每到秋風(fēng)起、露水重的時(shí)候，村里人總說(shuō)一句老話(huà)：“金秋十月，丹桂飄香?！?/strong>

這一句話(huà)，幾乎成了桂花最美的注解。桂花香氣雖比不上“十里飄香”的夸張，但只要走到樹(shù)下，方圓幾十米內(nèi)都能聞到那股清甜的香氣，讓人整個(gè)人都松弛下來(lái)。

一般年份，桂花都在國(guó)慶前后準(zhǔn)時(shí)開(kāi)放，讓大家在長(zhǎng)假里順便賞上一賞。今年氣候有些異常，降溫來(lái)得早，花期反而推遲了小半個(gè)月。許多人盼著節(jié)日期間聞桂花香，卻白白多等了好些日子。

桂花不僅好聞，也是真正的“老寶貝”

如今的年輕人可能只把桂花當(dāng)成一種“有味道的樹(shù)”，可老一輩人都知道：

桂花是藥食兩用的寶貝
能做糕點(diǎn)、能泡酒、能入菜
甚至能當(dāng)中藥，治不少小毛病

在我小時(shí)候，每到中秋過(guò)后，祖母都會(huì)帶著我們上山采野生桂花。一次能摘幾十斤，香氣撲鼻，回家一路都能聞到。

采回來(lái)后的桂花，要先挑雜、沖洗、攤曬，過(guò)程雖然繁瑣，可祖母做得津津有味：

• 一部分做成桂花糕、桂花酥，是孩子們的零食
• 一部分泡酒，給家里老人當(dāng)招待酒
• 剩下的裝進(jìn)壇子里，冬天做桂花藕、桂花豆腐、桂花湯圓

那時(shí)條件不算好，但是吃一口桂花味的東西，總覺(jué)得甜得比現(xiàn)在的任何甜品都踏實(shí)。

桂花香，是能讓人“生口水”的香

桂花香的特別之處，就在于它不是輕飄飄的清香，而是帶著一股暖甜味的濃香。用它入菜、入茶、入酒：

• 食物沒(méi)入口，人先被香味吸引
• 吃入口后，又有一股淡淡的回甜

現(xiàn)在的人喜歡說(shuō)“氛圍感”，其實(shí)桂花就是最早的“氛圍調(diào)味品”。

中醫(yī)早有記載：桂花還能治病

翻翻《中華本草》《本草綱目》，關(guān)于桂花的記載不少：

化痰止咳
溫中散寒
緩解腹痛
去口臭
還能舒氣健脾

許多老人胃涼或肚子脹的時(shí)候，會(huì)煮一碗桂花生姜水，暖胃又順氣。

可惜現(xiàn)在不少年輕人不知道桂花的藥性，覺(jué)得只是“香味的樹(shù)”，實(shí)在可惜。

桂花竟然這么值錢(qián)？掉一地“花雨”，曬干才只有幾斤

桂花樹(shù)花開(kāi)時(shí)滿(mǎn)樹(shù)金燦燦，看著好像收不完。可現(xiàn)實(shí)是：

花雖多，曬干后所剩無(wú)幾
一棵幾十年樹(shù)齡的大桂花樹(shù)，年產(chǎn)干桂花也只有 2～3 斤

這就是為什么桂花市場(chǎng)價(jià)普遍貴的原因：

• 普通干桂花約 100 元/斤
• 品相好、香味濃的可到 150 元/斤

別看樹(shù)上遍地金黃，真要靠人工采、人工曬，才知道這點(diǎn)錢(qián)一點(diǎn)不“虛高”。

? 現(xiàn)在的農(nóng)村，桂花一開(kāi)，立刻被“搶摘”

過(guò)去農(nóng)村對(duì)桂花并不上心——遇到了就摘一點(diǎn)，沒(méi)人專(zhuān)門(mén)守著等花開(kāi)。

可現(xiàn)在不一樣了。桂花價(jià)值上來(lái)以后，村里的大媽、大姐們比天氣預(yù)報(bào)還準(zhǔn)：

花苞鼓了——等著
剛開(kāi)兩成——準(zhǔn)備
七八成開(kāi)——一大早上樹(shù)摘

近幾年，我家附近幾棵桂花樹(shù)，常常三四天就被摘得七七八八，連枝條都被拽斷不少。

這也是個(gè)提醒：桂花不是遍地都能隨便摘的，尤其是公共道路、城市里的桂花，多數(shù)不能食用。

而且我國(guó)桂花品種一百多種，有些觀(guān)賞品種并不適宜做食品。不懂桂花的人，最好只買(mǎi)、只摘明確可食用的品種。

桂花糯米飯、桂花湯圓、桂花酒，這些味道，你還記得嗎？

下圖就是老家最常做的一道甜食：糯米桂花飯（糯米蒸熟拌糖、加桂花，香得讓人停不下來(lái)）

不少讀者看到這里，可能已經(jīng)聞到香味了。

桂花，就是這么一種——聞著舒服，吃著舒服，回憶里也舒服的植物。

? 最后想問(wèn)問(wèn)大家：

您家里以前做過(guò)哪些桂花美食？
您吃過(guò)哪種桂花的味道最讓您難忘？
您會(huì)不會(huì)在桂花開(kāi)的時(shí)候去專(zhuān)門(mén)采？

歡迎在評(píng)論區(qū)留言，我們一起聊一聊屬于秋天的“桂花香”。