柚子和芒果的熱潮剛剛悄然交替，甜蜜的草莓季便接踵而至。每年此時(shí)，一款令人期待的草莓蛋糕盒子總會(huì)如約成為冬日里的甜蜜期待。今年也不例外，京東七鮮的紅顏草莓盒子蛋糕重磅回歸，僅兩周銷售額同比猛增200%，穩(wěn)居七鮮超市烘焙榜榜首。

圖源小紅書@7FRESH七鮮

這盒蛋糕的誘惑力一目了然：16顆精挑細(xì)選、飽滿碩大的紅顏草莓，在蓬松的動(dòng)物奶油與清甜草莓醬的襯托下，構(gòu)成視覺與味覺的雙重誘惑。但，為何是它？一顆看似簡(jiǎn)單的草莓，為何能成功破圈，甚至撬動(dòng)起一個(gè)億萬規(guī)模的消費(fèi)市場(chǎng)？

本文目錄/ content

1:草莓蛋糕盒子經(jīng)久不衰的“破圈”邏輯

2:一盒草莓蛋糕背后的零售野心：商超為何猛攻烘焙？

3:我們?yōu)楹卧敢庖辉儋I單

4:尋找下一個(gè)爆款：草莓蛋糕的成功能否復(fù)制？

01

草莓蛋糕盒子經(jīng)久不衰的“破圈”邏輯

草莓盒子蛋糕已從一個(gè)初入市場(chǎng)的“小甜品”，穩(wěn)步成長為銷售額破億元的“大單品”?；仡櫰浒l(fā)展路徑，2021年它僅在杭州、上海等部分城市試水，短短幾年間便迅速走向全國，其背后正是對(duì)消費(fèi)者需求的持續(xù)洞察與精準(zhǔn)響應(yīng)。

這一單品的成功，關(guān)鍵在于同時(shí)擊中了當(dāng)代消費(fèi)者三大核心訴求：“健康甜度、真材實(shí)料、儀式感日?；?。

在具體落地上，七鮮烘焙交出了一份頗具代表性的答卷。其推出的草莓盒子蛋糕，頂層鋪滿16顆精挑細(xì)選的紅顏草莓，以實(shí)在的果料滿足消費(fèi)者對(duì)“真材實(shí)料”的期待。在結(jié)構(gòu)上，它突破傳統(tǒng)，創(chuàng)新采用“蛋糕-奶油-果醬”三層夾心，豐富了口感層次。

更值得稱道的是其對(duì)“健康甜度”的踐行。七鮮對(duì)配方進(jìn)行了系統(tǒng)性的健康化調(diào)整，整體含糖量降低25%以上。通過熬制低糖草莓醬并優(yōu)化奶油與蛋糕胚的糖分比例，實(shí)現(xiàn)了 “減糖不減味” 的技術(shù)突破，精準(zhǔn)契合了現(xiàn)代消費(fèi)者追求“甜而不膩、輕盈無負(fù)擔(dān)”的飲食理念。

圖源小紅書@7FRESH七鮮

將“吃完一盒也無負(fù)擔(dān)”的健康體驗(yàn)作為關(guān)鍵落點(diǎn)，這背后正是各品牌對(duì)消費(fèi)者需求的精準(zhǔn)洞察。如此貼心的產(chǎn)品改造，使其得以打破甜品消費(fèi)的負(fù)罪感，成為每年冬季的現(xiàn)象級(jí)爆款。

02

一盒草莓蛋糕背后的零售野心：商超為何猛攻烘焙？

在零售行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)下，不難發(fā)現(xiàn)商超早已將烘焙區(qū)視為新的戰(zhàn)略高地，展開積極布局。

曾經(jīng)作為配角的面包糕點(diǎn)區(qū)，如今已成為超市中人氣最旺的區(qū)域之一。商超烘焙已從邊緣業(yè)務(wù)成長為年銷售額突破千億的重要品類，成為零售業(yè)爭(zhēng)奪的新焦點(diǎn)。作為超市的“銷冠”品類，烘焙產(chǎn)品直接拉動(dòng)門店整體銷售。在京東七鮮，其烘焙品類堅(jiān)持“高性價(jià)比+現(xiàn)烤現(xiàn)制”策略，在618期間，包含烘焙品類的自有品牌商品整體銷售額同比激增340%。

對(duì)消費(fèi)者而言，大型商超憑借可靠的品控背書、穩(wěn)定的供應(yīng)鏈支持以及規(guī)模效應(yīng)帶來的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，已成為“不易出錯(cuò)”的烘焙產(chǎn)品購買選擇。

圖源小紅書@7FRESH七鮮

那么，商超為何如此集中地發(fā)力烘焙板塊？我認(rèn)為核心動(dòng)因可歸納為以下四個(gè)點(diǎn)：

1. 高利潤與強(qiáng)引流雙重價(jià)值：烘焙產(chǎn)品，尤其是自有品牌，為商超提供了更為可觀的利潤空間。通過規(guī)?；少徟c供應(yīng)鏈優(yōu)化，商超在有效控制成本的同時(shí)，還能借助“現(xiàn)烤現(xiàn)制”的賣點(diǎn)提升產(chǎn)品附加值。并且烘焙區(qū)新鮮出爐的香氣與精美陳列能有效激發(fā)消費(fèi)者的隨機(jī)購買欲望，延長顧客在店停留時(shí)間，進(jìn)而帶動(dòng)其他品類銷售。

2.構(gòu)建差異化競(jìng)爭(zhēng)壁壘：通過快速迭代的特色產(chǎn)品，持續(xù)為消費(fèi)者創(chuàng)造新鮮體驗(yàn)。比如七鮮近年來成功推出的貓山王榴蓮千層蛋糕、內(nèi)蒙古奶皮子酸奶蛋糕等多款明星產(chǎn)品，正是對(duì)市場(chǎng)熱點(diǎn)的精準(zhǔn)捕捉與回應(yīng)。

3.供應(yīng)鏈協(xié)同效應(yīng)：成熟的供應(yīng)鏈體系能夠無縫對(duì)接烘焙原料的采購與配送環(huán)節(jié)。七鮮超市的紅顏草莓依托京東產(chǎn)地直采供應(yīng)鏈，草莓直接從丹東東港核心產(chǎn)區(qū)源頭采購，通過嚴(yán)格品控確保品質(zhì)穩(wěn)定。

4.消費(fèi)大數(shù)據(jù)反推產(chǎn)品創(chuàng)新：商超憑借龐大的客流量基礎(chǔ)，能夠快速收集并分析消費(fèi)數(shù)據(jù)，敏銳洞察市場(chǎng)趨勢(shì)，并將這些洞察迅速轉(zhuǎn)化為新產(chǎn)品，保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

03

我們?yōu)楹卧敢庖辉儋I單?

為何消費(fèi)者愿意為這盒草莓蛋糕一買再買？背后是一套精準(zhǔn)契合當(dāng)代消費(fèi)心理的復(fù)合邏輯。

健康化已成為烘焙消費(fèi)的基本門檻。“干凈配料表”與“清潔標(biāo)簽”正驅(qū)動(dòng)著購買決策。消費(fèi)者對(duì)健康烘焙的需求日趨明確——低糖、低脂、無添加等產(chǎn)品特性受到各年齡段群體的共同關(guān)注。

圖源小紅書@7FRESH七鮮

以奶油這一蛋糕核心原料為例，如今的消費(fèi)者已不滿足于單純的味蕾愉悅，轉(zhuǎn)而格外關(guān)注其健康屬性。這種“既要美味又要健康”的訴求，正推動(dòng)所有品牌在配方上進(jìn)行持續(xù)優(yōu)化。

與此同時(shí)，烘焙產(chǎn)品的價(jià)值已從飽腹功能，升級(jí)為提供情緒慰藉與日常儀式感。一盒精致的草莓蛋糕，不僅是甜點(diǎn)，更成為平凡生活中的小確幸。正如一盒草莓蛋糕盒子里草莓的脆嫩、奶油的輕盈與蛋糕的綿密，三種口感在口中融合，營造出恰到好處的甜趣體驗(yàn)，成功擊中現(xiàn)代人的情感需求。

圖源小紅書@7FRESH七鮮

德勤發(fā)布的《中國消費(fèi)品和零售行業(yè)縱覽2025》指出，隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)持續(xù)升級(jí)，中國消費(fèi)者正從炫耀式和低價(jià)消費(fèi)，轉(zhuǎn)向追求情緒價(jià)值、高性價(jià)比和可持續(xù)發(fā)展的消費(fèi)模式。這一趨勢(shì)在中青年群體中尤為明顯，健康與數(shù)字消費(fèi)理念正向全年齡段滲透。

圖源小紅書@7FRESH七鮮

值得注意的是，消費(fèi)行為還受到家庭生命周期的影響。不同的家庭結(jié)構(gòu)、不同的人生階段，對(duì)產(chǎn)品有著截然不同的實(shí)際需求。

草莓蛋糕盒子的成功，恰恰在于它同時(shí)滿足了多個(gè)消費(fèi)群體的核心訴求：既有健康化的配方承諾，又提供了即時(shí)可得的情緒價(jià)值，最終成為一款能夠在任何場(chǎng)景食用的共識(shí)型產(chǎn)品。

04

尋找下一個(gè)爆款：草莓蛋糕的成功能否復(fù)制？

草莓蛋糕盒子的爆火，不一定全是碰運(yùn)氣。它先是摸準(zhǔn)了大家的心思：想要吃得健康，又不想委屈味蕾。然后產(chǎn)品不斷創(chuàng)新，背后還有整條供應(yīng)鏈給力配合。它的意義，遠(yuǎn)不止一個(gè)暢銷單品，而是驗(yàn)證了一套能復(fù)用的路子——用健康升級(jí)回應(yīng)真實(shí)訴求，用好體驗(yàn)打動(dòng)人心，用高效供應(yīng)保障品質(zhì)。

圖源小紅書@7FRESH七鮮

但未來的挑戰(zhàn)，可不是再做一個(gè)草莓蛋糕那么簡(jiǎn)單，而是持續(xù)做出讓人滿意、甚至超出期待的產(chǎn)品。想長久地出爆款，就得把心思從“追熱點(diǎn)”轉(zhuǎn)向“建體系”，從“炒流量”轉(zhuǎn)向“攢信任”。

只有這樣，下一個(gè)“草莓盒子”才能真正贏得消費(fèi)者的心。

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