當(dāng)98元的"面包刺客"還在掏空年輕人錢包，老式面包卻“體貼”得為所有面包腦袋默默地讓了價(jià)：10元3個(gè)的價(jià)格，100元能拎走三大袋的實(shí)在，這波童年味道的逆襲，打的何止是價(jià)格戰(zhàn)？

?圖片源自小紅書 DAMENG 大夢(mèng)家

當(dāng)網(wǎng)紅面包店還在玩饑餓營(yíng)銷，菜市場(chǎng)里的老式面包攤前已排起長(zhǎng)隊(duì)，用最樸素的麥香完成一場(chǎng)對(duì)"貴價(jià)烘焙"的溫柔反抗。

本文目錄/ content

1：小時(shí)候渴望擁有的“老式面包”2：揭秘老式面包爆火真相

3：當(dāng)藥膳遇見老式面包

4：老式面包的網(wǎng)紅之路

01

小時(shí)候渴望擁有的“老式面包”

這屆年輕人，嘴上喊著“精致窮”，身體卻很誠(chéng)實(shí)地在網(wǎng)購(gòu)?fù)昝姘?/strong>當(dāng)網(wǎng)紅面包店還在玩“黃牛代購(gòu)”和“限量發(fā)售”時(shí)，一波“上古”老式面包正悄悄殺回戰(zhàn)場(chǎng)。

B站某大火UP主入手了桃李版毛毛蟲，4.36元1個(gè)的價(jià)格瞬間夢(mèng)回2005。目前大火的老式面包分兩派：一派是奶油夾心派，一派是巧克力暗黑派。

3.2元1個(gè)的紫米面包堪稱“口腔沙發(fā)”，咬下去那刻仿佛陷入云朵懷抱。沙拉醬與糯紫米的CP鎖死二十年，磨砂質(zhì)感包裝更是童年奢侈品認(rèn)證，當(dāng)年誰(shuí)不是摸著塑料袋就開始流口水？

?圖片源自B站 穿毛褲的小拉澤

5.3元1個(gè)的北京老字號(hào)，葡萄干、核桃仁在扎實(shí)的面包體里；代購(gòu)專供的5元1個(gè)寶藏，掉色包裝自帶時(shí)光濾鏡。咬開暄軟如空調(diào)被的面包體，酸味占主導(dǎo)的藍(lán)莓醬酸甜暴擊。

當(dāng)雞腿面包的塑料味彌漫口腔，當(dāng)奶油卷的植物奶油糊住嘴唇，突然頓悟不是面包變了，是吃過(guò)山珍海味的舌頭再也回不去了。但至少付款時(shí)花個(gè)位數(shù)買回的那袋毛毛蟲，更能兌換五分鐘的純粹快樂(lè)。

當(dāng)城市里的網(wǎng)紅面包店還在把可頌賣到28元一個(gè)時(shí)，東北菜市場(chǎng)里面包攤，30塊錢能讓你拎到手軟。

“姐給我來(lái)個(gè)肉松的！”攤主眼皮都不抬：“5塊一個(gè)”。這價(jià)格放在商圈面包店連杯燕麥奶都買不到，在這兒能換來(lái)個(gè)沉甸甸的肉松面包，表面鋪滿的肉松多到快要垂直墜落。

虎皮卷按斤稱的豪橫操作來(lái)了！紅絲絨和原味混搭一斤才25元，要論斤買面包的快樂(lè)，在東北市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了?？纯催@虎皮紋理，再想想連鎖店冷藏柜里那些單賣18元一塊的同類產(chǎn)品，瞬間懂得什么叫“產(chǎn)地直供價(jià)”。

?圖片源自小紅書 楠妹兒ok

02

揭秘老式面包爆火真相

當(dāng)連鎖烘焙店里的吐司動(dòng)輒標(biāo)價(jià)八十元，牛角面包輕輕松松突破二十元大關(guān)，老式面包卻依然堅(jiān)守著十元三個(gè)的價(jià)格底線。

在網(wǎng)紅面包店，一百元可能只夠買兩個(gè)招牌產(chǎn)品，而在老式面包攤，一百元可以拎回滿滿三大袋，沉甸甸得讓人懷疑人生。這種“論袋裝”的快樂(lè)，瞬間把消費(fèi)者帶回到物價(jià)美好的童年時(shí)代。

老式面包仿佛掌握了流量密碼——“你可以貴，但我有老式面包”，成為年輕人面對(duì)天價(jià)烘焙時(shí)最硬氣的回應(yīng)。

?圖片源自小紅書 ppppppp

當(dāng)00后消費(fèi)者在蘇州稻香村的國(guó)潮體驗(yàn)店排隊(duì)購(gòu)買現(xiàn)烤糕點(diǎn)時(shí)，他們買的不僅是食物，更是一種與過(guò)去的情感連接。

這種童年記憶中的渴望，如今成了治愈成年人疲憊心靈的良藥。面包還是那個(gè)面包，但吃的人的心境已然不同——從童年的渴望到成年的懷念，完成了一次情感循環(huán)。

最近，開在村里、鎮(zhèn)上、山腳下的窯烤面包店，憑借其獨(dú)特魅力躋身網(wǎng)紅行列。這些鄉(xiāng)村面包店需要搭建窯爐，還每天限時(shí)限量供應(yīng)，卻有人不惜開車幾小時(shí)到店守候。

“城市里的咖啡，打工人買了就沖進(jìn)工位，而村里的咖啡是用來(lái)放空的，這和要慢慢等待面團(tuán)發(fā)酵、柴火升溫、香氣四溢的窯爐面包有相似的靈魂?！币晃恢骼砣它c(diǎn)破了鄉(xiāng)村面包店走紅的真相。

?圖片源自小紅書 成木杰

在浙江鄉(xiāng)村，新的“炊煙”升起——不是農(nóng)家樂(lè)的炒菜，而是烤面包的香氣。柴火窯燃燒正旺，麥香滾燙，有人驅(qū)車幾十公里來(lái)村口排隊(duì)，只為吃一口剛出爐的“窯爐面包”。

這些鄉(xiāng)村面包店不僅賣面包，更販賣一種逃離快節(jié)奏生活的幻想。當(dāng)年輕人在都市叢林中疲于奔命，周末去鄉(xiāng)村買面包成了一種短暫的精神出逃。

當(dāng)食品配料表越來(lái)越長(zhǎng)，老式面包卻憑借著“看得懂的原料” 贏得了注重健康的消費(fèi)者。面粉、雞蛋、糖、油，沒(méi)了，這種極簡(jiǎn)主義的配料表，在添加劑盛行的今天反而成為一股清流。

?圖片源自小紅書 小胡耶哇

老式面包堅(jiān)持著“能吃能胖，但絕不故弄玄虛”的誠(chéng)實(shí)品格。消費(fèi)者越來(lái)越清醒——配料表的長(zhǎng)度往往與價(jià)格成正比，卻與健康成反比。

在健康烘焙已經(jīng)成為整個(gè)行業(yè)底色的今天，老式面包的簡(jiǎn)單純粹恰恰迎合了消費(fèi)者對(duì)清潔標(biāo)簽的追求。它可能不夠“低卡”，但至少真實(shí)。

?圖片源自小紅書 像素研究所

03

當(dāng)藥膳遇見老式面包

近日，一小時(shí)售罄的“藥膳面包”，讓醫(yī)院食堂秒變網(wǎng)紅打卡地。八珍司康、黃芪養(yǎng)生包、麥冬吐司……一股“中藥+烘焙”的食養(yǎng)新風(fēng)正在全國(guó)迅速升溫。

無(wú)獨(dú)有偶，北京同仁堂這樣的百年老字號(hào)也在跨界做面包，并且把實(shí)體店開進(jìn)了北京多家商場(chǎng)里。枸杞原漿牛角包、陳皮肉桂蘋果酥、蜂蜜黃芪胡蘿卜吐司等多款面包在售。

?圖片源自小紅書 飯飯的煙火詩(shī)

一些中醫(yī)院打破“良藥苦口”的刻板印象，將《本草綱目》《金匱要術(shù)》等典籍中的經(jīng)典方劑融入烘焙，推出多款“會(huì)療愈的面包”。

當(dāng)千年古方遇見烘焙藝術(shù)，讓每一口面包都穿越千年的養(yǎng)生智慧。

這種“中藥+烘焙”的創(chuàng)新組合，既滿足了年輕人對(duì)健康的追求，又滿足了他們對(duì)新奇體驗(yàn)的渴望，成為老式面包復(fù)興中的一股新勢(shì)力。

?圖片源自小紅書 野生菜菜?

在烘焙界瘋狂內(nèi)卷包裝和營(yíng)銷時(shí)，老式面包卻以其質(zhì)樸甚至略顯粗糙的外形成功出圈。沒(méi)有精致的拉花，沒(méi)有復(fù)雜的造型，只有實(shí)實(shí)在在的分量和似曾相識(shí)的樣子。

這種反其道而行的審美，恰恰迎合了年輕人對(duì)過(guò)度包裝和營(yíng)銷的厭倦。當(dāng)消費(fèi)者被各種“輕奢烘焙”、“藝術(shù)面包”的概念轟炸到疲勞，老式面包的直白反而成了一股清流。

老式面包的回歸證明了一個(gè)道理：消費(fèi)者可能會(huì)為顏值買單一次，但會(huì)為味道買單無(wú)數(shù)次。面包終究是要進(jìn)肚子的，而不是永遠(yuǎn)擺在展示柜里。

?圖片源自小紅書 慕甜甜甜甜甜

04

老式面包的網(wǎng)紅之路

老式面包的回歸，離不開社交媒體的推波助瀾?！巴炅闶郴貧w”本身就是一個(gè)極具傳播力的話題，很容易引發(fā)集體回憶和情感共鳴。

當(dāng)消費(fèi)者厭倦了千篇一律的網(wǎng)紅店風(fēng)格，散發(fā)著懷舊氣息的老式面包店反而成了新的打卡點(diǎn)。粗糙的質(zhì)感、復(fù)古的包裝、親民的價(jià)格，都成了社交媒體上的亮點(diǎn)。

?圖片源自小紅書 戀桃烏龍茶mo

從鄉(xiāng)村窯烤面包的打卡熱潮，到藥膳面包在社交平臺(tái)的廣泛傳播，老式面包以各種形式在社交媒體上刷足了存在感。消費(fèi)者通過(guò)分享這些“返璞歸真”的發(fā)現(xiàn)，展示自己與眾不同的品味和眼光。

老式面包的爆火，本質(zhì)上是一場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)過(guò)度營(yíng)銷和虛高價(jià)格的反叛。

當(dāng)烘焙行業(yè)不斷追求高端化、精致化時(shí)，老式面包提醒我們：食物的本質(zhì)是好吃、安心、值得。

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