“奶茶不香了！”這是2024年下半年，很多創(chuàng)業(yè)者的共同感嘆。

兩年前，開奶茶店還是無數(shù)年輕人眼中的財富捷徑。

有人辭職，有人賣房，有人貸款，只為拿下一塊加盟資格，朋友圈里曬店開業(yè)的紅綢帶，仿佛下一刻就能變成人生贏家。

可如今，熱鬧散去，遍地都是招租告示、二手設(shè)備甩賣，加盟商們在夜里數(shù)著賬本嘆氣。

有人把機器當(dāng)廢鐵賣，有人還著貸款繼續(xù)上班，還有人干脆在門口掛上條幅：“加盟需謹(jǐn)慎，已傾家蕩產(chǎn)。”

一年時間，茶飲行業(yè)倒閉超14萬家門店。

曾經(jīng)動輒估值上百億的新茶飲帝國，如今利潤腰斬、股價暴跌，連“奶茶第一股”奈雪的茶都撐不住。

為什么這條曾經(jīng)“穩(wěn)賺不賠”的賽道，變成了如今的“加盟墳場”？

三年前，茶飲是中國最熱的創(chuàng)業(yè)項目。

那時候，無論是一線城市的白領(lǐng)，還是三線城市的寶媽，人人都覺得，開奶茶店穩(wěn)賺不賠。

“加盟就能賺錢”，這句話被寫進(jìn)了無數(shù)招商宣傳冊。

品牌方給出的數(shù)據(jù)也漂亮，投入20萬，月入五萬，開店90天回本總部全程扶持。

再配上裝修精致、排隊火爆的視頻截圖，仿佛只要交錢簽約，就能坐等數(shù)錢。

加盟熱潮就這么被點燃了。

2022年底，喜茶宣布開放加盟，消息一出，咨詢量暴漲。

緊接著，奈雪的茶、樂樂茶也放開限制，一夜之間，茶飲行業(yè)徹底進(jìn)入加盟狂潮。

有數(shù)據(jù)顯示，全國茶飲門店總數(shù)在2024年突破43萬家。

看似繁榮，實則泡沫，因為與此同時，倒閉的店更多。

據(jù)《窄門餐眼》數(shù)據(jù)，過去一年全國新增奶茶店16.7萬家，但關(guān)店近14萬家。

換句話說，每開出三家，就有兩家死掉。

設(shè)備回收商都笑不出來，以前做二手還能賺錢，現(xiàn)在機器賣不掉，成噸的榨汁機、封口機堆在倉庫，最后當(dāng)廢鐵論斤賣。

在抖音上，奶茶倒閉設(shè)備甩賣的視頻比加盟宣傳還多。

有人調(diào)侃：“茶飲的盡頭，是廢鐵廠�！�

表面上看，茶飲行業(yè)遍地黃金，奈雪、喜茶、古茗、茶百道、書亦燒仙草，一個比一個紅。

但真相是，品牌在賺加盟商的錢，而加盟商在幫品牌續(xù)命。

開放加盟，對品牌來說是穩(wěn)賺不賠的生意。

一邊收加盟費、設(shè)備費、保證金，一邊還拿供應(yīng)鏈提成；

門店虧了無所謂，只要還有人排隊加盟，現(xiàn)金流就不斷。

奈雪的茶在2024年上半年虧了4.38億元，但依然靠“開放加盟”穩(wěn)住市場。

茶百道上半年利潤腰斬，但市值還維持百億，因為加盟商在為它輸血。

品牌方把“穩(wěn)賺”故事講得太漂亮。

“0加盟費”“0品牌費”“0服務(wù)費”，聽起來像是在讓利，實際上是把風(fēng)險轉(zhuǎn)嫁給你。

比如古茗宣稱“首年0加盟費”，但加盟商第二年開始就要分期補交。

書亦燒仙草打出“13萬元開店”，可各種設(shè)備、裝修、保證金加起來，動輒三十多萬。

有加盟商爆料，甚至連店鋪選址都是套路。

自己看中的好地段，總被總部以審核不通過為由拒絕，結(jié)果幾個月后，同個位置被老加盟商拿下。

總部不愁誰賺錢，只在乎誰交錢。

于是我們看到，一個又一個創(chuàng)業(yè)者被開店熱潮裹挾進(jìn)去。

他們背上貸款、辭掉工作，以為迎來人生轉(zhuǎn)折點，卻發(fā)現(xiàn)自己成了“為別人打工的老板”。

有加盟商算過賬，一杯奶茶賣15元，成本要6元，活動打折后實際收入不到10元。

扣掉租金、人工、水電，自己一個月干到脫力，最后凈賺3000塊。

創(chuàng)業(yè)夢碎成了體力活。

茶飲行業(yè)的另一場災(zāi)難，叫“價格戰(zhàn)”。

消費者的熱情在下降，品牌就開始打折求生。

“買一送一”“滿20減10”“第二杯半價”，這些促銷活動看似熱鬧，實際上就是在賠本。

奈雪、喜茶、樂樂茶的平均客單價三年內(nèi)下降了10元以上，原本20多一杯的奶茶，現(xiàn)在隨處可見9.9元拼團(tuán)。

問題是，補貼根本不補到加盟商身上。

一位奶茶店主吐槽：“品牌搞買贈活動，我們每賣一杯只補貼1塊錢，但成本要虧3塊多�！�

銷量看似上去了，利潤卻全沒了，更可怕的是成本瘋漲。

奶茶原料、包裝、租金、人力全都比疫情前貴出一截。

奈雪的茶財報顯示，2024上半年原料成本占比36.7%，員工成本占比29.3%，雙雙上漲。

很多小店老板只能靠“自我壓縮”撐著。

有人辭退員工自己守店，有人干脆全天候營業(yè)，白天做奶茶，晚上做夜宵，有的夫妻輪流倒班，孩子都顧不上。

他們不是在創(chuàng)業(yè)，是在硬扛，曾經(jīng)的財富自由，變成了勞動密集型生存。

為什么茶飲賽道，從“風(fēng)口”到“地獄”，只用了三年？

根源在于：時代變了，消費者也變了。

過去，奶茶是“甜蜜經(jīng)濟”的象征，年輕人愿意花25塊買“心情”。

但現(xiàn)在，通貨膨脹、房貸壓力、收入焦慮，大家開始算賬。

2025年艾媒咨詢的報告顯示，只有6.94%的人愿意為一杯20元以上的奶茶買單。

年輕人更偏向“10元以下、口味多樣、出圖好看”。換句話說，他們想要“便宜又潮”，而不是“貴但無聊”。

國產(chǎn)新品牌抓得比誰都準(zhǔn)。

喜社、茶理宜世、霸王茶姬、野人先生等等，不斷推出地域口味、網(wǎng)紅聯(lián)名、低糖健康概念，讓消費者覺得“新鮮、時髦、有話題”。

而老品牌們，還在重復(fù)“芝士奶蓋”“水果茶”那一套。

行業(yè)專家早就提醒，新茶飲的增長期已過，未來是存量競爭。

拼的不再是門店多少，而是創(chuàng)新速度。

但資本一旦入場，就只想“快”。

加盟擴張、價格戰(zhàn)、補貼、營銷，都是為了制造短期熱度，等泡沫破裂時，留下的，是那些背著貸款的加盟商。

當(dāng)“風(fēng)口上的豬”掉下來，才知道地有多硬。

14萬家倒閉的奶茶店，不只是行業(yè)的慘劇，更是一次集體清醒。

過去幾年，中國的創(chuàng)業(yè)環(huán)境像極了快閃風(fēng)口。

上一個是民宿，下一個是預(yù)制菜、直播帶貨、咖啡、茶飲。

每個都能暴富，也都能暴雷。

那些被“財富故事”裹挾的人，以為自己抓住機會，其實只是成了資本運作的燃料。

茶飲行業(yè)教給我們的最深一課是，賺錢的不是風(fēng)口，而是供風(fēng)的人。

品牌靠加盟賺錢，供應(yīng)商靠設(shè)備賺錢，平臺靠流量賺錢，只有最底層的加盟商，在用真金白銀交學(xué)費。

當(dāng)下這個時代，沒有哪一個行業(yè)能躺贏，每一個看似暴利的生意背后，都藏著無數(shù)血本無歸的案例。

真正的創(chuàng)業(yè)，不是跟風(fēng)，而是看清規(guī)律、量力而行。

奶茶店倒下的轟鳴聲里，藏著一個最現(xiàn)實的真相，時代的風(fēng)停了，只有腳踏實地的人，才能留下。