2025年11月5日，上海進博會西班牙阿吉拉火腿公司展臺播放人民日報國際部零時差工作室制作的新媒體產(chǎn)品。本報記者姜波攝錄

自2018年參加首屆進博會以來，西班牙伊比利亞火腿連續(xù)參展，香氣四溢的火腿成為“明星產(chǎn)品”之一，展臺前總是人頭攢動。借助進博會平臺，伊比利亞火腿正被端上越來越多中國消費者的餐桌。

2025年11月5日，上海進博會展廳展出的西班牙伊比利亞火腿。本報記者姜波攝

　　西班牙小鎮(zhèn)吉匯羅每年出產(chǎn)西班牙約60%的伊比利亞火腿，其火腿以獨特的口感和香氣受到全球美食愛好者的青睞。從百年家族作坊到廣闊的中國市場，“火腿之都”吉匯羅正變得更加紅火。近日，本報記者走進吉匯羅小鎮(zhèn)，探尋伊比利亞火腿的“進博故事”。

“進博會和中國市場讓我們有信心、有平臺”

　　深秋的吉匯羅，成熟的橡果掛滿枝頭，散養(yǎng)林間的伊比利亞黑豬不時拱食著掉落的果實。這里地勢高闊，冬季寒冷干燥、夏季短暫溫和，適合火腿自然風干。

　　清晨6點，小鎮(zhèn)上的阿吉拉火腿公司已經(jīng)忙碌起來，這是一家成立于1895年的百年企業(yè)。風干室里，木梁上懸掛著數(shù)萬條火腿，空氣中彌漫著咸香。工匠用牛骨針輕刺火腿表皮，憑香氣判斷熟成狀況。車間里，工人正在對火腿進行分揀、切割和包裝。下午2點，經(jīng)銷商的貨車抵達，裝載上包裝好的火腿沿山路駛向薩拉曼卡、馬德里等城市，發(fā)往全球各地。

　　“從腌制到自然風干熟成，火腿至少要在這里‘休息’3年，這是我們引以為傲的百年傳承。”在阿吉拉火腿公司工作了41年的老工匠拉莫斯一邊檢查火腿的風干狀況，一邊將熟成的火腿取下、鑒定并包裝。伊比利亞火腿被分為黑標、紅標、綠標和白標4種等級，“黑標”火腿是由每年10月至次年春季期間完全以橡果為食的100%純種伊比利亞黑豬制成。加工過程中，工匠們?nèi)諒鸵蝗?、年復一年地細心處理，使伊比利亞火腿呈現(xiàn)獨特的紋理色澤，獲得甜潤柔和的口感，香氣綿長。

2025年11月5日，顧客在上海進博會展廳品嘗西班牙伊比利亞火腿。本報記者姜波攝

　　近年來，伊比利亞火腿正通過進博會加快走進廣闊的中國市場。2018年首屆進博會上，西班牙火腿生產(chǎn)及經(jīng)銷商拉恩西納公司抱著試試看的心態(tài)參展，結(jié)果原本計劃銷售半年的500公斤火腿在短短幾天內(nèi)售空。這樣的業(yè)績，吸引了更多西班牙火腿企業(yè)前來中國市場發(fā)展。阿吉拉火腿公司第五代掌門人何塞·瑪利亞·阿吉拉今年帶著他的家族傳承工藝和產(chǎn)品，走進第八屆進博會。

　　“進博會讓我們對未來發(fā)展有了更多憧憬?！焙稳f，中國擁有全球規(guī)模最大的中等收入群體，中國市場蘊含著巨大投資和消費潛力，“進博會和中國市場讓我們有信心、有平臺，從一個家族企業(yè)走向一個更加國際化的知名品牌?！?/p>

“帶動吉匯羅整個產(chǎn)業(yè)鏈和城鎮(zhèn)的發(fā)展”

　　據(jù)吉匯羅鎮(zhèn)鎮(zhèn)長馬丁介紹，鎮(zhèn)上常住人口6000人，擁有火腿企業(yè)120余家，因此被稱為“火腿之都”。火腿企業(yè)的發(fā)展，不僅解決了當?shù)?0%以上人口的就業(yè)，還為周邊地區(qū)提供大量崗位。拉莫斯的兒子馬里奧今年21歲。兩年前，他進入阿吉拉火腿公司，向父親學習火腿制作手藝：修剪塑形、抹鹽腌制、清洗、干燥與熟成?！奥犝f中國朋友很喜歡吃西班牙豬肉制品，尤其是高品質(zhì)的伊比利亞火腿，我非常高興！”馬里奧說，“相信進入中國市場之后，我們的訂單會更快速地增長，我們的生活也會越來越好?！?/p>

　　“我們參加進博會，就是希望中國消費者進一步了解這一美食，了解西班牙的傳統(tǒng)生活方式和文化?！焙稳f。

2025年11月5日拍攝的上海進博會展示的西班牙產(chǎn)葡萄酒和火腿產(chǎn)品。本報記者姜波攝

　　伊比利亞火腿的熟成要靠山風。進博會和其背后廣闊的中國市場，則是源源不斷吹向西班牙火腿企業(yè)的“東風”。2018年11月，就在首屆進博會舉辦后不久，中西兩國政府簽署協(xié)議，批準西班牙帶骨火腿出口中國，為伊比利亞火腿企業(yè)在中國市場的發(fā)展帶來新機遇。拉恩西納公司已經(jīng)在上海建立了分公司，并在中國電商平臺開設(shè)了店鋪。阿吉拉火腿公司也在青島投資建設(shè)了首個伊比利亞火腿加工廠。根據(jù)西班牙對外貿(mào)易和投資局及伊比利亞豬肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合組織的最新數(shù)據(jù)，2024年西班牙出口至中國的火腿及腌制肩部產(chǎn)品總額超過2800萬歐元，較5年前增長約60%。今年上半年，這一增長態(tài)勢持續(xù)，出口額同比增長8.4%。

　　“中國市場的開放，對伊比利亞火腿走向國際市場意義重大?！瘪R丁告訴記者，“期待通過進博會等平臺，使伊比利亞火腿在中國獲得越來越多發(fā)展機遇，不僅帶動吉匯羅整個產(chǎn)業(yè)鏈和城鎮(zhèn)的發(fā)展，為當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展提供助力，還讓年輕一代愿意繼續(xù)深耕這片土地，找到屬于自己的未來。”

“進一步促進西中兩國經(jīng)貿(mào)領(lǐng)域合作”

　　自首屆進博會以來，以火腿、葡萄酒、橄欖油為代表的不少西班牙優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品成為進博會“明星產(chǎn)品”，中國市場成為西班牙農(nóng)產(chǎn)品出口增速最快的市場之一。西班牙國家創(chuàng)新中心對外事務(wù)副總裁安赫爾·普列托表示，進博會為西班牙企業(yè)進入中國、展示創(chuàng)新產(chǎn)品提供了寶貴機遇。

2025年11月5日，顧客在上海進博會展廳品嘗西班牙產(chǎn)橄欖油。本報記者姜波攝

　　“中國市場對高質(zhì)量消費的需求越來越高，更加注重品質(zhì)、文化內(nèi)涵等?！瘪R丁告訴記者，吉匯羅的火腿企業(yè)也在朝這個方向努力。何塞也非?？春弥袊袌龅臋C遇，他表示，中國已成為全球增長潛力最大的市場之一，未來不僅要向中國消費者提供更多高品質(zhì)的產(chǎn)品，還計劃開展文化傳播活動，在中國培訓專業(yè)火腿切片師等。

2025年11月5日拍攝的上海進博會展出的西班牙產(chǎn)葡萄酒。本報記者姜波攝

　　“西班牙政府高度重視出口行業(yè)，關(guān)注充滿活力的中國市場。目前，肉類在西班牙農(nóng)產(chǎn)品出口中排名第二。中國市場是西班牙豬肉出口的重要目的地，占比超過30%。”西班牙對外貿(mào)易和投資局食品工業(yè)司司長瑪麗亞·納蘭霍表示，進博會是鞏固西中兩國貿(mào)易關(guān)系的重要平臺，西班牙企業(yè)積極參與進博會，充分顯示他們希望與中國伙伴深化合作關(guān)系的強烈意愿?！岸嗄陙恚靼嘌缹ν赓Q(mào)易和投資局也一直參與進博會并設(shè)立展臺，希望通過進博會平臺進一步促進西中兩國經(jīng)貿(mào)領(lǐng)域合作?！?/p>

　　“伊比利亞火腿的制作是一種對時間和傳統(tǒng)的堅守，中國市場和進博會平臺讓這份堅守有了更廣闊的未來?！瘪R丁說。

責編：李增偉、霍文