牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的飲品，含有脂肪、乳糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等，這些營(yíng)養(yǎng)在人體的生命活動(dòng)中都占有重要的位置。

在我們的生活中，很多人都會(huì)喝牛奶來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，不過(guò)，喝牛奶也是一門學(xué)問(wèn)，究竟怎樣喝牛奶才科學(xué)呢？

怎么喝牛奶才科學(xué)？

喝牛奶也要講究時(shí)間上的安排，這樣才有利于人體更好地吸收牛奶的營(yíng)養(yǎng)。

首先，要避免空腹喝牛奶，這樣容易刺激腸胃，出現(xiàn)腸胃不適、腹瀉等癥狀。此外，牛奶在胃內(nèi)的停留時(shí)間較短，蛋白質(zhì)會(huì)很快被消耗，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)損失，所以建議與面包、饅頭等主食一起食用。

其次，在早餐1～2小時(shí)后喝牛奶，也有利于機(jī)體的消化吸收；晚上睡覺(jué)前喝牛奶可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，防止鈣流失，預(yù)防骨質(zhì)疏松，還能促進(jìn)睡眠。

最后，如果是學(xué)生族，喝牛奶的時(shí)間可以選擇在上午十點(diǎn)或下午四點(diǎn)左右，能快速提高血糖濃度，補(bǔ)充生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)。

適當(dāng)喝牛奶對(duì)人體大有好處，但并非越多越好，更不能代替水。牛奶是高滲飲品，攝入過(guò)量可能導(dǎo)致脫水，而脂肪攝入過(guò)多，還會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的均衡。

正常情況下，成人可以每天喝300至500毫升牛奶；兒童、孕婦、哺乳期女性、青少年等需要補(bǔ)充更多營(yíng)養(yǎng)的人群，可適當(dāng)多喝一些，但一天不要超過(guò)1升。

鮮牛奶vs純牛奶、脫脂奶vs全脂奶，有何區(qū)別？

在購(gòu)買牛奶的時(shí)候，我們經(jīng)常會(huì)看到有純牛奶和鮮牛奶、脫脂奶和全脫奶等，那么，這些牛奶有什么區(qū)別呢？

鮮牛奶vs純牛奶

鮮牛奶和純牛奶都是以鮮牛乳為原料的，這兩種牛奶最本質(zhì)的區(qū)別是殺菌的方法不同。

鮮牛奶屬于巴氏殺菌奶，經(jīng)85℃低溫加熱殺菌后，能最大限度地保存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，破壞較小。經(jīng)過(guò)低溫處理，牛奶的風(fēng)味也能保留下來(lái)，口感更香醇。

不過(guò)，由于鮮牛奶殺菌的溫度較低，可能會(huì)有極少數(shù)細(xì)菌殘留。所以需要冷鏈運(yùn)輸、冷藏保存，保質(zhì)期通常只有3~15天，不適合大量囤貨。

純牛奶屬于常溫奶，是將鮮牛乳瞬時(shí)高溫滅菌處理的滅菌乳，可在常溫下運(yùn)輸和保存。相對(duì)鮮牛奶來(lái)說(shuō)，純牛奶經(jīng)過(guò)超高溫滅菌，維生素和活性蛋白破壞較多，但好處是可以在常溫下長(zhǎng)時(shí)間保存。

脫脂奶vs全脂奶

脫脂奶和全脂奶最大的區(qū)別在于脂肪含量不同。全脂奶的脂肪含量在3%~3.5%左右，脂溶性維生素較多，熱量相對(duì)較高，但全脂牛奶的風(fēng)味更加濃郁，適合兒童和體重正常的成年人喝。

脫脂奶的脂肪含量≤0.5%，脂溶性維生素很少，膽固醇和熱量低，口感較淡，適合超重肥胖、高血脂等患者。

研究發(fā)現(xiàn)，和脫脂奶相比，全脂奶能顯著提高“好膽固醇”的濃度，改善營(yíng)養(yǎng)狀況、心血管危險(xiǎn)指標(biāo)。此外，吉林大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院遺傳學(xué)系的研究發(fā)現(xiàn)，攝入全脂牛奶能降低炎癥性腸道疾病的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是克羅恩病。

牛奶雖好，但4類人群不要喝奶

1、乳糖不耐受的人群

有些人由于乳糖酶活性很低或缺乏乳糖酶，無(wú)法分解牛奶中含有的乳糖，喝了牛奶后就會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀，這就是乳糖不耐受。

2、牛奶蛋白過(guò)敏人群

有些人喝牛奶后會(huì)出現(xiàn)丘疹、皮疹等癥狀，這是對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏，這類人群不適合喝牛奶，可以選擇喝特殊配方奶粉。

3、有中度或重度痘痘人群

這類人群也要減少牛奶的攝入，這是因?yàn)榕Ｄ讨泻幸恍激素衍生物和胰島素樣生長(zhǎng)因子，和痘痘的形成有關(guān)。所以，對(duì)于中度或重度的痘痘患者，要減少牛奶的攝入頻率。

4、腹部手術(shù)后患者

做了腹部手術(shù)的患者由于腸胃功能還未完全恢復(fù)，牛奶中含有的大分子蛋白在消化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氣體，不利于手術(shù)后腸胃功能的恢復(fù)。

關(guān)于喝牛奶的謠言，你中了幾個(gè)？

牛奶不能果汁混喝？

錯(cuò)！果汁中的酸性物質(zhì)大多是有機(jī)酸，不會(huì)和鈣形成難溶性的化合物，因此不會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。

牛奶越濃越好？

錯(cuò)！過(guò)濃的牛奶是指在牛奶中少加水多加奶粉，讓牛奶的濃度超過(guò)正常的比例，如果嬰幼兒經(jīng)常喝過(guò)濃的牛奶容易引起便秘、腹瀉、食欲不振等。

高鈣奶補(bǔ)鈣效果更好？

牛奶本身就含鈣豐富，而且牛奶中含有的鈣和蛋白質(zhì)保持著平衡關(guān)系，如果在牛奶中添加太多的鈣，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)體系不穩(wěn)定，使蛋白質(zhì)沉淀，影響牛奶的品質(zhì)和口感。

看來(lái)喝牛奶的學(xué)問(wèn)還是挺多的，大家要學(xué)會(huì)正確喝牛奶才能更好地吸收營(yíng)養(yǎng)。