杭州面館

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天冷了，又想吃一碗熱騰騰的面，于是想起這個系列。

上一篇《評論區(qū)的面》，一共收到了27條留言。又有很多新的面店被挖出來，十分感謝評論區(qū)的讀者們。

回過頭來寫稿子的時候，才覺得自己瘋狂。

這次為了吃這碗面，跑到了臨平。不夸張地說，坐地鐵把我屁股坐得生疼。

但好在這碗面讓我覺得沒有白跑一趟。

我想看到這條留言的，愛吃面的，都會被“魚頭面”三個字吸引。

我也不例外的，就是沖著魚頭面去的。

結果老天跟我開了個玩笑——魚頭面賣光啦。

只是俗話說，上帝給你關上一扇門，總會打開一扇窗。

當我在柜臺前躊躇的時候，老板娘仿佛看穿了我的為難，推薦說：“梭子蟹面也不錯，要不要來一碗？”

抱著“既來之則安之”的心態(tài)，接受了老板娘的建議。

心里還在稍稍為沒吃到魚頭面遺憾，于是問老板娘：“魚頭面是每天限量的嘛？”

“也不是說限量，今天就買了10個魚頭，昨天買了8個，看每天生意情況，買多了賣不出去也不好?！?/p>

好嘛，原來是緣分沒到。

在店里東張西望的時候，被放著的一盆盆鹵味給吸引。

也許是為了彌補自己的失落，我隨即點了一個獅子頭。

老板問我燒不燒在面里，我擺手：“不用，我直接吃?！?/p>

好吃的面館里，各種小菜自成江湖。

果然這個獅子頭在鹵汁長久的浸潤下已經(jīng)變得很松軟了，筷子稍稍用力便可陷進去。

內(nèi)里的肉質(zhì)依然保持著紋理，肥瘦相間的肉粒在筷尖微微顫動。

獅子頭并不油膩，為了口感的關系，加了淀粉，久嚼之下能嘗出復合的鮮味。

等面之前來上一個，不可謂不開胃。

終于等來這碗面，看賣相就讓人忍不住吞口水。

螃蟹先裹著面粉炸過，外面有一層糊衣。

用筷子輕輕挑開覆蓋在面上的、色澤紅亮的梭子蟹殼，底下濃郁的湯汁便顯露出來。

那湯并非清湯，而是帶著些許稠厚的質(zhì)感，像是濃縮了所有海鮮的精華。

細面被這湯汁均勻地包裹著，掛滿了滋味。

夾起一筷，湯汁便隨著面條一同提起，滴落時都帶著分量。

夾起梭子蟹腿，肥碩的蟹肉一絲絲地飽滿綻開，輕松就能咬下一大塊。蘸滿湯汁送入口中，鮮甜扎實。

更讓人驚喜的是在一塊蟹肉上還藏著橙紅誘人的蟹黃。

用筷子小心剔出，在湯里輕輕一攪，那口極致的豐腴便融化在整碗面里，讓湯汁的層次又深了一重。

除了梭子蟹，面里還有大口張合的蛤蜊。

蛤蜊張著口，浸潤在湯中，肉粒飽滿干凈，為這碗面增添了一抹不一樣的鮮美。

我還特意問了老板娘，說在臨平這邊，吃的都是這種細面。和我平時吃到的堿面、粗面很不一樣。

但這樣濃郁的湯汁就得搭配細面，因為更掛汁，更能讓人大快朵頤。

吃到最后，連湯帶面一同入口，蟹的鮮、蛤蜊的甜、濃湯的醇厚與面條的軟滑盡數(shù)融合。

吃得人額頭微微冒汗，心里卻滿是暖烘烘的妥帖與滿足。

吃完這碗面，降溫天的寒意已經(jīng)被驅(qū)散，連同剛才沒有吃到魚頭面的遺憾。

只是看了看手機，發(fā)現(xiàn)還得坐一個半小時地鐵回去。嗯。。。

沒關系。為了好吃的，跑遠一點我也樂意。

還是老規(guī)矩，希望在評論區(qū)留下自己覺得好吃的面館，我都會看。

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