天氣一天天冷下來(lái)了，今年降溫來(lái)得特別急，不少地方的農(nóng)活因此被打亂了節(jié)奏。

秋收是一年中最關(guān)鍵的時(shí)刻，無(wú)論寒風(fēng)來(lái)得多突然，農(nóng)民朋友都得抓緊把莊稼收上來(lái)，辛苦一年，不能白搭。

可在大規(guī)模種植里，為了省工、省時(shí)，有些“附帶長(zhǎng)出來(lái)的東西”——農(nóng)戶根本不上心，甚至直接倒溝里。

今天要說(shuō)的，就是一種被大量忽略、卻很有價(jià)值的“寶貝”： 山藥豆（也叫零余子）。

一、山藥是寶，山藥豆也是寶，但卻經(jīng)常被大量丟棄

我們吃山藥吃得多，但真正見(jiàn)過(guò)山藥長(zhǎng)相的人并不多。

山藥地上是藤蔓，藤蔓上長(zhǎng)著一粒粒的小疙瘩，這就是 山藥豆（零余子）。

吃、味道香、營(yíng)養(yǎng)好——卻常年被當(dāng)成“垃圾”扔掉。

為什么呢？

二、山藥豆太小、太費(fèi)工，農(nóng)戶“嫌麻煩”

山藥豆長(zhǎng)得像小黃豆、小黑豆那么點(diǎn)大，要吃的話，第一步就得——?jiǎng)?strong>皮。

剝一碗山藥豆的皮，大概要花半個(gè)小時(shí)甚至更久……這讓忙慣了的農(nóng)民朋友根本沒(méi)時(shí)間折騰。

加上山藥豆不如山藥賺錢，大規(guī)模種植戶索性不收，割藤的時(shí)候一起倒溝里，省事、省工、省時(shí)間。

三、為什么必須清理？不然來(lái)年會(huì)變成“麻煩不斷”的野山藥

很多人以為：“丟在地里，讓它自己爛掉不就好了？”

其實(shí)不行。

山藥豆一旦落地，很容易發(fā)芽。但這種“自生的小山藥”：

? 個(gè)頭極小
? 形狀亂七八糟
? 地下根莖毫無(wú)商品價(jià)值

更麻煩的是：

它們會(huì)和新種的山藥搶肥、搶水、搶養(yǎng)分，就像雜草一樣影響來(lái)年產(chǎn)量。

所以種植戶必須提前清掉，否則收成就要受影響。

四、溝里被倒掉的山藥豆，卻被村民“當(dāng)寶”搶著撿

每年山藥大戶挖山藥前，都會(huì)把這些藤蔓、山藥豆統(tǒng)一倒到溝里。

附近村民一看機(jī)會(huì)來(lái)了：趕緊提著袋子去撿。

早到的人甚至能撿回去幾十斤。

為什么大家這么喜歡？

因?yàn)?strong>在普通人的餐桌上，山藥豆很稀罕，能吃上一頓就算是“嘗鮮”。

有的人把它曬干存著，有的人拿去送親戚，老人們更是寶貝一樣地留著煲湯。

五、山藥豆不只是好吃，還是老中醫(yī)常用的“零余子”

山藥豆的作用可不?。?/p>

① 食用價(jià)值

• 可炒
• 可煲湯（雞湯最香）
• 可做糖葫蘆
• 也可蒸著吃

口感粉糯、香味濃郁，比大山藥味更“緊湊”。

② 藥用價(jià)值

中醫(yī)里稱它為“零余子”，曬干后入藥：

? 補(bǔ)虛
? 健脾
? 益腎
? 提氣力

對(duì)中老年人而言，是一味實(shí)實(shí)在在的傳統(tǒng)滋補(bǔ)小食材。

六、山藥豆雖小，卻是實(shí)實(shí)在在的“被忽略的寶”

說(shuō)到底，農(nóng)戶丟山藥豆，不是因?yàn)椴缓?，而是因?yàn)椋?/p>

• 太小
• 太費(fèi)工
• 不如山藥本身賺錢
• 市場(chǎng)需求小

但對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，它卻是一個(gè)兼具營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)、口味又好吃的食材。

寫在最后

親愛(ài)的朋友們，您吃過(guò)山藥豆嗎？

您覺(jué)得它比山藥好吃還是差點(diǎn)？您們那兒的山藥豆是被丟掉，還是有人會(huì)專門收集？

歡迎在評(píng)論區(qū)聊聊您的親身經(jīng)歷，也讓更多朋友認(rèn)識(shí)這個(gè)“被遺忘的小寶貝”。