黑龍江
在長沙美食的版圖上，如果說口味蝦是熱烈奔放的火，那么糖油粑粑便是溫柔敦厚的土。這款看似樸素無華的糯米小吃，以其單純而直接的甜蜜，成為了許多長沙人心中最柔軟、最溫暖的童年記憶。
糖油粑粑的原料極其簡單，主要是糯米粉和紅糖。將糯米粉加水和成光滑的面團，再搓成一個個大小均勻的圓球或小餅。制作過程則在街邊的小鍋中實時上演。一口大鍋中，熬著濃稠的紅糖（或白糖）與油的混合物，色澤深褐，咕嘟咕嘟地冒著細密的氣泡。
老板用筷子或夾子，將白色的糯米團子滑入糖油鍋中。團子在熱油中沉浮，被糖漿包裹，慢慢膨脹，表皮被炸得金黃酥脆，內部則變得軟糯粘牙。待到外皮焦脆，內里熟透，便撈出瀝干多余的油分。
剛出鍋的糖油粑粑，金黃脆亮，煞是可愛。心急的食客常常會被燙到，但依舊忍不住咬上一口。外層是薄薄的、帶著焦香的脆殼，內里是滾燙、極致的軟糯。紅糖的甜香滲透到每一寸糯米之中，甜而不膩，糯而不粘，那種簡單而純粹的滿足感，瞬間便能撫慰人心。
在長沙的老街小巷，常常能看到人們，無論老少，手捧一碗金黃的糖油粑粑，用竹簽插著，邊走邊吃，臉上洋溢著幸福的笑容。它價格親民，是孩童放學后最期待的零食，也是成年人回味童年的慰藉。糖油粑粑的甜蜜，不張揚，不復雜，卻以其最質樸的方式，串聯(lián)起幾代長沙人關于街頭、關于家鄉(xiāng)的溫暖記憶。
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