江蘇
廣東醬王國際控股有限公司分享醬酒“邪雜味”
一、什么是“邪雜味”？“邪雜味”，顧名思義，是指白酒中超出其典型風(fēng)格、令人感到不舒適、不協(xié)調(diào)的異味和雜味。它是釀酒工藝不夠完美、生產(chǎn)控制出現(xiàn)偏差或儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)闹苯芋w現(xiàn)。一款優(yōu)質(zhì)的醬香酒，其香氣和味道是復(fù)雜而和諧的，由醬香、窖底香、醇甜等主體香韻構(gòu)成一個(gè)完美的“復(fù)合體”。而邪雜味就像交響樂中突兀的雜音，打破了這種和諧，使得酒體顯得粗糙、單薄，甚至令人反感。
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