這個(gè)天氣

怎么能不來(lái)一頓熱乎乎的火鍋呢

地?cái)偦疱仭⒍姑谆疱?、豆?豆干火鍋

豆豉火鍋、酸湯火鍋、刨鍋湯火鍋

貴州的火鍋品類

多到可以用首歌來(lái)表達(dá)

01 豆花火鍋

圖片來(lái)源小紅書@Jessie

將豆花放進(jìn)鍋里，再放入自己喜歡的蔬菜、肉類一起煮，豆花嫩滑，肉質(zhì)緊實(shí)，一鍋之內(nèi)，松與緊的搭配，讓貴陽(yáng)的豆花火鍋碰撞出，不同于其他火鍋的口感，讓人吃過(guò)后仍不舍放下碗筷。

02 辣子雞火鍋

圖片來(lái)源小紅書@DokiDou

肉質(zhì)不干不柴，雞皮軟糯且香。加入適量水和鹽，湯底燒熱，放入土豆、雞血、肥腸……再涮點(diǎn)蔬菜，鍋里的糍粑辣椒，越煮越香。一口雞肉一口菜，一碗接一碗，就算是不愛(ài)吃飯的人，也會(huì)忍不住“怒炫”三碗！

03 蹄髈火鍋

圖片來(lái)源小紅書@VC藍(lán)莓

蹄 髈 肥而不膩，入口即化，扎佐蹄髈 作為非遺美食 ，可謂是名聲在外，是制作蹄髈火鍋的佳品?？衅鹛?髈，再涮點(diǎn)免費(fèi)的豌豆尖、茼蒿菜。 一頓火鍋 是無(wú)數(shù)人記憶里無(wú)盡回味的地道黔味道。

04 酸湯火鍋

圖片來(lái)源小紅書@Lucy Yu

貴州酸湯火鍋有紅酸、白酸之分，它們各有搭配，各有其味。煮牛肉，煮魚都是貴州酸湯火鍋里常見(jiàn)的搭配，肉質(zhì)細(xì)嫩、酸湯入味，鮮甜細(xì)嫩的魚肉/牛肉，在嘴里將美味蔓延，再往 飯上澆一勺酸湯，讓濃郁的酸味浸入飯粒中，簡(jiǎn)直開(kāi)胃。

05 豆米火鍋

圖片來(lái)源小紅書@可持續(xù)探店日記

高湯加豆米就是貴陽(yáng)的豆米火鍋，細(xì)軟的豆沙包裹著排骨湯的濃郁，味道醇厚鮮香。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮 ，豆米煮出沙，火鍋湯底逐漸變得濃稠，煮點(diǎn)蔬菜，加入熬制的軟哨，不油不柴，軟綿干香，再做上一碗湯泡飯 ，一勺鮮湯一口飯 ，簡(jiǎn)直香迷糊了。

06 豆豉火鍋

豆豉火鍋，可以說(shuō)是火鍋界的“螺螄粉”，聞著臭，但吃著香。有名的地?cái)偦疱?，就是貴州豆豉火鍋中的一種。配菜現(xiàn)切現(xiàn)炒，鍋底鮮香麻辣，秒開(kāi)胃。如果一定要吃次火鍋，這道“飯?jiān)庋辍辈蝗蒎e(cuò)過(guò)！

07 方竹筍火鍋

遵義大婁山方竹筍，鮮嫩無(wú)渣、清香爽口，搭配蹄花、排骨一起清燉，那鮮美的味道絕對(duì)讓你念念不忘。

08 刨鍋湯火鍋

秋冬吃刨鍋湯是一種習(xí)俗的傳承，亦是聯(lián)絡(luò)感情的紐帶。新鮮豬肉與豬血的組合，肥而不膩，再加入花椒、鹽、蒜苗等調(diào)味，鮮美的肉汁從中滲透出來(lái)，充斥在唇齒之間，滿口留香，十分滿足。

09 豆干火鍋

豆干火鍋/圖 @王洋 /攝

純手工制作的豆腐皮，皮薄不粘、筋絲好，配上麻辣鍋底，夠勁！湯面上一層厚厚的紅油，豆腐皮與蔥花、香菜，麻辣刺激，豆香四溢。

10 清水燙火鍋

清水燙聽(tīng)起來(lái)“清湯寡水”，實(shí)際上是舌尖上的享受，一鍋精心熬煮的濃香豬骨湯，純樸的豬骨鮮味首先就俘獲了人心。

11 奪奪粉火鍋

奪奪粉在貴州又被稱為“米豆腐”，經(jīng)過(guò)特殊的浸泡與烹煮，口感既滑嫩又有彈性，搭配的酸湯底料是由貴州特有的小番茄和辣椒精心熬制而成，既酸爽開(kāi)胃又帶有一絲微微的辣意，是當(dāng)仁不讓的“下飯神器”。

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聲明

以上信息來(lái)源@爽爽貴陽(yáng)

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