小時(shí)候，我們常聽(tīng)長(zhǎng)輩講起他們經(jīng)歷過(guò)的艱難歲月。那時(shí)物資匱乏、糧食緊缺，不少人靠 樹(shù)皮、草根勉強(qiáng)維持生活。

我們好奇：樹(shù)皮、草根真的能吃嗎？能靠它們活命嗎？

后來(lái)我們長(zhǎng)大了，在課堂上才知道—— 是的，它們不僅能吃，有些甚至味道還不錯(cuò)。在上世紀(jì) 80、90 年代，這些“天然零食”更是農(nóng)村孩子們的日常小點(diǎn)心。

但在眾多可食植物中，有一種樹(shù)特別特殊：它的果能吃、皮能吃，在饑荒年代甚至救過(guò)無(wú)數(shù)人的命。如今卻越來(lái)越少見(jiàn)……

它就是——榆樹(shù)

“榆木疙瘩”？別誤會(huì)，榆樹(shù)在北方可是寶！

很多人以為“榆木疙瘩”暗示榆樹(shù)笨。但在北方農(nóng)村，榆樹(shù)卻是 財(cái)富的象征。

為什么？因?yàn)橛軜?shù)的果實(shí)像極了銅錢(qián)，被稱(chēng)為——榆錢(qián)（余錢(qián)），寓意吉祥、富足。

更重要的是：過(guò)去吃不飽的年代，榆樹(shù)的果與皮，是實(shí)實(shí)在在的救命糧。

一句金句送給它

“當(dāng)糧食不再是理所當(dāng)然，樹(shù)皮也能撐起生命的尊嚴(yán)。”

榆樹(shù)到底怎么吃？?jī)蓚€(gè)寶貝最關(guān)鍵！

① 榆錢(qián) —— 春天的鮮美小零嘴

每年春夏交接，榆樹(shù)掛滿一串串“綠色銅錢(qián)”。農(nóng)村人會(huì)用長(zhǎng)竹竿打下榆錢(qián)，回家做成各種美味：

榆錢(qián)飯
涼拌榆錢(qián)
榆錢(qián)餃子
榆錢(qián)饃饃
榆錢(qián)包子

口感鮮嫩，帶著植物的清香。

我小時(shí)候也常爬上鄰居家的榆樹(shù)，一邊摘一邊吃，至今想起來(lái)都是滿滿的春天味道。

② 榆樹(shù)皮 —— 饑荒年代真正的“救命糧”

榆樹(shù)皮一年四季都能處理食用，但必須精細(xì)加工：

去外層粗硬樹(shù)皮
?? 留嫩內(nèi)皮切成小片
晾曬
搗碎、碾壓
放入石磨反復(fù)研磨
過(guò)篩多次得到 —— 榆皮面

過(guò)去，人們會(huì)：

沖成榆皮糊充饑
做榆皮面條
蒸榆皮饅頭

加工很累，需要耐心和力氣，因此現(xiàn)在幾乎沒(méi)人愿意做。

如今只有陜西、山西等少部分地方仍堅(jiān)持制作。

“榆皮面”消失了嗎？沒(méi)有，它成為了新的網(wǎng)紅！

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代讓很多“老味道”重獲新生。

在電商平臺(tái)上：

榆皮面條能賣(mài)到 20元/斤
“榆皮饸烙面”成了地方特色美食熱門(mén)

榆樹(shù)，從過(guò)去的救命糧，搖身一變，成了 懷舊 × 健康的雙重爆款。

榆樹(shù)也再次告訴我們：

“當(dāng)一種食物承載過(guò)苦難，它就永遠(yuǎn)值得被記住?！?/em>

??別去剝馬路邊的榆樹(shù)皮！

現(xiàn)代榆樹(shù)多用于綠化、生態(tài)保護(hù)。隨意剝皮會(huì)導(dǎo)致樹(shù)木死亡，因此國(guó)家明令禁止這種行為。

想吃榆皮面，一定要購(gòu)買(mǎi)正規(guī)加工的產(chǎn)品，切勿自己去破壞生態(tài)。

你吃過(guò)榆錢(qián)或榆皮面嗎？

榆錢(qián)的春天味道
榆皮面的粗糧香氣
榆樹(shù)的老味道與新價(jià)值

你是否也有關(guān)于榆樹(shù)的童年記憶？歡迎在評(píng)論區(qū)寫(xiě)下你與榆樹(shù)的故事，讓更多人看到這份特別的懷舊味道 ??