5元的“拼好飯”，5元的方便面，你會(huì)選哪個(gè)？

這幾年，被外賣逼瘋的又一個(gè)行業(yè)出現(xiàn)了。

2025年第二季度，方便面市場(chǎng)銷售額，再次遭遇“滑鐵盧”，同比猛跌9%。

全球每年銷量1000多億包方便面，而在中國(guó)，方便面已經(jīng)快成為“時(shí)代眼淚”了。

方便面曾經(jīng)一度輝煌，2013年的銷售巔峰時(shí)期，一度達(dá)到了462.2億包。

然而自2020至2023年，就開始走下坡路，其銷量已經(jīng)減少了40億包，隨后的2024年，銷量更是下滑至438億包。

2025年上半年財(cái)報(bào)顯示，方便面整體還在以同期8.9%的速度下滑。

就連康師傅這個(gè)曾經(jīng)的方便面龍頭老大，今年上半年銷售額竟然同比減少了11億元。

曾經(jīng)最受歡迎的國(guó)民速食，如今為何被冷落？方便面的寒冬真的來了？

這是方便面進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的第55個(gè)年頭了。

1970年，上海益民食品廠，花高價(jià)從日本引進(jìn)方便面生產(chǎn)線。

可惜那個(gè)年代，大家吃肉都很難，何況這種“舶來品”。

當(dāng)時(shí)一包方便面的價(jià)格相當(dāng)于普通工人兩天的工資，消費(fèi)者不買賬，結(jié)果沒有掀起多大的水花。

結(jié)果，方便面在中國(guó)的“第一次試水”就這樣夭折了。

直到1991年，臺(tái)商魏應(yīng)州，卻再次掀起了方便面的熱潮。

當(dāng)時(shí)，魏應(yīng)州在大陸做生意虧損了4000萬(wàn)元。生意失敗后，深受打擊的他，收拾行李坐上綠皮火車。

火車上他泡了一包方便面，濃郁的香氣很快飄滿了整個(gè)車廂，惹得乘客紛紛跑到他跟前問他：在哪買的？怎么這么香？

聽到周圍人的問話，魏應(yīng)州突然找到了新的商機(jī)。

1992年，魏應(yīng)州投資建方便面廠，廠址就在天津。

他很快推出了“康師傅”牌方便面，首款主打方便面就是大名鼎鼎的“紅燒牛肉面”。

因?yàn)闇蠞庀悖诟薪畹?，桶裝方便面賣1.98元。

雖然價(jià)格也并不算便宜，但彼時(shí)國(guó)人的消費(fèi)處于上升期，大家的購(gòu)買熱情洶涌，很多消費(fèi)者為了買到這款方便面，在商場(chǎng)排起了長(zhǎng)隊(duì)。

同一年，統(tǒng)一也帶著“鮮蝦面”打入大陸市場(chǎng)，但因?yàn)槊婵谖侗容^清淡，并沒有撼動(dòng)康師傅牛肉面的地位。

隨后其他品牌也紛紛加入方便面的大家庭。2010年，方便面市場(chǎng)形成了四大明星品牌：康師傅、今麥郎、統(tǒng)一和白象。

到2013年方便面市場(chǎng)迎來巔峰，年銷量達(dá)到462.2億包，方便面儼然是速食界老大了。

誰(shuí)知就在方便面一統(tǒng)“速食界”江山的時(shí)候，它卻遭遇到了銷量下滑的危機(jī)。

數(shù)據(jù)顯示，方便面年銷量連續(xù)下滑，4年間減少了77億包。

而究其原因，最大的危機(jī)就是外賣的沖擊。

從2008年“餓了么”外賣公司在上海成立，到美團(tuán)外賣在2013年11月上線，外賣的訂單從2011到2016年，6年間增長(zhǎng)了近八倍，從開始的216.8億元增長(zhǎng)到1662.4億元。

不論是偏遠(yuǎn)的縣城還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)，甚至有些城市還陸續(xù)推出了無(wú)人機(jī)配送服務(wù)。

加上外賣平臺(tái)經(jīng)常搞優(yōu)惠，20元優(yōu)惠10元，10元之內(nèi)就能吃到美味的食物；關(guān)鍵的是打開手機(jī)動(dòng)動(dòng)手指，半個(gè)小時(shí)之內(nèi)就能收到，而且可供選擇的菜品琳瑯滿目。

而方便面，面對(duì)外賣的強(qiáng)大攻勢(shì)，幾乎沒有還手之力。

如今，外賣界的扛把子“拼好飯”更是把方便面逼到了絕境。

5元的“拼好飯”，5元的桶裝面，打工人會(huì)選哪個(gè)？

答案不言而喻。

其次，中國(guó)城鎮(zhèn)化的推進(jìn)，打工人減少了。

過去農(nóng)民工是消費(fèi)方便面的大戶，據(jù)調(diào)研，工人平均每日要消費(fèi)1.2包方便面。

某建筑公司調(diào)研顯示，工人平均每日消費(fèi)1.2包方便面，一般用于早餐和夜班加餐。

2013年農(nóng)民工數(shù)量達(dá)2.69億，2013年方便面銷售巔峰462億包，與同期農(nóng)民工數(shù)量高度契合。

此外，高鐵時(shí)代來臨也給了方便面重重的一錘。

曾經(jīng)的慢車，大家一坐就是10個(gè)小時(shí)，餐車提供的餐食貴，不如自帶食品便宜。為了飽餐，又方便又速食的方便面就成了必備。

而高鐵縮短了人們的出行時(shí)間，過去的十幾個(gè)小時(shí)，現(xiàn)在只需要四五個(gè)小時(shí)。這種情況下，人們根本不需要準(zhǔn)備食物。

而且除了高鐵上餐食服務(wù)多元化，沿途在高鐵停站的時(shí)候，還能叫到當(dāng)?shù)氐拿牢缎〕浴?/p>

據(jù)數(shù)據(jù)，人們出行時(shí)，高鐵運(yùn)營(yíng)里程每增加1%，方便面銷量就會(huì)受到影響，減少0.32%。

而方便面越來越貴也是讓其不受歡迎的原因之一。

從2021到2022年，短短兩年，袋裝方便面從2.5元漲到3元，桶裝漲到5元。

說實(shí)話，5元的桶裝面，一個(gè)小姑娘都不夠吃的，若是再來一桶，就是10塊錢。有10塊錢，誰(shuí)還選擇啃方便面？

另外給了方便面沉重一擊的，還有各種新興速食食品的崛起。

后起之秀螺螄粉，2024年突破545億，自熱火鍋更夸張，連續(xù)5年暴漲26倍。

再就是網(wǎng)吧的沒落。

2010年全國(guó)有13萬(wàn)家網(wǎng)吧，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)普及，2020年有1.2萬(wàn)家網(wǎng)吧倒閉。

最后一點(diǎn)，也是很重要的一點(diǎn)，大家健康意識(shí)覺醒，想要吃得更健康。

其實(shí)不是大家不喜歡吃方便面了，而是方便面重油重鹽的配方一直沒變。

這已經(jīng)不符合國(guó)人的健康口味了。

大家意識(shí)到，說白了，方便面就是面條加了點(diǎn)高鹽調(diào)料而已，而蔬菜和蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足。

而近幾年，特別是年輕人追求無(wú)糖低碳飲食，聞糖色變，而方便面更是硬傷，所以年輕人對(duì)它“敬”而遠(yuǎn)之。

雖然方便面的市場(chǎng)在一點(diǎn)點(diǎn)被壓縮，但是方便面廠家們也是使出了渾身解數(shù)，不停“自救”。

“一哥”康師傅隆重推出各種高端系列產(chǎn)品，比如“御品盛宴”“干面薈”，但是高價(jià)面銷售暴跌，并沒有成為其增長(zhǎng)的要素。

康師傅又使出了第二招，和網(wǎng)紅達(dá)人聯(lián)合銷售。

比如今年7月推出特鮮泡面——羅永浩專屬泡面組合。

四桶泡面39塊9 ，每桶的方便面約10塊錢，反應(yīng)非常熱烈，僅售1小時(shí)，銷量就突破了7.1萬(wàn)單。

其他企業(yè)也試圖通過創(chuàng)新來留住消費(fèi)者。

比如白象方便面靠把折耳根、香菜、苦瓜放進(jìn)了面里的“黑暗料理”出圈，但被大多數(shù)人吐槽像在喝中藥。

2024年白象的市場(chǎng)份額排在第一，而且憑著直播帶貨的東風(fēng)，抖音旗艦店粉絲數(shù)量已超512萬(wàn)，遠(yuǎn)超另外三家方便面的競(jìng)品。

統(tǒng)一也推出“滿漢大餐”，“湯達(dá)人”高端方便面，并且加入了貨真價(jià)實(shí)的牛肉塊兒，用營(yíng)養(yǎng)豐富的高湯，加蔬菜，售價(jià)20多元。

今麥郎也不甘示弱。

雖然堅(jiān)守“極致性價(jià)比”戰(zhàn)略，也推出了高端品牌“零油炸免煮拉面”和各種地方特色面食，但是收效也不大。

如此來看，市場(chǎng)已經(jīng)是大勢(shì)已去，巨頭們使勁渾身解數(shù)，也是回力回天。

其實(shí)不只是方便面，這幾年方便面的“死對(duì)頭”自嗨鍋的下場(chǎng)也很慘。

2020年，自嗨鍋狂入10億元，如今市場(chǎng)縮水二成，年年虧損。

其實(shí)，無(wú)論是方便面，還是自熱火鍋，都在面臨同一個(gè)困境。

當(dāng)一款速食品的價(jià)格，超過一份外賣價(jià)格時(shí)，消費(fèi)者是否還甘愿會(huì)為之買單？

這是所有方便面行業(yè)，甚至速食品行業(yè)要解決的共同課題。

“更多選擇，更多歡樂”，除了方便面，如今消費(fèi)者有外賣，有預(yù)制菜，還有自熱米飯等更多選擇。

如何在一眾競(jìng)品中，殺出重圍，如何再用一碗熱騰騰的面，安撫打工人的胃？

所有方便面巨頭們未來的路，任重而道遠(yuǎn)。

參考資料：

央視新聞《太冤了！方便面真不是“垃圾食品”，這樣吃營(yíng)養(yǎng)又健康》

中國(guó)商報(bào)《“康師傅”們賣不動(dòng)了，消費(fèi)者：6塊錢能點(diǎn)一份有肉有菜的外賣，誰(shuí)還花15塊買“輕奢方便面”？》

民生直通車·外賣觀察《中國(guó)外賣！“跑”出萬(wàn)億元大市場(chǎng)》

鈦媒體：《方便面江湖“巨變”》

作者：lina

編輯：柳葉叨叨