一杯美式5.9元，10個(gè)月左右狂開(kāi)5000余家門(mén)店，幸運(yùn)咖以驚人的速度沖進(jìn)咖啡連鎖品牌第一梯隊(duì)。

11月24日，蜜雪集團(tuán)旗下咖啡品牌幸運(yùn)咖宣布全球門(mén)店數(shù)量突破10000家。這標(biāo)志著它已成為繼瑞幸咖啡、庫(kù)迪咖啡之后，第三個(gè)躋身“萬(wàn)店俱樂(lè)部”的本土咖啡連鎖品牌。

從2025年初約4600家到萬(wàn)店規(guī)模，幸運(yùn)咖僅用了約10個(gè)月，平均每月新開(kāi)約490家門(mén)店，相當(dāng)于每天有16家新店開(kāi)業(yè)。這在整個(gè)行業(yè)，也不多見(jiàn)。

不過(guò)，這在競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化的咖啡市場(chǎng)，幸運(yùn)咖雖跨入了萬(wàn)店俱樂(lè)部，但未來(lái)需要面對(duì)的挑戰(zhàn)也依舊不少。

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加盟模式助推規(guī)?；瘮U(kuò)張

幸運(yùn)咖創(chuàng)立于2017年，在最初幾年一直處于模式探索階段，至2019年全國(guó)門(mén)店才約20家。2020年開(kāi)放加盟后，品牌開(kāi)始釋放增長(zhǎng)潛力，到2022年門(mén)店總數(shù)達(dá)1099家，全年新增579家，實(shí)現(xiàn)了首次規(guī)模化突破。

而真正的爆發(fā)式增長(zhǎng)則在今年。從年初的4500余家到7月初的6140家，再到11月的10000家，僅用10個(gè)月就完成了規(guī)模翻倍。其中，7、8月新簽門(mén)店數(shù)均破千，7月更是達(dá)1200家，創(chuàng)下單月新簽門(mén)店數(shù)新高。

這種超常規(guī)發(fā)展速度，使幸運(yùn)咖成為繼瑞幸、庫(kù)迪之后中國(guó)第三個(gè)萬(wàn)店咖啡品牌。

從幸運(yùn)咖的擴(kuò)張路徑來(lái)看，其呈現(xiàn)出鮮明的“先農(nóng)村，后城市”特征。先是在三四線(xiàn)城市及縣域市場(chǎng)立穩(wěn)腳跟并持續(xù)深耕，目前三線(xiàn)及以下城市門(mén)店占比仍超70%；然后，逐步向高線(xiàn)市場(chǎng)推進(jìn)，以突破“下沉市場(chǎng)專(zhuān)屬”的局限。截止11月，幸運(yùn)咖在一線(xiàn)城市門(mén)店數(shù)已突破1000家，其中北京地區(qū)已達(dá)100家。

與此同時(shí)，幸運(yùn)咖的國(guó)際化布局也在同步展開(kāi)。今年8月，幸運(yùn)咖在馬來(lái)西亞開(kāi)設(shè)首家海外門(mén)店，并依托蜜雪集團(tuán)在東南亞已有的倉(cāng)儲(chǔ)物流網(wǎng)絡(luò)（如印尼雅加達(dá)倉(cāng)庫(kù)可實(shí)現(xiàn)比當(dāng)?shù)仄放瓶?0%的配送時(shí)效），迅速在泰國(guó)曼谷等地鋪開(kāi)。

而幸運(yùn)咖之所以能夠在今年10個(gè)月左右的時(shí)間，門(mén)店實(shí)現(xiàn)翻倍突破萬(wàn)家，這與其今年推出的極具吸引力的加盟政策不無(wú)關(guān)系。

今年以來(lái)為了盡可能吸引更多加盟商，針對(duì)特定地區(qū)、特定優(yōu)勢(shì)點(diǎn)位，幸運(yùn)咖推出限時(shí)減免政策，部分項(xiàng)目甚至免收加盟費(fèi)、管理費(fèi)和培訓(xùn)費(fèi)。今年6月針對(duì)北上廣深等城市，幸運(yùn)咖還提供了單店總減免 3.4 萬(wàn)元的扶持政策，大幅降低了加盟門(mén)檻。

此外，幸運(yùn)咖采取的是“單店加盟不抽成”模式，即總部不參與門(mén)店?duì)I業(yè)流水的分成，加盟商的收益歸屬更直接。相比之下，其他品牌多為“階梯式抽成”，例如部分茶飲品牌設(shè)置3%-6%的流水提成，加盟商營(yíng)業(yè)額提升的同時(shí)，提成比例也上浮，壓縮了實(shí)際利潤(rùn)空間。

在運(yùn)營(yíng)體系方面，幸運(yùn)咖也構(gòu)建了完善的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)體系。2024年12月，幸運(yùn)咖商學(xué)校搬遷至河南溫縣新校區(qū)，建筑面積達(dá)12，000平，可容納700人同時(shí)培訓(xùn)。截至今年10月，已累計(jì)培訓(xùn)近萬(wàn)人次，由超過(guò)60名全職專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)為學(xué)員提供全周期培訓(xùn)支持。

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供應(yīng)鏈與產(chǎn)品力：

幸運(yùn)咖的雙輪驅(qū)動(dòng)引擎

《觀(guān)瀾商業(yè)評(píng)論》認(rèn)為，幸運(yùn)咖能夠在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)規(guī)模翻倍突破萬(wàn)店，除了具有吸引力的加盟政策外，根本優(yōu)勢(shì)源于其深度垂直整合的供應(yīng)鏈體系。

作為蜜雪集團(tuán)旗下的咖啡品牌，幸運(yùn)咖可共享集團(tuán)在原料直采、烘焙加工與物流配送方面的完整產(chǎn)業(yè)布局，加上蜜雪冰城在全球50000多家門(mén)店，這在成本上就構(gòu)建起一道難以復(fù)制的護(hù)城河。

在供應(yīng)鏈上游，幸運(yùn)咖依托蜜雪在全球核心產(chǎn)區(qū)的直采能力，早在發(fā)展初期便建立了巴西、哥倫比亞等產(chǎn)地的咖啡豆直采渠道。今年5月，蜜雪集團(tuán)還與巴西簽署了價(jià)值40億元的農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)意向協(xié)議，其中大部分為咖啡豆，這進(jìn)一步強(qiáng)化了在原料端的成本控制與供應(yīng)穩(wěn)定性。

在中游，幸運(yùn)咖通過(guò)自有烘焙基地實(shí)現(xiàn)了對(duì)品質(zhì)與產(chǎn)能的雙重把控。在河南溫縣工廠(chǎng)年產(chǎn)能8000噸的基礎(chǔ)上，幸運(yùn)咖又在海南新投產(chǎn)了年產(chǎn)能超過(guò)2萬(wàn)噸的烘焙線(xiàn)，使得總產(chǎn)能提升至2.8萬(wàn)噸，為其前端門(mén)店的快速擴(kuò)展提供了保障。

與此同時(shí)，結(jié)合集團(tuán)在全國(guó)布局的五大生產(chǎn)基地與29個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)中心，幸運(yùn)咖還構(gòu)建起了高效的“12小時(shí)配送圈”，進(jìn)一步保障了食材的新鮮度與配送時(shí)效。

這種全鏈路的集約化運(yùn)營(yíng)模式，也提高了幸運(yùn)咖的成本優(yōu)勢(shì)。據(jù)加盟商透露，通過(guò)集團(tuán)統(tǒng)一采購(gòu)，幸運(yùn)咖的核心原料價(jià)格遠(yuǎn)低于行業(yè)水平。例如100%阿拉比卡咖啡豆的采購(gòu)價(jià)約為70元/公斤，較行業(yè)平均的120元/公斤低出約40%；牛奶、水果制品等原料也因規(guī)模采購(gòu)，成本較同行低10%–20%。

極致的成本控制，使得中端產(chǎn)品更有性?xún)r(jià)比。以5.9元的美式咖啡為例，扣除包裝材料費(fèi)后單杯成本僅約2.5元，加盟商仍能保持較高毛利。果咖與拿鐵類(lèi)產(chǎn)品的單杯成本也普遍控制在3元以?xún)?nèi)，使幸運(yùn)咖在維持低價(jià)的同時(shí)，保障了加盟體系的利潤(rùn)空間。

供應(yīng)鏈之外，幸運(yùn)咖的產(chǎn)品創(chuàng)新也是其不可忽視優(yōu)勢(shì)存在，因?yàn)楫a(chǎn)品升級(jí)創(chuàng)新，能夠吸引更廣泛的消費(fèi)群體。

2022年3月，幸運(yùn)咖推出的“椰椰拿鐵”憑借清爽口感與高質(zhì)平價(jià)定位，迅速成為爆款，截至2025年10月已累計(jì)售出超過(guò)1億杯，銷(xiāo)售額突破10億元。招牌冰萃咖年度銷(xiāo)售額也突破2億元，印證了市場(chǎng)對(duì)經(jīng)典口味的持續(xù)認(rèn)可。

今年以來(lái)，其進(jìn)一步加快上新節(jié)奏，截至目前已推出47款新品，涵蓋草莓、荔枝、真果咖、桂花等多個(gè)系列。其中5月上市的真果咖系列，其青提口味在四個(gè)月內(nèi)銷(xiāo)售額突破2億元；10月推出的“幸運(yùn)拿鐵季”系列，以每杯9元的親民價(jià)格持續(xù)收獲市場(chǎng)好評(píng)。

通過(guò)“咖啡+果咖+果茶+冰淇淋”的復(fù)合產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，幸運(yùn)咖成功打造出平均客單價(jià)僅8元的高性?xún)r(jià)比菜單，定價(jià)顯著低于瑞幸、庫(kù)迪等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。這不僅滿(mǎn)足了下沉市場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)平價(jià)咖啡的需求，也憑借豐富的口味組合，吸引了對(duì)價(jià)格敏感又追求多樣體驗(yàn)的年輕群體，實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)人群的有效拓寬。

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萬(wàn)店規(guī)模背后的挑戰(zhàn)

實(shí)現(xiàn)萬(wàn)店規(guī)模只是幸運(yùn)咖發(fā)展歷程中的一個(gè)節(jié)點(diǎn)，而面對(duì)日益激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，其未來(lái)的征途依然充滿(mǎn)挑戰(zhàn)。

不難看出，在持續(xù)擴(kuò)張的過(guò)程中，幸運(yùn)咖正將加盟重心轉(zhuǎn)向競(jìng)爭(zhēng)更為密集的一二線(xiàn)城市，并對(duì)北京、上海、廣州、深圳、重慶、天津等核心城市推出專(zhuān)項(xiàng)扶持政策。但這些市場(chǎng)早已被瑞幸、庫(kù)迪等品牌牢牢占據(jù)，優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位稀缺、租金成本高企，要想真正站穩(wěn)腳跟也非易事。

數(shù)據(jù)顯示，截至2025年第二季度，瑞幸在國(guó)內(nèi)的門(mén)店數(shù)量已突破26000家，其中約66%位于一線(xiàn)、新一線(xiàn)和二線(xiàn)城市；截止10月，星巴克在全國(guó)已開(kāi)門(mén)店8000余家，也大多在一、二線(xiàn)城市；而幸運(yùn)咖在這些市場(chǎng)的門(mén)店占比僅為29%，差距顯著。

業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，在咖啡行業(yè)中，“選址決定盈利”點(diǎn)位優(yōu)劣直接關(guān)系到門(mén)店的生存能力。有加盟商反映，門(mén)店日銷(xiāo)量需穩(wěn)定在300杯左右方能保本，而在成都等新一線(xiàn)城市，日營(yíng)業(yè)額達(dá)到3000元才可能實(shí)現(xiàn)盈利。

除了點(diǎn)位競(jìng)爭(zhēng)，品牌心智的建設(shè)亦是幸運(yùn)咖亟待突破的瓶頸。目前，在消費(fèi)者認(rèn)知中，幸運(yùn)咖仍被廣泛視為“蜜雪冰城旗下的咖啡品牌”，其獨(dú)立品牌形象尚未建立起足夠的差異性與辨識(shí)度。而且在消費(fèi)者心中，它仍難以擺脫“廉價(jià)咖啡”得標(biāo)簽，在向上滲透時(shí)阻力明顯。

另外，據(jù)巨量引擎《2023抖音新茶飲賽道專(zhuān)題報(bào)告》顯示，下單茶飲用戶(hù)中30歲以下占比達(dá)67%，對(duì)口味變化更為敏感。而幸運(yùn)咖雖然產(chǎn)品豐富但在口感上，整體與瑞幸、庫(kù)迪等還是存在一定的差距，而且也沒(méi)有在行業(yè)中“出圈”的爆款產(chǎn)品。

因此，隨著規(guī)模不斷擴(kuò)大，如何提升品牌調(diào)性、強(qiáng)化產(chǎn)品獨(dú)特價(jià)值，以吸引更廣泛的消費(fèi)群體，這都將成為幸運(yùn)咖在未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)中必須面對(duì)的課題。

與此同時(shí)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)正也在加劇。除七鮮咖啡提出“三年萬(wàn)店”目標(biāo)、挪瓦咖啡沖刺萬(wàn)店外，11月初，星巴克與博裕投資達(dá)成戰(zhàn)略合作，也宣布計(jì)劃將門(mén)店從現(xiàn)有的8000家逐步增至20000家，并重點(diǎn)布局下沉市場(chǎng)和中小城市。這對(duì)于幸運(yùn)咖而言，都是其在未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)中需要面對(duì)的強(qiáng)勁對(duì)手。

不過(guò)，從歷史經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，所有連鎖品牌最終的崩潰都源于內(nèi)部管理的失控，而非外部競(jìng)爭(zhēng)。所以，對(duì)于幸運(yùn)咖來(lái)說(shuō)，萬(wàn)店之后最根本的挑戰(zhàn)仍在于內(nèi)部管理，這包括品質(zhì)一致性、加盟商關(guān)系維護(hù)以及區(qū)域差異應(yīng)對(duì)等。