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一直賣(mài)得挺好的肉燕撈面，推了一個(gè)活動(dòng)：買(mǎi)5送1。喜歡吃的可以囤點(diǎn)。

我對(duì)肉燕的感情也很復(fù)雜。

初次吃到的時(shí)候覺(jué)得太油了。它是肉包肉，現(xiàn)在加一點(diǎn)蔬菜，吃著吃著倒是很喜歡這有嚼勁的肉了。

而這肉燕撈面，其實(shí)是肉燕+肉面。

這是電商部的選品同事們獨(dú)創(chuàng)的， 說(shuō)白了，就是肉燕的皮，切成面條狀，口感勁道，肉香濃郁，簡(jiǎn)單水煮就鮮得不得了。

如果說(shuō)肉燕飽滿剔透，是小家碧玉，那撈面則多了些面食的豪氣。

豬肉捶打出來(lái)的面皮，泡多久都韌性十足。

礬山有肉燕，礬山有肉面…

我那群同事，多聰明的一伙人呢，看著礬山滿街的肉燕牌子，腦子一轉(zhuǎn)，找廠家定制了 肉燕+肉面 的組合。

從此就有了肉燕撈面這個(gè)產(chǎn)品，這是溫州版“云吞面”啊

一包就是一人份的量，一盒110g（包括料包，肉燕+肉面約90g）。

開(kāi)年小福利， 肉燕撈面，買(mǎi)5贈(zèng)1， 89元6盒 。

有些食物，你只有跑過(guò)源產(chǎn)地才知道，肉面就是；有些情懷，也只有跑過(guò)源產(chǎn)地才知道，肉面也是。

肉面，用新鮮豬后腿精肉， 拿2斤多的“燕錘” ，反復(fù)捶打把塊狀的肉，打成了糊糊狀。

做這件事的是有經(jīng)驗(yàn)的老師傅，你問(wèn)他們要打多久，多少次，他們說(shuō)不上來(lái)。

每塊肉有每塊肉的“具體分析” 。

不過(guò)我同事掐了個(gè)時(shí)，那塊肉他打了2個(gè)多小時(shí)， 毛估估捶了8000多次 。

正當(dāng)她以為自己掌握了秘訣，肯吃苦耐勞就能傳承肉燕的時(shí)候。

師傅說(shuō)了一句：“也沒(méi)那么簡(jiǎn)單哦， 你要把肉的溫度維持在18℃ ，看狀態(tài)加鹽?！?/p>

打好的肉燕，火速送往下一道程序——“搟面片”

燕皮中加了紅薯粉，口感偏綿軟，電商部定制時(shí)多加了一味藕粉，口感更Q彈。

搟好的面皮厚度在1毫米。

粉肉配比得當(dāng)，一大張燕皮也能撐起來(lái)。

肉面，切成寬度5mm，長(zhǎng)度約拇指長(zhǎng)的片條裝。

切完了面，用手輕輕拎開(kāi)，面條從指間散落下來(lái)。

面條色澤瑩潤(rùn)，薄如紙，因此，又叫燕絲面。

肉燕皮，則切成比手掌小的片狀。

然后就是包肉燕了。

餡兒，用的是鮮豬后腿肉， 手工剁餡兒 ，保證嚼勁。

要標(biāo)亮的一點(diǎn)便是， 它的車(chē)間蠻干凈的 。

地方小吃嘛，很多人都會(huì)顧及它的生產(chǎn)狀況。

整個(gè)生產(chǎn)車(chē)間采用的SC國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一的工服，還要帶上口罩、鞋套及帽子，女生的頭發(fā)必須全部放進(jìn)帽內(nèi)才算達(dá)標(biāo)。

最后就是包裝了，買(mǎi)到手的肉燕，一包一人食。

打開(kāi)有肉燕、肉面。還有裝好的料包，包括：胡椒粉、米醋、鹽等。

米醋是溫州當(dāng)?shù)氐拇住刂萑寺?，杭州的溫州餐館，連黃酒都要用老家的。

做法簡(jiǎn)單。胡椒粉、釀制米醋…這些只要放入開(kāi)水沖就好。

然后把煮熟的肉燕撈面打起來(lái)，加入碗里。

雖然無(wú)法一比一復(fù)制大骨熬出的鮮湯，但吃起來(lái)清爽不膩。

吃肉自然過(guò)癮 。一口一個(gè)肉燕，“哧溜”入口后，能嚼出肉的鮮香。

再吸口面，比尋常面皮更加筋道，一彈一縮，爽口！

剩下的注意事項(xiàng)我放一下：

開(kāi)春期間（即日起-11.30）有 優(yōu)惠，買(mǎi)5盒送1盒，一共89元，之后恢復(fù)原價(jià)。

每袋肉燕大概110g（包括料包）。

米醋、鹽、胡椒粉等都是隨包配送，酌情加入便好。

肉燕和肉面都是豬肉打出來(lái)的嘛，本身油脂夠了，不用再加豬油啥的，我通常會(huì)加點(diǎn)蔬菜，更均衡。

肉燕都是冷鏈到家，冰箱冷凍儲(chǔ)存，不需要解凍，第二次煮也不影響口感。老人小孩都能吃。

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