為切實(shí)守護(hù)校園師生和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)老年人的飲食安全，近日，停前所集中開展系列行動(dòng)，全面筑牢“一老一小”群體的食品安全防線。

專題培訓(xùn)精準(zhǔn)指導(dǎo)

積極響應(yīng)縣局近期重點(diǎn)工作部署要求，迅速組織轄區(qū)內(nèi)5所學(xué)校及2家養(yǎng)老院的食堂管理人員、操作人員共30余人集中開展了食品安全知識(shí)專題培訓(xùn)。培訓(xùn)緊密圍繞縣局針對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全制作的培訓(xùn)課件，結(jié)合近期典型案例，深入淺出地講解了從食材采購查驗(yàn)、儲(chǔ)存管理、加工制作規(guī)范到食品留樣、餐具消毒、人員健康管理等全鏈條操作要求，并重點(diǎn)解讀了“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制的執(zhí)行要點(diǎn)。通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，參訓(xùn)人員進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)，強(qiáng)化了風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，為將各項(xiàng)規(guī)章制度精準(zhǔn)落實(shí)到日常操作的每一個(gè)細(xì)節(jié)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋

在前期扎實(shí)推動(dòng)的基礎(chǔ)上，轄區(qū)內(nèi)5所中小學(xué)校及2家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)已全面完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)建設(shè)并正式投入運(yùn)行。系統(tǒng)對(duì)后廚加工制作、餐具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)時(shí)“直播”，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管人員在線巡查、管理者自查、家長及家屬遠(yuǎn)程監(jiān)督的智慧監(jiān)管新模式。此舉不僅顯著提升了監(jiān)管效率和透明度，更有力督促了各供餐單位對(duì)食品安全主體責(zé)任的嚴(yán)格落實(shí)。

常態(tài)監(jiān)管持續(xù)強(qiáng)化

著眼長效，明確下一步將持續(xù)加大對(duì)學(xué)校和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂的監(jiān)督檢查頻次與力度。監(jiān)管將更加聚焦于原料溯源、過程控制、添加劑使用及“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)運(yùn)行效能等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，推動(dòng)主體責(zé)任壓緊壓實(shí)。同時(shí)，充分運(yùn)用“線上巡查+線下核查”的雙軌監(jiān)管模式，對(duì)發(fā)現(xiàn)的隱患問題建立清單、限期整改、閉環(huán)管理，對(duì)違法違規(guī)行為依法嚴(yán)肅查處，確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患清倉見底，守護(hù)好廣大師生和老年群眾日常飲食的每一道關(guān)口。

下一步，停前所將持續(xù)以最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最有力的舉措，織密食品安全防護(hù)網(wǎng)，全力營造讓群眾放心、安心的餐飲環(huán)境。

稿源：停前所

審核： 黃凌鵬