蘇打餅干真的能養(yǎng)胃嗎？先說結(jié)論，少部分胃病患者短期可能吃了后能緩解胃不適，但對絕大部分人來說，如果長期大量吃，不但不能養(yǎng)胃，反而可能有害健康。

蘇打餅干僅僅可能對胃輕癱有一定緩解癥狀作用

蘇打餅干主要由精制面粉、油脂、小蘇打（碳酸氫鈉）和鹽構(gòu)成，具有高碳水、高熱量、低營養(yǎng)的特點(diǎn)。

國外期刊發(fā)表的一篇論文指出（下圖為論文截圖）：根據(jù)一項(xiàng)針對胃輕癱患者食物耐受性的觀察性研究，咸餅干（Saltine crackers）被報(bào)告為能“中度改善癥狀”的食物之一。結(jié)合這篇論文觀點(diǎn)，蘇打餅干勉強(qiáng)也算咸餅干吧，而且其中蘇打成分為堿性，可以中和一點(diǎn)點(diǎn)胃酸。

該研究指出，能夠緩解癥狀或耐受性好的食物通常具有“清淡、甜、咸、富含淀粉”的特性。然而，此證據(jù)僅限于特定的胃輕癱患者群體，且改善程度為“中度”，并未提供“養(yǎng)胃”或具有治療作用的證據(jù)。

蘇打餅干并不能養(yǎng)胃

有研究指出，蘇打餅干對胃輕癱患者能起到一定的緩解癥狀作用。不過，目前并沒有確鑿證據(jù)表明蘇打餅干具備養(yǎng)胃的功效。那為啥大家會覺得它能養(yǎng)胃呢？

這得從蘇打餅干的成分說起。蘇打餅干里添加了小蘇打，也就是碳酸氫鈉，它是一種堿性物質(zhì)。當(dāng)我們胃酸分泌過多，出現(xiàn)燒心、反酸這些難受癥狀時，吃上一兩片蘇打餅干，里面堿性的小蘇打就能臨時、迅速地中和一部分胃酸，讓不適癥狀得到緩解。所以在胃酸“作祟”的那一刻，我們會感覺舒服不少。

然而，我們身體胃酸分泌可不是隨意進(jìn)行的，它是一個動態(tài)且受精密調(diào)控的過程。當(dāng)堿性的小蘇打突然介入，就可能打破這種原有的平衡。身體會敏銳地察覺到酸度不夠了，進(jìn)而反射性地分泌更多胃酸，這就是我們常說的酸反跳現(xiàn)象。這就好比原本平靜的湖面，突然投入一顆石子，打破了平靜，泛起更大的漣漪。所以，短暫的舒適之后，我們可能會遭遇更嚴(yán)重的反酸情況。

除了這個問題，蘇打餅干在制作時，為了追求酥脆可口的口感，會加入不少油脂和鹽（鈉）。這就導(dǎo)致它營養(yǎng)價值不高，熱量卻不低。要是長期把蘇打餅干當(dāng)成零食來吃，無形之中就會給身體增加額外的健康負(fù)擔(dān)，對胃也起不到任何積極的養(yǎng)護(hù)作用。

所以，蘇打餅干并非養(yǎng)胃的“萬能鑰匙”，偶爾吃一點(diǎn)緩解一下不適尚可，但千萬別把它當(dāng)成養(yǎng)胃食物長期吃！

參考文獻(xiàn)：

Foods provoking and alleviating symptoms in gastroparesis: patient experiences.Dig Dis Sci. 2015 Apr;60(4):1052-8