄清楚嘌呤多高才算高。按照《成人高尿酸與痛風(fēng)食養(yǎng)指南（2024版）》：

低嘌呤食物：嘌呤含量＜50毫克/100克食物；
中嘌呤食物：嘌呤含量為50-150毫克/100克食物；
高嘌呤食物：嘌呤含量為150-1000毫克/100克食物。

而那些在我們認(rèn)知中的所謂的高嘌呤食物，比如雞肉、豬肉和牛羊肉等，其實(shí)嘌呤含量只有100-150毫克/100克食物，而那些看似沒(méi)有任何嘌呤的蔬菜，含量卻比肉類還要高。

①蘆筍

因?yàn)樘J筍高纖維的同時(shí)還富含維生素，所以很多減肥人士都喜歡吃蘆筍。但其實(shí)蘆筍的嘌呤含量也很高，平均每100克蘆筍中的嘌呤含量達(dá)到了500毫克，比一些普通海鮮還要高。

如果想要吃蘆筍，那么建議在食用前可以先焯水一遍，這樣能去掉大部分的嘌呤。

②菌菇

這里指的是整個(gè)菌菇類的食物，此類食物的嘌呤含量都很高，尤其是香菇和金針菇，嘌呤含量更是高到離譜。

以100克鮮香菇為例，嘌呤含量為214毫克；而干香菇的嘌呤含量則達(dá)到了405毫克。尤其是一些南方沿海地區(qū)的人，平時(shí)很喜歡吃海鮮粥，在粥里再放點(diǎn)香菇，那嘌呤直接“爆棚”。

③蠶豆

平均每100克蠶豆中的嘌呤含量為307毫克，此外黃豆、綠豆、黑豆等嘌呤含量也不低。

④紫菜

有些尿酸高的人平時(shí)想著不喝肉湯了，喝點(diǎn)素湯，比如打個(gè)紫菜蛋湯，但卻在不知不覺(jué)間攝入了過(guò)量的嘌呤。

《中國(guó)食物成分表（第6版）》顯示，每100克干紫菜中的嘌呤含量約為415毫克，屬于典型的高嘌呤食物。

⑤一些芽菜

這里主要指的是豌豆苗、綠豆芽和黃豆芽，豌豆苗和黃豆芽的嘌呤含量為500毫克/100克食物；綠豆芽則為166毫克/100克食物，尤其是豆芽的嘌呤主要集中在根部，所以本身尿酸就高的人群，一定要去除豆芽的根部再食用。

這種看似健康的飲料，會(huì)讓尿酸飆升

很多尿酸高的人都知道不能喝酒，然而卻忽視了另一種飲品：含糖飲料。

含糖飲料中雖然沒(méi)有任何酒精，但其升高尿酸的速度不亞于酒精。媒體曾有過(guò)類似的報(bào)道，浙江一名16歲男孩因?yàn)槊刻炷霉?dāng)水喝，結(jié)果年紀(jì)輕輕的就得了痛風(fēng)。

果糖之所以對(duì)尿酸水平有影響，主要因?yàn)閮蓚€(gè)方面，一個(gè)果糖在進(jìn)入人體后會(huì)促進(jìn)尿酸的生成，另一個(gè)則是因?yàn)?strong>果糖會(huì)使尿酸排泄過(guò)程受損，并導(dǎo)致尿酸排泄降低9.8%左右。

《營(yíng)養(yǎng)代謝與心血管疾病》曾刊登過(guò)一項(xiàng)涉及2.5萬(wàn)人的研究，研究顯示和幾乎不喝碳酸飲料的人相比：

每周喝1-3杯碳酸飲料的男性，高尿酸血癥風(fēng)險(xiǎn)增加18%；
每周喝≥4杯的男性，風(fēng)險(xiǎn)增加49%；
每周喝≥4杯的女性，風(fēng)險(xiǎn)則直接增加70%。

在所有含糖飲料中，橙汁和蘋(píng)果汁與痛風(fēng)的關(guān)系最為密切，因?yàn)樗谡ブ瓡r(shí)會(huì)丟失大量纖維，留下的只有濃縮的糖分，和直接吃水果比較，鮮榨果汁反而會(huì)使人吸收更多的糖。

4個(gè)痛風(fēng)飲食誤區(qū)，千萬(wàn)不要再犯了！

①喝湯比吃肉好

很多痛風(fēng)患者會(huì)覺(jué)得喝湯比吃肉好，喝湯不會(huì)增加嘌呤攝入。卻不知嘌呤易溶于水，在烹飪時(shí)大部分嘌呤會(huì)溶于湯里，所以各類肉湯和菌菇湯的嘌呤含量都很高。

所以，控制尿酸人群如果想要喝湯，可以在煮湯前先將食物切成小塊并汆一汆，焯水后能很大程度上減少食物中的嘌呤含量。

②茶水、咖啡有利于尿酸排出

雖說(shuō)濃茶水和咖啡本身不會(huì)增加嘌呤的含量，但這些飲料有興奮自主神經(jīng)的功能，會(huì)加重痛風(fēng)，同時(shí)也可能誘使痛風(fēng)急性發(fā)作。

③將動(dòng)物蛋白和高嘌呤食物劃上等號(hào)

很多痛風(fēng)人士完全不敢吃葷菜，覺(jué)得所以葷菜的嘌呤含量都高，甚至將動(dòng)物蛋白完全拒之門外，這其實(shí)是不對(duì)的。

因?yàn)閯?dòng)物蛋白是富含必須氨基酸的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)也是人體必不可缺的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。

通常來(lái)說(shuō)，

海鮮和動(dòng)物內(nèi)臟做到盡量不吃；豬肉和牛羊肉等普通肉類要少吃；而牛奶和蛋類則可以完全放心吃。

④痛風(fēng)就要多吃粗糧

痛風(fēng)患者的主食其實(shí)應(yīng)該多細(xì)少粗，因?yàn)榇旨Z里的嘌呤含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于細(xì)糧。典型的粗糧有玉米、小米、糙米、高粱和麥片等；而常見(jiàn)的細(xì)糧有白面、精致大米等。