大家好，我是饞貓！中醫(yī)說 “心管著安神”，失眠大多是心里火大、心神不踏實導(dǎo)致的。長期睡不好不光白天沒勁兒，還會耗氣血，臉會暗沉、長皺紋，看著比同齡人老得快。

另外豬心這東西，正好能補心安神、養(yǎng)氣血，蓮子又能清心降火、穩(wěn)住心神，這兩樣放一起吃，對失眠、愛做夢特別管用。我現(xiàn)在就分享這道豬心蓮子湯，做法簡單還沒腥味，睡不好的朋友得多喝。

【食材清單】

新鮮豬心 1 個、排骨 200 克（沒有也能不放）、干蓮子 1 把（大概 50 克）、干百合 1 小把（20 克左右）、大棗 6 顆、生姜 1 塊、小香蔥 2 根、枸杞 1 小撮、食鹽 1 小勺、雞精一點點、胡椒粉半勺、料酒 1 勺、面粉 2 大勺

【做法步驟】

1、豬心處理干凈才不腥！先從中間對半切開，再分成 4 瓣，放進大盆里。加 1 小勺鹽、2 大勺面粉，再倒點清水，用手反復(fù)抓洗兩分鐘，使勁搓搓。

2、面粉能吸走里面的血水和臟東西，鹽能殺菌去味兒，抓完后用清水反復(fù)沖，直到水變清澈。

3、再用剪刀把豬心內(nèi)壁的血管、白膜都剪干凈，和排骨一起泡在清水里 10-20 分鐘，把殘留的血水再泡出來。

4、生姜去皮切片，小香蔥分開，蔥白切段、蔥葉切成蔥花，各裝一碗。干蓮子、百合、大棗用清水搓一搓，把表面灰塵洗干凈，瀝干水備用。

5、把泡好的豬心、排骨放進鍋里，加 3 片姜、蔥白段和 1 勺料酒，再倒足量涼水。一定要加涼水，慢慢加熱才能把淤血逼出來。大火燒開后，表面會浮起一層浮沫，這都是血水和雜質(zhì)，必須撇干凈，再煮 1-2 分鐘，然后撈出來用溫水沖干凈。

6、砂鍋里放一點點食用油，油熱后放進剩下的姜片，小火炒出香味。倒入焯好水的豬心、排骨，翻兩下后淋足量開水。水一次加夠，中途別添水，不然湯不鮮也不白。接著把蓮子、百合、大棗都放進去，蓋好鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉 40 分鐘。

7、打開鍋蓋，湯已經(jīng)變得濃白，聞著就香，蓮子也燉軟了。把豬心撈出來，放在菜板上切成薄片。燉過之后再切，吃著不柴。

8、切好后再放回鍋里。加 1 小勺鹽、一點點雞精、半勺胡椒粉，用勺子攪均勻，蓋蓋再燉 5 分鐘入味。最后撒上枸杞和蔥花，就能關(guān)火盛湯啦。

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