11月9日，一場融合了味覺盛宴與文化傳承的盛會“2025中原非遺鹵山羊美食文化節(jié)”在老宛誠聚源路店盛大開幕。本次活動以“吃鹵山羊·喝老黃酒”為主題，由河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會、鄭州市非遺保護和文旅文創(chuàng)融合發(fā)展中心、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會聯(lián)合指導(dǎo)，河南宛誠餐飲管理有限公司、河南宛豐酒業(yè)有限公司、老宛誠鹵山羊共同主辦，旨在集中展示與推廣中原非遺美食文化，推動豫菜振興與地方文旅產(chǎn)業(yè)的深度融合。

非遺亮相 鹵山羊香飄全城

作為中原飲食文化的瑰寶，老宛誠鹵山羊制作技藝歷經(jīng)數(shù)代傳承，已成功入選市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄?；顒蝇F(xiàn)場支起透明鹵制工坊，山羊現(xiàn)宰現(xiàn)鹵，老宛誠第四代非遺傳承人李榮甫帶領(lǐng)團隊，從選料、調(diào)鹵到精準控火，全方位、零距離地向市民展示這一古老技藝的精髓。香氣四溢的鹵制過程，瞬間點燃了現(xiàn)場的煙火氣，吸引眾多市民駐足圍觀。

文化節(jié)不僅是一場美食的聚會，更是一次傳統(tǒng)文化的巡禮?，F(xiàn)場還設(shè)置了豐富的非遺互動體驗區(qū)，剪紙、面塑、糖畫、鉤編、香包等非遺傳承人齊聚一堂，結(jié)合“羊”主題進行現(xiàn)場教學(xué)，讓市民在動手創(chuàng)作中感受傳統(tǒng)手工藝的巧奪天工。

尤為引人注目的是，由老宛誠塑造的“諸葛亮”文化形象驚喜亮相，與現(xiàn)場觀眾猜枚劃拳、合影互動，巧妙地將南陽本土文化與三國歷史融入美食場景，為盛會增添了獨特的文化意趣。

榮譽加冕 匠人匠心獲官方認證

開幕式上，多項榮譽的授予與專家的加盟，為非遺傳承注入了強大的信心與動力。河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會會長張海林宣布文化節(jié)正式開幕，并為老宛誠授予“河南風味名店”及“非遺鹵山羊”、“熗鍋大鯉魚”、“宛城醋燜雞”、“黃酒清蒸丹江大白魚”、“羊肉糊湯面”五道“河南風味名菜”的榮譽牌匾，充分肯定了其在豫菜振興中的引領(lǐng)作用。

同時，鄭州市非遺保護和文旅文創(chuàng)融合發(fā)展中心馬靜主任為鹵山羊制作技藝代表性傳承人李榮甫先生頒發(fā)了“2024年度鄭州市非遺年度人物提名獎”榮譽證書。

為提升品牌的專業(yè)高度，活動現(xiàn)場還舉行了隆重的聘任儀式，特聘請享受國務(wù)院特殊津貼專家、中國烹飪大師展義德先生與中國烹飪大師、省級技能大師工作室領(lǐng)辦人魏興東先生擔任老宛誠技術(shù)顧問，為非遺美食的守正創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)升級提供智力支持。

餐酒融合成亮點 免費品鑒傳溫情

“吃鹵山羊·喝老黃酒”是本次文化節(jié)的核心主題。作為主辦單位之一的河南宛豐酒業(yè)，攜其非遺佳釀“宛豐老黃酒”精彩亮相?；顒蝇F(xiàn)場特設(shè)黃酒體驗區(qū)，工作人員現(xiàn)場為市民加熱黃酒，搭配熱鹵羊肉夾火燒、自釀米酒湯免費供應(yīng)。溫潤的黃酒與鮮香的鹵山羊相得益彰，完美詮釋了“餐酒融合”的非遺韻味，成為活動中的一大亮點。

這份溫情不僅傳遞給了現(xiàn)場的市民，更傳遞給了城市的建設(shè)者們。社區(qū)老人、環(huán)衛(wèi)工人、外賣小哥等群體成為首批品鑒嘉賓，一碗熱騰騰的鹵肉、一杯暖融融的黃酒，讓非遺美食的溫度與中原人的熱情溫情，溫暖了初冬的鄭州。

消防護航 安全與美味同行

值得一提的是，11月9日恰逢第34個“全國消防日”?；顒蝇F(xiàn)場，主辦方特別邀請到鄭州市消防救援支隊鄭東新區(qū)大隊宣傳員黨龍偉現(xiàn)場開講“餐飲廚房消防安全10分鐘”，示范滅火器“提拔握壓”四步法，為這場熱鬧的盛會牢牢系上了一道“安全鎖”，實現(xiàn)了文化傳承與安全宣傳的雙向賦能。

本次“2025中原非遺鹵山羊美食文化節(jié)”不僅擦亮了老宛誠鹵山羊的非遺品牌，更通過“非遺+美食”、“非遺+文旅”、“非遺+產(chǎn)業(yè)”的深度融合，有效鏈接了山羊養(yǎng)殖、加工、餐飲服務(wù)的全產(chǎn)業(yè)鏈，為地方經(jīng)濟發(fā)展注入了新活力，有力推動了中原非遺美食走向更廣闊的舞臺。

來源：鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會