打包還是在這喝？

熟悉的詢問響起

一杯深褐色的涼茶

苦澀中帶著回甘

是欽州人的

必備「美式」

夏解暑，冬防燥

是欽州人的養(yǎng)生智慧

欽州楊氏涼茶制作技藝

王老吉

根據(jù)民間傳說，王老吉涼茶發(fā)明于清朝道光年間，被公認(rèn)為涼茶始祖，有“藥茶王”之稱。欽州地屬嶺南地區(qū)。按照中醫(yī)理論，因嶺南氣候和水土的關(guān)系，地濕水溫，水質(zhì)偏燥熱，當(dāng)?shù)厝松眢w易“聚火”。熱氣上火時，欽州人習(xí)慣喝上一杯涼茶以除濕去熱。

壹

百年傳承

1918年，老中醫(yī)楊飛龍根據(jù)欽州當(dāng)?shù)貧夂颉⑺撂卣鳎陂L期就診過程中，以中醫(yī)養(yǎng)生理論為指導(dǎo)，以龍膽福桂皮為主材料自創(chuàng)了楊氏涼茶制作技藝。以家族傳承的方式傳承至今，已有近百年歷史。

貳

涼茶品類

楊氏涼茶制作技藝主要以制作王老吉、濕熱涼茶、特效感冒涼茶、化痰止咳涼茶等幾種涼茶為主，這幾種涼茶具有清熱降火、潤腸通便、滋陰解毒、降壓減脂等功效。其中，祖?zhèn)髅胤桨局频耐趵霞獩霾韫^特別顯著，主要由龍膽福桂皮、苦參、菊花、仙草、金銀花、夏枯草等7種以上本草材料熬制而成。

叁

熬制講究

涼茶主要制作流程分為“切、泡、熬”三個步驟，看似簡單，但熬制的過程非常有講究，用法與用量更有講究。

欽州圖鑒·涼茶段位

眾所周知，喝涼茶也是有段位的。硬顏色越深，級別就越高，藥味就越重，苦味自然是更高的，不過，媽媽從小就說了，喝這種才有用。

初階：清甜派

對于涼茶新手，生沖雷公根絕對是入門首選。它不像傳統(tǒng)涼茶那樣苦澀，而是將新鮮的雷公根直接打汁過濾，形成墨綠色的天然飲品。還有甘蔗汁、酸梅湯也是很可以的啦！

▲雷公根

▲甘蔗汁 現(xiàn)點現(xiàn)榨

中階：苦味回甘

過了初階的“甜蜜關(guān)”，中階涼茶開始帶點藥香。廿四味涼茶是涼茶中的經(jīng)典之作，光聽名字就很有“料”。它具有清熱解毒、消暑祛濕的功效，可以說是最佳的“滅火器”和“除濕機”。

▲圖源小紅書@七旬活力美少女

高階：硬核派

敢挑戰(zhàn)高階涼茶的，都是真正的“涼茶勇士”。癍痧涼茶是出了名的“排毒刮痧小旋風(fēng)”，幾十年來穩(wěn)坐廣西涼茶界常青樹寶座。其色墨味濃，“苦”的程度在眾多涼茶中數(shù)一數(shù)二。

涼茶小貼士

?? 實火體質(zhì)放心喝，虛火寶寶要謹(jǐn)慎
?? 不要長期喝，小心脾胃抗議
?? 一人一方更有效，別跟風(fēng)亂喝

▍圖文來源：欽州市文化廣電體育和旅游局 欽州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承保護中心

▍圖文整理：宣傳和對外交流科

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