大河報·豫視頻記者 張陽

“出場價2塊9毛5，又跌了?！?1月25日，河南一位蛋雞養(yǎng)殖戶看著手機里的報價單，顯得有些無奈。

近期，國內(nèi)雞蛋價格持續(xù)走低，部分地區(qū)已跌破“3元/斤”關(guān)口。在消費端，低廉的價格受到市民歡迎；但在生產(chǎn)端，養(yǎng)殖戶卻面臨虧本。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，今年10月全國雞蛋批發(fā)價與去年同期相比，降幅高達26.56%。這趟雞蛋的“降價之旅”還將持續(xù)多久？未來的蛋價將走向何方？

雞蛋價格“貼地飛”

“老板，這雞蛋怎么賣？”“3塊1一斤，隨便挑！”在鄭州市緯四路農(nóng)貿(mào)市場，這樣的對話每天都在上演。攤主洪女士的攤位前，雞蛋被整齊地碼放在蛋托上，前來詢價、購買的市民絡(luò)繹不絕。

“現(xiàn)在的價格確實比之前便宜，”正在選購的退休教師張阿姨告訴記者，他家門口的超市里才2.99元/斤，“我記得去年10月份那會兒，價格高點得將近4塊錢一斤，現(xiàn)在一個月光雞蛋錢就能省下十幾塊錢?！?/p>

價格的下行，也悄然改變著年輕人的消費習(xí)慣。在一家盒馬超市，95后白領(lǐng)小陳一次性購買了兩板品牌無菌雞蛋?！耙郧斑@種雞蛋價格高，做烘焙都得算著用?，F(xiàn)在也跌了，一斤，我準備周末在家做蛋糕和蛋撻，健身餐里也能多加兩個蛋了?！?/p>

與市民的輕松愜意不同，流通環(huán)節(jié)的商販們則在“薄利多銷”。農(nóng)貿(mào)市場的洪女士算了一筆賬：“我這兒一天能賣出去三百多斤，從批發(fā)市場拿貨，一斤也就賺個五六毛錢的差價。一天下來毛利不到一百塊，再刨去攤位費和雞蛋破損的，就是個辛苦錢。”

在鄭州萬邦國際農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，商戶劉經(jīng)理的感受更為深刻?！拔覀兪亲吡浚康氖琴Y金周轉(zhuǎn)?，F(xiàn)在價格低，下游的小餐館、食堂采購量確實比以前大了，但我們的利潤空間被壓得非常薄。每天盯著行情，就怕今天進了貨，明天價格又掉一塊?！?/p>

河南省發(fā)展改革委的價格監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，自10月下旬以來，全省集市和超市的雞蛋零售價便穩(wěn)定在3.1元/斤至3.4元/斤的區(qū)間內(nèi)，低價運行已成為常態(tài)。

每天下蛋，反而虧錢

降價的雞蛋，給產(chǎn)業(yè)鏈上游的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)帶來了成本壓力。

“現(xiàn)在不是賺多賺少的問題，是實實在在的虧損?！鄙趟h養(yǎng)殖戶趙師傅向記者詳細拆解了一斤雞蛋的成本構(gòu)成。

“最大的開銷是飼料，占了七成以上。” 他指著倉庫里堆放的原料說，“我們的料是自己配的，大概 60% 的玉米，25% 的豆粕，剩下的是麩皮、石粉這些。今年玉米、豆粕價格雖然比最高點降了點，但飼料整體成本還是不低，我們現(xiàn)在用的料，每噸價格得 2670 元?！?/p>

他拿出計算器，開始一筆一筆地算：“我們養(yǎng)了 10 萬只雞，規(guī)模不算小，一天下來能產(chǎn) 9.3 萬枚蛋，折算下來足足一萬多斤蛋。這么多雞，一天大概吃11噸飼料，每斤雞蛋的飼料成本就得攤到2塊6?！?/p>

“除了飼料，雜七雜八的成本也不少?！?他接著算，“雞蛋裝箱得要包裝，雞群養(yǎng)殖難免有死淘，還有保健這塊，疫苗、藥物、消毒這些?！?/p>

趙師傅介紹，也就是說，每斤雞蛋的綜合成本，光飼料和各項運營開銷就到了 3.03 元。

“這，就是我一斤雞蛋的綜合成本?！壁w師傅指著計算器上的數(shù)字說，“可今天收蛋的只給2塊9毛5。你算算，我每賣一斤，就要虧錢?！?/p>

這種“蛋比料賤”的局面，源于持續(xù)高位的供應(yīng)量。卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)顯示，2025年9月，全國在產(chǎn)蛋雞存欄量已達到13.68億只，為近5年高點。與此同時，近兩年新建的規(guī)模化產(chǎn)能在陸續(xù)投產(chǎn)，僅2024年，全國就新增超百萬羽的大型項目43個。

蛋價拐點還有多遠？

持續(xù)的虧損，正在促使行業(yè)自我調(diào)整。

“扛不住了，上周我把雞舍里一批500多天的老雞提前淘汰賣掉了。”趙師傅說，“雖然淘汰雞的價格也不高，但總比它們天天在雞舍里吃料、虧得更多要強。”這種主動“去產(chǎn)能”的行為，正在全國各地的養(yǎng)殖場中出現(xiàn)。

除了內(nèi)部供應(yīng)過剩的壓力，雞蛋市場還面臨著外部替代品的激烈競爭。一個顯著的現(xiàn)象是，曾經(jīng)與豬肉價格高度正相關(guān)的雞蛋，如今卻呈現(xiàn)出“此消彼長”的格局。在豬肉價格同樣低迷的背景下，消費者對動物蛋白的選擇更多，雞蛋的替代優(yōu)勢不再。

資本市場的表現(xiàn)，也反映了市場的預(yù)期。11月24日，在大連商品交易所，雞蛋期貨主力合約（代表市場對未來價格的預(yù)期）結(jié)算價為3211元/500千克。而同一天，北京新發(fā)地市場的現(xiàn)貨價格僅為2980元/500千克，較期貨價格“貼水”230元/500千克。

“‘貼水’通俗點講，就是現(xiàn)實比預(yù)期還要‘骨感’?！币晃黄谪浄治鰩熃忉尩溃斑@表明當前的現(xiàn)貨市場供應(yīng)壓力極大，銷售情況弱于期貨市場的預(yù)期?！笔聦嵣?，早在今年8月19日，雞蛋期貨主力合約盤中就曾創(chuàng)下3070元/500千克的低點，為2016年10月以來的最低水平。

那么，未來的蛋價將走向何方？

“市場的自我調(diào)節(jié)，也就是‘去產(chǎn)能’，已經(jīng)開始了，但這需要時間。”長期從事雞蛋期貨分析的業(yè)內(nèi)人士表示，“根據(jù)我們對雞苗銷量和養(yǎng)殖周期的推算，預(yù)計從2025年四季度到2026年上半年，在產(chǎn)蛋雞的存欄量會逐步下降，屆時供應(yīng)壓力有望得到緩解?！?/p>

對于2026年的整體走勢，該業(yè)內(nèi)人士認為，“綜合來看，預(yù)計2026年年度雞蛋均價或?qū)⑼壬险{(diào)5.00%左右，行業(yè)有望逐步走出本輪周期的底部?！?/p>