冬天的菜園里，當(dāng)白菜、蘿卜成為主角，還有一種被忽視的蔬菜，依舊綠意盎然、味道鮮美。

• 它的名字叫——冬莧菜

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?? 一、冬季菜園的冷門(mén)主角

進(jìn)入冬天，菜園里的蔬菜種類明顯減少。

除了白菜、蘿卜這些“抗凍選手”，多數(shù)蔬菜早已被大棚和冷庫(kù)取代。對(duì)熱愛(ài)園藝的人來(lái)說(shuō)，冬季想吃到新鮮蔬菜確實(shí)不容易。

但——在南方，有一種蔬菜能在寒風(fēng)中依然生長(zhǎng)旺盛，它就是冬莧菜。

二、“冬莧菜”和夏莧菜沒(méi)關(guān)系

第一次聽(tīng)到“冬莧菜”，很多人都會(huì)以為它是莧菜的冬季品種。其實(shí)，它們一點(diǎn)關(guān)系也沒(méi)有。

冬莧菜也叫冬葵、冬寒菜，屬于錦葵科植物，反而和秋葵才算“親戚”。

它們的花和葉子都很相似，但秋葵吃的是果實(shí)，冬莧菜吃的卻是葉子和嫩莖。

三、從秋種到春吃，一冬都有菜

冬莧菜通常在秋天播種，長(zhǎng)到十幾公分高就能摘嫩葉。

? 一邊采，一邊長(zhǎng)；
? 摘完還能發(fā)側(cè)枝；
? 從冬天一直能吃到來(lái)年春天。

冬天的冬莧菜最嫩最滑，此時(shí)的莖葉肥厚柔軟，煮粥、煲湯、清炒都十分鮮美。

在川渝一帶，寒冬里來(lái)一碗“冬莧菜稀飯”，暖胃又暖心，是不少老百姓的家常美味。

四、耐寒好種，不生蟲(chóng)

冬莧菜生命力極強(qiáng)。

在南方，不怕冷、越冷越旺；在北方，因?yàn)槎竞?，只能在溫室或?yáng)臺(tái)盆栽種植。

冬莧菜還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)——不易生蟲(chóng)。它不像秋葵那樣容易長(zhǎng)蟲(chóng)，整個(gè)生長(zhǎng)周期幾乎不需要打藥，是一種真正的綠色健康蔬菜。

五、藥食兩用的“園中葵”

冬莧菜不只是好吃，在古代還是一種常用藥草。

《本草綱目》記載：

“葵，性寒，味甘，主利小便、潤(rùn)腸胃、清熱解毒?！?br/>

古人認(rèn)為它能清熱潤(rùn)燥、通腸利水。葉子、莖稈、根、花皆可入藥，全身都是寶。

現(xiàn)在人們更多把它當(dāng)蔬菜吃，煮湯、煮粥、涮火鍋都合適，口感柔滑、略帶清香。

營(yíng)養(yǎng)上，冬莧菜富含維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵，特別適合老年人和孩子食用。

六、好養(yǎng)又實(shí)惠，還能當(dāng)花賞

冬莧菜種植簡(jiǎn)單、產(chǎn)量高。秋播后幾乎不用特別管理，就能長(zhǎng)得郁郁蔥蔥。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上一大把只要2元左右，成本低、口感好，成為南方冬天菜攤上的?？汀?/p>

有些人還喜歡在陽(yáng)臺(tái)種幾株，既能隨摘隨吃，又能在春天欣賞花開(kāi)。冬莧菜的花朵帶有典型的錦葵科特征，粉紫色、溫柔又明亮，在陽(yáng)光下格外惹眼。

七、古詩(shī)里的“園中葵”

其實(shí)，冬莧菜在我國(guó)的歷史很久遠(yuǎn)了。古詩(shī)云：

“青青園中葵，朝露待日晞?！?br/>

這里的“葵”，指的正是冬莧菜

它曾是古代百姓的重要蔬菜之一，如今雖然被更多現(xiàn)代蔬菜取代，但在南方，它依舊是冬季飯桌上的一抹清綠。

冬莧菜小檔案

八、結(jié)語(yǔ)：冬日的一抹綠意

在蔬菜稀少的冬天，冬莧菜用頑強(qiáng)的生命力點(diǎn)亮菜園。

它平凡，卻有獨(dú)特的清香；它便宜，卻蘊(yùn)含豐富的營(yíng)養(yǎng)。

也許正如古人所說(shuō)：

“園中葵，雖凡亦珍?！?br/>

下次在冬天的市場(chǎng)上看到它，不妨買上一把，嘗嘗這冬日里的“綠意溫柔”。

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?? 特別聲明

本文為野生與鄉(xiāng)土蔬菜科普文章，旨在傳播傳統(tǒng)飲食文化與種植知識(shí)，不構(gòu)成醫(yī)療建議。種植與采食前請(qǐng)遵守當(dāng)?shù)胤N植規(guī)范與食品安全要求。