NO.1 丨 壹

在加拿大留學(xué)7年，回之江來擺攤賣“白人飯”，還因此登上了杭州媒體《都市快報(bào)》的整版……

快報(bào)的整版報(bào)道截圖

這段時(shí)間，之江不少年輕的擺攤一族似乎都嗅到了網(wǎng)絡(luò)流量的紅利，擺攤，自媒體營銷，收獲流量……屢試不爽。

比如前不久全知道曾報(bào)道過的美院碩士擺攤賣山東包子的故事，這位包子哥“趙唯宏”不僅包子生意火了，還在新開的雙浦草市開了檔口，還頻頻接受杭州多家主流媒體的采訪。詳情：

包子哥后，最近之江本地?cái)[攤熱帖，要屬小紅書上一篇《在加拿大留學(xué)7年，我為啥回轉(zhuǎn)塘賣飯？》，攤主葉盛江是一個(gè)加拿大7年留子，最近一直在社交媒體上發(fā)帖介紹自己的攤位。

這條帖子流量很好，發(fā)出去不久就收到了1000多贊，500多條評論……

有網(wǎng)友給他點(diǎn)贊：“希望下次刷到，你已經(jīng)開上餐廳了！”

也有網(wǎng)友質(zhì)疑：“七年花的錢要賣多少盒飯才能回本？”

葉盛江在網(wǎng)上表示，對于網(wǎng)友的評論，他會(huì)偶爾回復(fù)幾條，更多時(shí)候在出租屋準(zhǔn)備食材，因?yàn)闁|西都是現(xiàn)做的；現(xiàn)買現(xiàn)腌的雞腿肉、西藍(lán)花、肉醬……

最近的工作日傍晚5點(diǎn)左右，他和他的搭檔要開車到浙江音樂學(xué)院西門附近擺攤，這里有幾十份訂單等著他們。

近期，趁著他們擺攤間隙，全知道來到浙音西門的攤位前和兩位攤主聊了聊。

NO.2 丨 貳

傍晚5點(diǎn)不到，天色就黑了下來，浙音西門附近已經(jīng)三三兩兩支起了不少小攤：從網(wǎng)紅巴斯克蛋糕到炒面、炒粉、燒烤，讓這條冷清的馬路充滿了煙火氣。

攤位剛擺開幾分鐘就迎來第一位顧客?！澳芙o我來一份茄汁雞嗎？”一位女士牽著小孩問道。

“請問有進(jìn)群預(yù)約嗎？沒有預(yù)約的話可能要稍等一會(huì)兒”，葉盛江指了指攤位前兩張餐品海報(bào)，今天的菜單在這里：屠夫茄汁肉醬雞飯和奶油蘑菇雞飯。茄汁肉醬雞飯25元/份，獵人奶油雞飯28元/份。

“我們目前有四款簡餐，除了上面兩種，還有黑松露肉臊飯（28元/份）、斥候輕蔬燴雞飯（25元/份）、忍者松板肉飯（25元/份）……不過我們一天最多就做兩種”。

說著，葉盛江從鍋旁的不銹鋼保鮮盒中舀出幾塊黃油，黃油在鐵鍋里滋滋冒著熱氣，隨后又放入雞塊，翻炒起來。

另一邊，他的搭檔馬老師正在攪和肉醬和蘑菇湯。等葉盛江把提前腌好的雞塊炒至金黃，馬老師這邊就將備好的米飯和雞塊一起，淋上燉好的蘑菇湯，澆上奶油，撒上歐芹粉，一份奶油蘑菇雞飯就做好了。這也是小葉攤位上最熱銷的餐品，訂餐群里的“必選項(xiàng)”。

全知道了解到，這家攤位目前有一個(gè)90余人的浙音訂餐群，一個(gè)260余人的出攤?cè)海幻刻焐衔?，葉盛江會(huì)在群里發(fā)起接龍，傍晚出攤時(shí)，再放到統(tǒng)一的外賣柜。

不過，因?yàn)槭菙[攤，有時(shí)候他們也會(huì)遇到城管執(zhí)法的勸離，出攤時(shí)間和地點(diǎn)也會(huì)有變化。

每逢工作日，葉盛江和馬老師上午九點(diǎn)多起床，去出租屋附近的盒馬NB采購雞肉、豬肉末，回到家就開始清洗、備菜，下午兩三點(diǎn)開始腌制雞肉、熬湯料、煎雞排，“完成這些，也差不多可以出攤了”，葉盛江笑著說。

右上為茄汁雞飯，左下為奶油蘑菇雞飯，受訪者供圖

全知道也點(diǎn)了份茄汁雞：熱乎的茄汁伴著蛋黃醬、歐芹粉，還有炒得焦黃的雞肉……嘗了幾口，米飯稍顯軟爛，料很多。小葉說，所有醬料都是他們自己做的，并根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖哆M(jìn)行改良，“比如在腌制雞肉的時(shí)候，我們加入了蒜油”，小葉說。

全知道注意到，來這里吃飯的浙音學(xué)生比較多，也有些騎車的背包客和專門過來探店的博主。

放眼望去，憶音路上還有許多這樣大大小小的攤位；“不止憶音路，BAC、象山藝術(shù)公社晚上也有好多年輕的‘主理人’在擺攤……”一位專程來探店的博主說。

NO.3 丨 叁

這些年，越來越多的年輕面孔出現(xiàn)在之江的大街小巷，從轉(zhuǎn)塘老街到美院南街再到憶音路、BAC，他們給之江帶來了新鮮的氣息。

之前，全知道也跟大家分享過之江“擺攤族”的生活——他們往往別具一格的產(chǎn)品思路和自媒體上的營銷獲得一眾粉絲，詳情：

葉盛江（左）與他的搭檔馬老師（右）

那么，這位加拿大七年留學(xué)生為什么會(huì)來到之江擺攤，為什么要選擇賣“白人飯”（輕食）這樣比較小眾的品類？

“之前在國外留學(xué)，我還做肉松小貝呢！”葉盛江調(diào)侃道，他的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷頗為豐富，早在留學(xué)時(shí)，就借著在零售店打工，九折買入做烘焙所需的原料。

他覺得，在杭州擺攤賣“白人飯”，一部分是出于差異化的考慮。

葉盛江是臺(tái)州溫嶺人，96年出生，畢業(yè)于加拿大約克大學(xué)，學(xué)的是電影學(xué)專業(yè)，留學(xué)時(shí)因?yàn)橄矚g做飯，把制作的過程剪成視頻發(fā)在社交平臺(tái)，積累了第一批粉絲。

然后慢慢有加拿大的同學(xué)拿著原料來請他“下廚”，他也積累了不少“擺攤經(jīng)驗(yàn)”——“在加拿大，連大學(xué)教授都擺攤，大家也不會(huì)覺得多稀奇”，葉盛江說。

回國后，他也和其他年輕人一樣，投簡歷、面試，進(jìn)入職場。

葉盛江告訴全知道，他曾在杭州一家頭部傳媒公司負(fù)責(zé)給主播起號(hào)、拍攝視頻，“試用期一個(gè)月8k，轉(zhuǎn)正后一個(gè)月能到1w以上”。盡管待遇可觀，葉盛江說他只干了四個(gè)月就離職了。

除了工作內(nèi)容比較機(jī)械，復(fù)雜的人際關(guān)系也讓初入職場的小葉感到不適。離職后，他也曾到父母工作的昆明，成為某烘焙品牌的加盟商，“后來，品牌方卷款跑路”，小葉的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃也不了了之。

受訪者供圖

盡管初次創(chuàng)業(yè)不利，但葉盛江對烘焙的熱愛始終如一。

一次偶然的機(jī)會(huì)，他結(jié)識(shí)了在浙音西門擺攤賣巴斯克蛋糕的女生，后者推薦他來浙音西門擺攤，“這邊學(xué)生多是學(xué)藝術(shù)的，對飲食健康、身材管理有要求”，葉盛江說。

在朋友的介紹下，他和同樣在尋找機(jī)會(huì)的小馬相識(shí)，兩人一拍即合，決定在浙音西門擺攤試試。他們投入不算多，“不算租房的話，滿打滿算也不到一萬”，這個(gè)成本，對于葉盛江和小馬來說不算高。

受訪者供圖

現(xiàn)在，葉盛江和馬老師擺攤已是第三周了；他們說，從一開始的“匆匆忙忙”，到現(xiàn)在“游刃有余”，總體還是比較順利的。

最近，他們還開發(fā)了新的菜品（咸蛋黃小龍蝦飯，還沒定價(jià)），之前的菜品也多次改良，還有了在之江開店的打算，盡管店址還沒想好，但他們躊躇滿志。

受訪者供圖

說到開店，這也是很多在之江擺攤一族穩(wěn)定后走會(huì)選擇的下一步！

比如在美院地鐵口擺攤的“包子哥”趙唯宏，如今已經(jīng)在雙浦菜市開起了檔口；

還有全知道之前曾報(bào)道的貴州野攤，今年也都在轉(zhuǎn)塘開了店。

正如文章開頭說的那樣，在就業(yè)不景氣的大環(huán)境背景下，很多年輕人利用年輕的思維和在社交媒體獲得流量的優(yōu)勢，把擺攤、立人設(shè)、自媒體平臺(tái)營銷牢牢聯(lián)系在一起，通過流量的紅利，達(dá)成自己的目標(biāo)。

有人說，現(xiàn)在工作不好找，年輕人通過這種方式也是靈活就業(yè)的好辦法；

也有人說，擺攤?cè)绻麤]有秩序和管理，占道會(huì)影響他人，還有食品安全等隱患，對正常開店的經(jīng)營者也不公平；

對此，你是怎么看的，歡迎評論區(qū)討論。

??編輯：江樹 | 主編：小全 |律師：鄭晶晶

來源：之江全知道、部分圖片源于網(wǎng)絡(luò)

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