北京《名人匯客廳》

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為中國現(xiàn)代化人才和企業(yè)品牌發(fā)展賦能

在消費升級催生的烘焙行業(yè)浪潮中，一個源自甘肅的本土品牌憑借一款吐司產(chǎn)品脫穎而出，創(chuàng)造了年銷10億的商業(yè)奇跡。背后的掌舵人曹國亮，有著一段從18歲外出打工、歷經(jīng)底層磨礪，到自主創(chuàng)業(yè)、深耕烘焙賽道的勵志歷程。

本期《名人匯客廳》分享“吐司大王”曹國亮，回溯其從打工者到企業(yè)家的逆襲之路，解析單品突破的商業(yè)邏輯，探討本土烘焙品牌的成長密碼與未來前景。

底層磨礪：18歲闖蕩，在汗水里積累創(chuàng)業(yè)底氣

1970年代末，曹國亮出生于甘肅一個普通農(nóng)村家庭，家境貧寒讓他早早體會到生活的艱辛。18歲那年，為了減輕家庭負(fù)擔(dān)、尋求更多發(fā)展機(jī)會，他懷揣著僅有的幾十元路費，毅然告別家鄉(xiāng)，加入了外出打工的洪流。彼時的他，沒有學(xué)歷、沒有技能，只能從最基礎(chǔ)的體力活做起——在建筑工地搬磚、在餐館洗碗打雜、在小作坊流水線上做工，輾轉(zhuǎn)多個城市，嘗盡了底層謀生的酸甜苦辣。

這段漂泊的打工生涯，雖充滿艱辛，卻成為曹國亮人生中最寶貴的財富。在餐館打工時，他從后廚雜工做起，主動學(xué)習(xí)食材處理、面點制作的基礎(chǔ)技能，對食物的品質(zhì)與口感形成了敏銳的感知；在小作坊工作期間，他觀察到食品行業(yè)的運作模式，從原料采購、生產(chǎn)加工到終端銷售的全流程，都默默記在心里。更重要的是，底層打拼的經(jīng)歷磨煉了他堅韌不拔的意志和吃苦耐勞的品格，讓他學(xué)會了在困境中尋找機(jī)會，在堅持中積累力量。

“那時候雖然累，但我總覺得不能一輩子打工，心里一直憋著一股勁，想做點屬于自己的事情?！辈車粱貞浀?。在打工過程中，他發(fā)現(xiàn)隨著人們生活水平的提高，對烘焙食品的需求逐漸增加，但市場上的產(chǎn)品要么價格高昂、定位高端，要么品質(zhì)參差不齊、缺乏特色。這一市場空白，在他心中埋下了創(chuàng)業(yè)的種子——他渴望打造一款性價比高、口感出眾、適合大眾消費的烘焙產(chǎn)品，讓普通人也能吃到優(yōu)質(zhì)的烘焙美食。

經(jīng)過多年打工積累，曹國亮不僅攢下了第一筆創(chuàng)業(yè)資金，更摸清了食品行業(yè)的基本規(guī)律，培養(yǎng)了對市場需求的敏銳洞察力。2000年初，他帶著一身汗水積累的經(jīng)驗與不甘平凡的初心，回到甘肅，決心在烘焙賽道開啟自己的創(chuàng)業(yè)征程。

創(chuàng)業(yè)突圍：聚焦吐司，以單品擊穿市場壁壘

回到甘肅后，曹國亮并未盲目跟風(fēng)布局全品類烘焙，而是基于對市場的精準(zhǔn)判斷，選擇了“吐司”這一細(xì)分單品作為突破口。當(dāng)時，烘焙市場以蛋糕、面包等多元產(chǎn)品為主，吐司多作為配套產(chǎn)品存在，缺乏專門深耕這一品類的品牌，且多數(shù)產(chǎn)品存在口感干澀、保質(zhì)期短、添加劑過多等問題。曹國亮堅信，只要把一款吐司做到極致，就能在競爭激烈的市場中站穩(wěn)腳跟。

創(chuàng)業(yè)初期，資金短缺、技術(shù)不成熟是最大的難題。曹國亮將自家閑置的房屋改造成簡易作坊，購置了最基礎(chǔ)的烘焙設(shè)備，開始了反復(fù)的研發(fā)試驗。為了做出松軟細(xì)膩、口感醇厚的吐司，他從原料采購入手，堅持選用優(yōu)質(zhì)高筋面粉、新鮮雞蛋、純牛奶等天然食材，拒絕添加防腐劑和人工色素；在工藝上，他鉆研發(fā)酵溫度、烘烤時間的精準(zhǔn)控制，反復(fù)調(diào)整配方比例，甚至為此請教了多位烘焙行業(yè)的老師傅，經(jīng)過上百次試驗，終于摸索出一套獨特的制作工藝——讓吐司在低溫慢烤中充分釋放麥香，口感達(dá)到外酥內(nèi)軟、入口回甘的效果。

2005年，曹國亮的第一家吐司專賣店在甘肅蘭州開業(yè)。沒有華麗的裝修，沒有大規(guī)模的宣傳，僅憑“真材實料、現(xiàn)烤現(xiàn)賣”的口碑，門店迅速吸引了周邊消費者。每天清晨，新鮮出爐的吐司香氣彌漫在街頭，松軟的口感、天然的風(fēng)味讓回頭客越來越多，甚至出現(xiàn)了排隊搶購的場景?！澳菚r候每天凌晨3點就起床準(zhǔn)備食材，一直忙到晚上10點，雖然累，但看到顧客認(rèn)可的眼神，就覺得一切都值得?！辈車琳f。

隨著口碑的積累，曹國亮逐步擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，從單店經(jīng)營轉(zhuǎn)向連鎖模式。他堅持“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)+本地化運營”的策略：在蘭州建立中央工廠，實現(xiàn)原料采購、生產(chǎn)加工的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，確保每一家門店的吐司品質(zhì)一致；同時，根據(jù)不同城市的消費習(xí)慣，微調(diào)產(chǎn)品口味，適配本地市場需求。此外，他格外重視供應(yīng)鏈建設(shè)，與本地優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，既降低了采購成本，又保障了原料的新鮮度和穩(wěn)定性。

憑借對品質(zhì)的堅守和對模式的優(yōu)化，曹國亮的吐司品牌逐步走出甘肅，向西北各省乃至全國擴(kuò)張。截至2024年，品牌已在全國開設(shè)超500家門店，覆蓋20多個省份，形成了“中央工廠+連鎖門店+線上渠道”的全渠道布局。線上通過電商平臺、外賣渠道觸達(dá)更廣泛的消費者，線下依托社區(qū)、商圈門店打造即時消費場景，2024年全年銷售額突破10億元，成為名副其實的“國民吐司大王”，讓一款本土單品實現(xiàn)了從區(qū)域爆款到全國知名品牌的跨越。

匠心堅守：以品質(zhì)為根，筑牢品牌長青之基

談及年銷10億的成就，曹國亮反復(fù)強(qiáng)調(diào)：“烘焙行業(yè)是良心行業(yè)，品質(zhì)是唯一的通行證?！倍嗄陝?chuàng)業(yè)歷程中，他始終將產(chǎn)品品質(zhì)放在首位，從未有過絲毫松懈。在原料管控上，建立了嚴(yán)格的篩選標(biāo)準(zhǔn)，每一批原料都要經(jīng)過檢驗合格后才能投入生產(chǎn)；在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，中央工廠采用全透明化生產(chǎn)流程，實現(xiàn)從原料到成品的全程可視化監(jiān)控，確保食品安全；在終端銷售上，堅持“現(xiàn)烤現(xiàn)賣、當(dāng)日售罄”的原則，杜絕售賣隔夜產(chǎn)品，讓消費者吃到最新鮮的吐司。

這種對品質(zhì)的極致追求，不僅贏得了消費者的信賴，更讓品牌在行業(yè)競爭中建立了堅實的壁壘。近年來，烘焙行業(yè)競爭日趨激烈，各類網(wǎng)紅吐司品牌層出不窮，但多數(shù)因品質(zhì)不穩(wěn)定、同質(zhì)化嚴(yán)重而曇花一現(xiàn)，而曹國亮的品牌憑借穩(wěn)定的口感、天然的配方和親民的價格，始終保持著強(qiáng)勁的市場競爭力，用戶復(fù)購率高達(dá)60%以上。

除了品質(zhì)堅守，曹國亮也注重品牌的持續(xù)創(chuàng)新。在保持經(jīng)典吐司產(chǎn)品優(yōu)勢的同時，他帶領(lǐng)團(tuán)隊根據(jù)消費趨勢變化，研發(fā)推出了全麥吐司、紫薯吐司、奶酪夾心吐司等多個系列產(chǎn)品，滿足不同消費群體的健康需求和口味偏好；在包裝設(shè)計上，采用環(huán)保材質(zhì)，優(yōu)化密封技術(shù)，既保障產(chǎn)品新鮮度，又契合年輕消費者的環(huán)保理念；在營銷模式上，通過短視頻平臺、社交媒體分享產(chǎn)品制作過程，傳遞“天然、健康、匠心”的品牌理念，拉近與消費者的距離。

作為從底層打拼起來的企業(yè)家，曹國亮始終懷揣著感恩之心，積極承擔(dān)社會責(zé)任。企業(yè)優(yōu)先聘用下崗職工、農(nóng)村剩余勞動力，為數(shù)千人提供了就業(yè)崗位；在甘肅本地建立食材種植基地，帶動周邊農(nóng)戶增收致富；在公益領(lǐng)域，多次向貧困地區(qū)捐贈食品、物資，助力鄉(xiāng)村振興和公益事業(yè)發(fā)展?！拔沂寝r(nóng)民的兒子，是打工者出身，能有今天的成就，離不開社會的支持?！辈車帘硎?，回饋社會是企業(yè)應(yīng)盡的責(zé)任，也是品牌長期發(fā)展的重要動力。

未來展望：深耕細(xì)分賽道，拓展品牌增長邊界

面對烘焙行業(yè)的發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)，曹國亮有著清晰的規(guī)劃。他認(rèn)為，隨著健康消費理念的深入人心，消費者對烘焙產(chǎn)品的需求將更加聚焦“天然、低糖、營養(yǎng)”，本土烘焙品牌需在堅守品質(zhì)的基礎(chǔ)上，持續(xù)深化產(chǎn)品創(chuàng)新與模式升級。

在產(chǎn)品端，未來將進(jìn)一步聚焦健康化、功能化方向，加大對低糖、低脂、高膳食纖維等產(chǎn)品的研發(fā)投入，推出更多適配不同人群（如健身人群、老年人、兒童）的定制化吐司產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品矩陣；在技術(shù)端，引入智能化生產(chǎn)設(shè)備，優(yōu)化生產(chǎn)流程，提升生產(chǎn)效率與品質(zhì)穩(wěn)定性，同時利用大數(shù)據(jù)分析消費者需求，實現(xiàn)精準(zhǔn)產(chǎn)品研發(fā)與營銷；在市場端，繼續(xù)深化渠道下沉，覆蓋更多三四線城市及縣域市場，同時探索“吐司+咖啡”“吐司+輕食”的場景化融合模式，拓展消費場景邊界，提升單店盈利能力。

“本土品牌的優(yōu)勢在于更懂中國消費者的口味與需求，只要堅持匠心、持續(xù)創(chuàng)新，就能在市場中占據(jù)一席之地?！辈車帘硎?，未來不會盲目追求多元化擴(kuò)張，而是繼續(xù)深耕吐司這一核心賽道，致力于將品牌打造成中國烘焙行業(yè)的百年品牌，讓更多人吃到高品質(zhì)的本土吐司產(chǎn)品。

從18歲外出打工的農(nóng)村青年，到年銷10億的“吐司大王”，曹國亮的創(chuàng)業(yè)歷程是無數(shù)本土創(chuàng)業(yè)者逆襲的縮影。他用二十余年的堅守證明：成功沒有捷徑，唯有以初心堅守品質(zhì)，以匠心打磨產(chǎn)品，以恒心應(yīng)對挑戰(zhàn)，才能在平凡的賽道上創(chuàng)造不平凡的業(yè)績。在本土品牌崛起的浪潮中，曹國亮與他的吐司品牌，正以堅定的步伐，書寫著更多關(guān)于匠心與成長的商業(yè)傳奇。（歡迎投稿約稿 名人匯客廳 文濤）

編輯|劉文濤/排版|孫星星

校對|陳家棟/圖/文于豆包

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