家里的飯菜做多了，難免會有剩下的時候，通常我們會將剩飯剩菜放到冰箱里，然后等到第2頓再吃的時候加熱一下就可以了。

雖然這樣做看似沒有什么大礙，但其實從健康的角度來分析，并不是所有的食物都適合二次加熱的，

尤其是以下這8種食物，如果吃不完最好扔掉，千萬不要再加熱了，別為了節(jié)省傷害了自己的身體，給自己找麻煩，那就不值得了。

01.牛奶

牛奶的營養(yǎng)比較豐富，可以給人體補充各種維生素和蛋白質(zhì)，而且它是一種高蛋白質(zhì)的食物，在常溫下是特別容易滋生細菌的，特別是從超市買回家的純牛奶，在保質(zhì)期內(nèi)食用，

但如果沒有喝完，已經(jīng)開封了，常溫下最好不要超過兩個小時，如果已經(jīng)超過兩個小時，盡量不要再食用，這是因為這種牛奶經(jīng)過巴氏消毒殺菌，開封之后容易滋生微生物，

很快就會變質(zhì)，千萬不要認為喝不完的牛奶再加熱，繼續(xù)喝就沒有關系了，牛奶和其他的食物不同，第1次加熱也不需要太高的溫度，溫度在55度就可以了，

溫度太高會破壞牛奶的營養(yǎng)成分，另外牛奶不適合反復加熱，反復加熱過后的牛奶根本沒有營養(yǎng)了，而且反復加熱過后的牛奶口感風味，營養(yǎng)成分都會被改變。

所以奉勸大家，牛奶盡量一次性飲用完畢，剩下的牛奶，如果喝不完，放在冰箱當中冷藏時間不要太長，可以取出來直接喝，不要二次加熱。

02.煮熟的海鮮食物

海鮮食物雖然鮮美，但是奉勸大家盡量吃多少就做多少，如果一旦不小心這些海鮮類的食物做多了，沒有吃完，那么即使放在常溫下，也不要超過太長的時間，這是因為海鮮類的食物都是營養(yǎng)豐富的，

含有豐富的蛋白質(zhì)，也是容易滋生細菌的，特別是很多人將海鮮隔夜之后再加熱食用，其實這樣做大錯特錯，隔夜的海鮮容易產(chǎn)生蛋白酶降解物，滋生細菌，

如果腸胃比較嬌嫩的話，吃了這樣的隔夜海鮮可能會造成腸胃不適，不少人覺得已經(jīng)二次加熱了，可以消滅微生物和細菌，其實根本不能完全消滅，

反而在加熱的過程當中會促使蛋白質(zhì)變性降解，有可能會對身體的肝臟代謝造成一定的負擔，所以奉勸大家，新鮮的海鮮建議現(xiàn)烹即食，即便冷藏也不要放置太長的時間，切記再加熱處理。

03.菌菇類的食物

我們在食用菌菇類的食物，通常都是需要焯水的，因為大部分的菌菇類食物都是帶有輕微的毒性，焯水之后就不會對健康造成影響，但是奉勸大家做熟的菌菇類食物，盡量一次性吃完，

如果沒有吃完，寧可扔掉，也不要再加熱食用，這是因為高溫烹飪后會產(chǎn)生硝酸鹽。在冷藏之后繼續(xù)加熱就會轉化為亞硝酸鹽。

對身體健康造成一定影響，如果長時間習慣性的這種操作，對身體的傷害可想而知。所以菌菇類的食物寧可舍棄，也不要再加熱食用。

04.銀耳羹

不少人在秋冬季節(jié)喜歡煲銀耳羹，銀耳當中富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但同時也含有硝酸鹽，硝酸鹽這種成分在高溫烹煮的時候仍然存在潛在的風險。

煮好的銀耳，如果經(jīng)過長時間的靜置，那么其中的硝酸鹽也會逐漸轉化成為亞硝酸鹽，對人體會有一定的影響，所以煮好的銀耳不要長時間靜置，

可以放入冰箱當中冷凍，解凍之后繼續(xù)吃，沒有吃完的銀耳，長時間放置之后再二次加熱，對健康會存在潛在的影響。

05.溏心雞蛋

很多人都喜歡吃溏心雞蛋，其實糖心雞蛋就是沒有充分煮熟的雞蛋，用來制作糖心雞蛋的都是滅菌雞蛋，而我們從市面上買回家的雞蛋，如果沒有標注是滅菌雞蛋，

那很有可能雞蛋上面會被殘留。沒有滅活的沙門氏菌，如果雞蛋沒有完全煮熟，那這種細菌仍然存在，經(jīng)過長時間存放之后，細菌也會繁殖，

糖心雞蛋如果沒有吃完，扔掉也不要再吃了，即便是再繼續(xù)加熱，細菌仍然不能被消滅，但如果是完全煮熟的雞蛋，再加熱是沒有問題的。

06.油炸類的食物

油炸類的食物不適合反復加熱，比如炸雞，薯條，油條等這些食物，因為加熱一次就會產(chǎn)生丙烯酰胺。這是潛在的有害物質(zhì)，

可能加熱第2次，健康風險就會翻倍。簡單點說，油炸的食物最好現(xiàn)炸現(xiàn)吃，如果沒有吃完，最好不要再加熱。

07.菠菜

其實很多綠葉蔬菜都不適合二次加熱，其中重點就是菠菜，這是因為菠菜是很多蔬菜當中草酸含量較高的，食用菠菜前需要先焯水，把草酸去除掉，不然草酸和胃酸結合在一起，

對健康會有一定的影響，另外就是菠菜當中也含有較多的硝酸鹽。如果將菠菜煮熟之后。靜置的過程當中，

硝酸鹽也會逐漸被細菌轉化為亞硝酸鹽，菠菜做熟了之后，如果沒有吃完，扔掉，也不要再二次加熱了，

人們常說，寧可剩肉，不要剩菜，就是因為很多綠葉蔬菜，它們的硝酸鹽含量都比較高，尤其是菠菜，所以奉勸大家盡量做多少吃多少，減少浪費。

08.土豆

做熟的土豆，如果沒有吃完再加熱繼續(xù)吃，你會發(fā)現(xiàn)口感變得很差，味道會變得很難吃。除此之外，已經(jīng)做熟的土豆，在存放的過程當中，也會因為條件不當而容易滋生細菌，

即便二次加熱，也不能將細菌全部消滅掉，如果產(chǎn)生的輕微毒素，在高溫下也難以被破壞，食用之后可能會引起食物中毒。這是潛在的健康風險，

所以奉勸大家做熟的土豆最好一次性吃完，如果需要保存，應該放在冰箱當中冷藏，短時間內(nèi)吃完，避免二次加熱，

另外，土豆如果在烹飪之前發(fā)現(xiàn)已經(jīng)生芽，這樣的土豆也最好不要吃，土豆生芽之后會含有一種毒素叫做龍葵堿對人體的健康會有很大的影響，所以發(fā)芽的土豆要扔掉，不能繼續(xù)吃。

總結：

家里有剩菜，是在所難免的剩菜加熱之后繼續(xù)吃，這也是很多人的生活習慣，但是奉勸大家為了健康一定要慎重，因為并不是所有的食物都適合再加熱繼續(xù)吃的，有些食物再加熱繼續(xù)吃。在靜置過程當中，或者是加熱的過程當中，都會使食物改變性質(zhì)，可能滋生出對人體有害的物質(zhì)，對健康造成潛在的風險。