前天路過農(nóng)貿市場，看見烤鴨店前面排了一溜人，櫥窗里吊著油光水滑的大肥烤鴨，香氣能聞到很遠的地方，我心里正盤算著往跟前湊一湊看時，忽然后腦勺碰上價目表上25元的字樣，這是哪一國的物價？我在菜市買活鴨子都四十多元呢。
這價差也太夸張了吧，是不是用了壞鴨子？問了個開餐館的朋友才知道，這些便宜的烤鴨背后竟然有這么多貓膩。

不同的品種，成本相差很多。

我們去菜市場看到的活鴨，大多都是麻鴨，麻鴨的肉比較緊實，燉湯或者紅燒都很好吃，但是麻鴨生長周期比較長，養(yǎng)幾個月才能出欄，所以成本比較高。
那個25塊的烤鴨，用的都是櫻桃谷鴨，這個鴨子是人工培育出來的，吃的東西不多，但是長得快，從下蛋到出欄，一個月多點就能上桌了，生長周期短，成本就低。
有人就問，長得這么快，是不是用激素？大家放心，現(xiàn)在的養(yǎng)殖技術發(fā)展很快，這種鴨子本身是經(jīng)過挑選的優(yōu)良品種，和激素沒有一點關系，再說現(xiàn)在食品安全要求越來越高，誰會拿自己的前途開玩笑？

不同的飼養(yǎng)方式?jīng)Q定最后的價格

麻鴨都是散養(yǎng)的，得給它們留出地方，這樣養(yǎng)出來的鴨子吃起來才香，但是場地費高，養(yǎng)殖時間也長。
櫻桃谷鴨就簡單多了，現(xiàn)在都是規(guī)?；B(yǎng)殖，一層層的籠子堆起來，一點都不占地方，喂食清理都是機器，省人工又快，這么算下來，養(yǎng)一只鴨子也就十塊錢左右。
再加上屠宰、 運輸，冷藏這些過程，成本還能繼續(xù)減少，在店里，一只鴨子進價可能還不到十五塊，賣二十五回店家還能賺個小十塊，這個利潤空間還挺高的。

鴨子身上沒有廢物

咱們買活鴨的時候，攤主都是整只賣給我們，鴨頭鴨掌鴨內臟，一樣不缺全都打包給你。
但是烤鴨店可精明著呢，它們進鴨子的時候，鴨毛、鴨血、鴨腸、鴨掌這些早就被分門別類地賣掉了，光是這些零碎的東西就能回本大半。
你有沒有發(fā)現(xiàn)，那些便宜的烤鴨，常常就只剩下一個光禿禿的鴨身子，連鴨頭都不一定有，店家把值錢的地方都拆下來賣了，剩下的地方做成烤鴨，賣25塊也能賺錢。
這個招數(shù)優(yōu)秀，一只鴨子被他們榨干了所有價值，怪不得賣得這么便宜呢，原來是一分錢一分貨。

產(chǎn)業(yè)鏈成熟，價格低

怪不得，我們現(xiàn)在可以吃到這么便宜的烤鴨，原來如此的產(chǎn)業(yè)鏈成熟，從鴨子的養(yǎng)殖、加工到銷售都形成了非常成熟的體系。
養(yǎng)殖場專挑鴨子養(yǎng)，加工廠只管切塊處理，烤鴨店只要專心烤就行，各司其職，效率提升，成本就降下來。
而且現(xiàn)在運東西很方便，今天殺的鴨子，明天就能送到全國各個烤鴨店，這么優(yōu)秀的物流網(wǎng)路也是價格便宜的原因之一。

買烤鴨認準正規(guī)店鋪

便宜的烤鴨沒有問題，但是我們在購買的時候也要多留個心眼，有些小攤販衛(wèi)生條件不好，制作的過程也不正規(guī)，這樣的地方賣出來的烤鴨再便宜也不要買。
最好是找有營業(yè)執(zhí)照、 衛(wèi)生許可證的店鋪，看店里干不干凈，師傅操作規(guī)不規(guī)矩，這些都能看出店家是不是用心。
還有就是，如果烤鴨價格便宜到離譜的程度，比如說十幾塊錢一只，那就要好好想想了，因為成本在那里擺著呢，太便宜反而不正常。
我現(xiàn)在算是徹底明白過來，25塊的烤鴨和120塊的活鴨完全是兩回事，品種不一樣，養(yǎng)殖方法不一樣，售賣方式也不一樣，價格能一樣嗎？
下次再看到便宜的烤鴨就不用發(fā)愁了，正規(guī)店買來大膽吃！

你買過最便宜的烤鴨多少錢，你覺得味道怎么樣？