中商情報(bào)網(wǎng)訊：肉制品行業(yè)是食品工業(yè)中至關(guān)重要的組成部分，它連接著上游的畜禽養(yǎng)殖業(yè)和下游的消費(fèi)市場，對保障國家食品安全、穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品市場、滿足居民營養(yǎng)需求起著支柱性作用。

一、產(chǎn)業(yè)鏈

肉制品，是指以畜、禽產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)腌、臘、鹵、醬、蒸、煮、熏、烤、烘焙、干燥、油炸、發(fā)酵、調(diào)制等工藝加工制作的產(chǎn)品，包括熱加工熟肉制品、發(fā)酵肉制品、預(yù)制調(diào)理肉制品、腌臘肉制品和可食用動物腸衣。肉制品產(chǎn)業(yè)鏈上游為畜禽養(yǎng)殖；中游為肉制品的加工過程，包括屠宰加工和深加工；下游為產(chǎn)品的銷售渠道。

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

二、上游分析

1.生豬養(yǎng)殖

生豬存出欄繼續(xù)增長。中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2030年中國畜禽養(yǎng)殖業(yè)行業(yè)深度挖掘及投資決策分析報(bào)告》顯示，2025年前三季度，全國生豬出欄52992萬頭，同比增加962萬頭，增長1.8%，增速較上半年提高1.2個百分點(diǎn)，連續(xù)3個季度保持增長。三季度末，全國生豬存欄43680萬頭，同比增加986萬頭，增長2.3%，環(huán)比增加1233萬頭，增長2.9%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

2.肉牛/羊養(yǎng)殖

牛羊生產(chǎn)基本穩(wěn)定。中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2030年中國畜禽養(yǎng)殖業(yè)行業(yè)深度挖掘及投資決策分析報(bào)告》顯示，2025年前三季度，全國肉牛出欄3564萬頭，同比增加71萬頭，增長2.0%，羊出欄21155萬只，同比減少1271萬只，下降5.7%。三季度末，全國牛存欄9932萬頭，同比下降2.4%，環(huán)比下降0.6%，全國羊存欄28977萬只，同比下降6.9%，環(huán)比下降3.7%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

3.家禽養(yǎng)殖

中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2030年中國畜禽養(yǎng)殖業(yè)行業(yè)深度挖掘及投資決策分析報(bào)告》顯示，2025年前三季度，全國家禽出欄132.7億只，同比增加8.0億只，增長6.4%。三季度末，全國家禽存欄64.0億只，同比增長0.3%，環(huán)比增長1.0%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

4.上游重點(diǎn)企業(yè)一覽

中國畜禽養(yǎng)殖行業(yè)企業(yè)眾多，其中新希望、溫氏股份等作為典型的綜合型農(nóng)牧巨頭，業(yè)務(wù)橫跨飼料、生豬與禽類養(yǎng)殖，展現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈布局的優(yōu)勢。生豬養(yǎng)殖領(lǐng)域則以牧原股份為代表，其憑借獨(dú)特的"自繁自養(yǎng)"模式和卓越的成本控制能力確立了行業(yè)領(lǐng)先地位。同時，圣農(nóng)發(fā)展在白羽肉雞領(lǐng)域建立了從育種到食品加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈，成為禽類養(yǎng)殖的專業(yè)化標(biāo)桿。這些企業(yè)共同推動著行業(yè)向規(guī)模化、專業(yè)化和集約化方向持續(xù)發(fā)展。

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

三、中游分析

1.肉類產(chǎn)量情況

得益于產(chǎn)業(yè)升級的持續(xù)推動與消費(fèi)需求的多元拉動，中國肉類產(chǎn)量呈現(xiàn)出平穩(wěn)增長的態(tài)勢。中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2030年中國肉制品行業(yè)前景預(yù)測與市場調(diào)查研究報(bào)告》顯示，2024年全國肉類產(chǎn)量9779.93萬噸，較上年增長0.33%。中商產(chǎn)業(yè)研究院分析師預(yù)測，2025年全國肉類產(chǎn)量將達(dá)到9828.83萬噸。

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

2.肉類產(chǎn)量占比

從細(xì)分品類來看，豬肉和禽肉是我國最主要的肉類消費(fèi)品。中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2030年中國肉制品行業(yè)前景預(yù)測與市場調(diào)查研究報(bào)告》顯示，2024年豬牛羊禽肉產(chǎn)量9663萬噸，比上年增長0.2%。其中，豬肉產(chǎn)量5706萬噸，占比58.3%，禽肉產(chǎn)量2660萬噸，占比27.2%，牛肉產(chǎn)量779萬噸，占比8.0%，羊肉產(chǎn)量518萬噸，占比5.3%。

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

3.高品質(zhì)肉類市場規(guī)模

高品質(zhì)肉類消費(fèi)市場通常指以規(guī)?；⑵放苹蜆?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)為特征，能夠在食品安全、口感質(zhì)量及營養(yǎng)價值上滿足消費(fèi)者更高需求的肉類消費(fèi)市場。目前，中國高品質(zhì)肉類在整體肉類消費(fèi)中的占比仍低于歐美等發(fā)達(dá)市場。中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2030年中國肉制品行業(yè)前景預(yù)測與市場調(diào)查研究報(bào)告》顯示，2024年中國高品質(zhì)肉類消費(fèi)市場規(guī)模達(dá)到2763億元，較上年增長2.52%。中商產(chǎn)業(yè)研究院分析師預(yù)測，2025年中國高品質(zhì)肉類消費(fèi)市場規(guī)模將達(dá)到2927億元。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

4.肉制品行業(yè)市場規(guī)模

中國肉制品市場規(guī)模保持穩(wěn)定增長，低溫肉制品、預(yù)制菜、功能性產(chǎn)品成為核心增長引擎。中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2030年中國肉制品行業(yè)前景預(yù)測與市場調(diào)查研究報(bào)告》顯示，2024年中國肉制品行業(yè)市場規(guī)模約2.12萬億元，較上年增長1.44%。中商產(chǎn)業(yè)研究院分析師預(yù)測，2025年中國肉制品產(chǎn)量將達(dá)到2.18萬億元。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

5.肉制品行業(yè)重點(diǎn)公司介紹

當(dāng)前中國肉制品加工行業(yè)已形成以雙匯發(fā)展為龍頭，多家百億級企業(yè)并存的格局。其中，光明肉業(yè)、中糧家佳康在生豬屠宰與加工領(lǐng)域占據(jù)重要份額，圣農(nóng)發(fā)展則主導(dǎo)禽肉細(xì)分市場，龍大美食、得利斯等企業(yè)正積極向預(yù)制菜和低溫肉制品等高增長領(lǐng)域加速轉(zhuǎn)型。

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

四、下游分析

1.肉制品銷售方式占比

中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2030年中國肉制品行業(yè)前景預(yù)測與市場調(diào)查研究報(bào)告》顯示，肉制品下游銷售渠道多元化，超市（33.6%）、批發(fā)商（32%）為主，直播電商、社區(qū)團(tuán)購等線上渠道（15.3%）快速崛起。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

2.餐飲消費(fèi)市場規(guī)模

隨著消費(fèi)者外食習(xí)慣普及及外賣服務(wù)滲透率提升，餐飲市場總體保持穩(wěn)步擴(kuò)張態(tài)勢。中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2030年中國餐飲行業(yè)市場調(diào)查及研究預(yù)測報(bào)告》顯示，中國餐飲消費(fèi)市場規(guī)模由2020年的39527億元增長至2024年的56180億元，復(fù)合年均增長率達(dá)9.2%。中商產(chǎn)業(yè)研究院分析師預(yù)測，2025年中國餐飲消費(fèi)市場規(guī)模將達(dá)到59551億元。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理