惠州惠城區(qū)的橫瀝鎮(zhèn)、蘆洲鎮(zhèn)和水口街道，以其獨(dú)特的地理位置和豐富的物產(chǎn)資源，孕育了各具特色的美食文化。?橫瀝鎮(zhèn)依山傍水，東江沿岸的村民以打漁為生，對(duì)河鮮情有獨(dú)鐘，而橫瀝湯粉更是成為惠州人早餐的代表，一碗足料的湯粉開(kāi)啟新的一天。蘆洲鎮(zhèn)則以其山野風(fēng)味和客家傳統(tǒng)美食著稱，體現(xiàn)了“靠山吃山”的質(zhì)樸智慧。?水口街道作為惠城區(qū)的老街區(qū)，聚集了眾多經(jīng)營(yíng)數(shù)十年的老店，提供地道的客家菜和河鮮美食。這三個(gè)區(qū)域的美食不僅滿足了味蕾，更承載著地方記憶與人文情懷。下面一起來(lái)看看吧！

一、橫瀝湯粉

橫瀝湯粉是廣東省惠州市惠城區(qū)橫瀝鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名吃，起源于清末，已有百年歷史，是惠州十大名小吃之一。橫瀝湯粉起源于清末東江畔的橫瀝鎮(zhèn)，因碼頭商貿(mào)繁榮逐漸形成特色小吃。20世紀(jì)80年代末，李子玉創(chuàng)立金華湯粉店并改良配方，推動(dòng)其規(guī)?；l(fā)展。

橫瀝湯粉以豬骨、大地魚(yú)干、瑤柱等熬制3-4小時(shí)，部分老店加入左口魚(yú)粉和蝦皮提鮮，鮮甜滑潤(rùn)。經(jīng)典搭配鹵豬腳、牛腩、鹵蛋，部分店鋪加入肉餅、豬皮夾層。手工河粉，口感細(xì)膩滑嫩。橫瀝鎮(zhèn)老字號(hào)湯粉店堅(jiān)持傳統(tǒng)配方，部分店鋪已傳承三代。

二、大嵐蜜柚?

惠州惠城區(qū)大嵐蜜柚是廣東省惠州市惠城區(qū)橫瀝鎮(zhèn)大嵐村的特色優(yōu)質(zhì)柚子品種，以皮薄肉厚、果香濃郁、清甜多汁著稱，是當(dāng)?shù)刂星锕?jié)期間的重要農(nóng)產(chǎn)品和伴手禮。大嵐蜜柚果皮薄、果肉厚，糖度高，口感清甜多汁，被譽(yù)為“天然水果罐頭”，可存放數(shù)月不失去香味。其核心種植面積達(dá)200畝，成熟期與中秋節(jié)重合，成為當(dāng)?shù)鼐用褡哂H訪友的“伴手禮”。

大嵐村是惠州蜜柚主產(chǎn)地之一，近年來(lái)通過(guò)農(nóng)技服務(wù)、品牌打造（如大嵐蜜柚節(jié)）提升種植技術(shù)與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。2023年，惠城區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心聯(lián)合多方開(kāi)展產(chǎn)業(yè)服務(wù)，助力蜜柚標(biāo)準(zhǔn)化種植和銷(xiāo)售。

三、海運(yùn)月餅

惠城區(qū)海運(yùn)月餅是橫瀝老街一家有32年歷史的傳統(tǒng)月餅老店，一年僅營(yíng)業(yè)3個(gè)月，主營(yíng)5種口味手工月餅，其中欖仁豆沙月餅最受歡迎。以手工制作、柴火熬制為特色，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝。原料講究，如豆沙為家庭作坊炒制，月餅皮手工包制。

四、蘆洲白切雞

惠州惠城區(qū)蘆洲白切雞是東江菜系中的經(jīng)典名菜，以皮脆肉嫩、原汁原味為特色，屬于廣府菜系分支。選用走地雞或農(nóng)家閹雞，以清水煮制，僅用鹽、姜、蔥等簡(jiǎn)單調(diào)料，保留雞肉原味。蘸料多用沙姜、花生油、生抽等，突出清香。蘆洲白切雞在惠州東江地區(qū)廣受歡迎，常作為宴席或日常菜品。2021年?yáng)|江美食推廣活動(dòng)中，白切雞與釀豆腐、東坡大肉同屬代表性菜肴。

五、蘆洲咸菜紅燒肉

惠城區(qū)蘆洲咸菜紅燒肉是一道融合了當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)腌制技藝與紅燒肉烹飪特色的家常菜。其核心特點(diǎn)在于使用蘆洲鎮(zhèn)特產(chǎn)的咸菜（或梅干菜）與五花肉搭配，通過(guò)燜煮或蒸制使咸菜的咸香與肉脂交融，達(dá)到肥而不膩、入口即化的效果?。選用帶皮五花肉與蘆洲本地腌制的咸菜（或梅干菜），咸菜需提前浸泡去鹽，五花肉需焯水、煸炒出油并裹糖色，與咸菜同炒后加水燜煮至酥爛，或采用扣肉形式蒸制2小時(shí)以上?。咸菜吸收肉脂后鮮味突出，肉質(zhì)軟糯，咸香中帶微甜。

蘆洲鎮(zhèn)所在的惠州市擁有豐富的非遺美食文化，如梅菜扣肉等傳統(tǒng)菜肴。咸菜紅燒肉作為家常菜，體現(xiàn)了客家菜“葷素交融”的烹飪理念，與惠州“梅菜扣肉”等名菜有異曲同工之妙?。

六、稻草綁豬肉

惠州惠城區(qū)水口街道的“稻草綁豬肉”是一道融合傳統(tǒng)工藝與地方特色的美食，其核心特點(diǎn)在于用稻草捆扎豬肉，既保留肉香又增添稻草清香。部分餐廳會(huì)將五花肉用熱泡或冷泡的茶湯腌制半小時(shí)，以去膩增香?。腌制后用新鮮稻草捆扎，造型別致且使稻草香氣滲入肉質(zhì)?。先炸至金黃，再與姜蒜、大料等翻炒，最終成品色澤金黃、風(fēng)味獨(dú)特?。

類(lèi)似做法如禾草扎豬肉，源于疍家漁民為保鮮和節(jié)省空間，用稻草捆扎豬肉與綠豆同煮，形成肥而不膩的口感。

七、鐵鍋干蒸排骨

?惠州惠城區(qū)水口街道的鐵鍋干蒸排骨是當(dāng)?shù)靥厣朗?，以排骨為主料，用鐵鍋蒸制而成，肉質(zhì)鮮嫩入味，搭配秘制豉油和姜絲食用?。常見(jiàn)搭配苦瓜排骨湯或冬瓜盅，形成一葷一素的清爽組合。

八、阿嬤粽

惠州惠城區(qū)水口街道阿嬤粽是澳背村傳承百年的特色粽子，以手工制作、口味多樣著稱，已成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)。阿嬤粽由當(dāng)?shù)匕撸ㄗ婺福┐鄠髦谱?，采用傳統(tǒng)工藝，口味包括枧水粽和咸香粽（含紅豆、綠豆、麥豆等），咸香粽以豬肉、咸蛋黃等為餡料，香而不膩。

通過(guò)規(guī)?；a(chǎn)，阿嬤粽年產(chǎn)量達(dá)數(shù)百萬(wàn)個(gè)，銷(xiāo)往全國(guó)及海外，帶動(dòng)村民就業(yè)增收，成為惠州水口街道的美食名片和村集體經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

從橫瀝鎮(zhèn)湯粉的醇厚鮮香到蘆洲鎮(zhèn)山坑螺雞煲的山野本味，再到水口街道阿嬤叫的市井煙火，惠州惠城區(qū)的美食地圖如一幅流動(dòng)的山水畫(huà)卷。橫瀝鎮(zhèn)的橫瀝湯粉以八小時(shí)熬制的骨湯為魂，稻草捆豬肉的茶香更添鄉(xiāng)土巧思；蘆洲鎮(zhèn)的山坑螺雞煲將三黃胡須雞的嫩滑與山坑螺的清甜融為一體，詮釋了背山面海的慷慨饋贈(zèng)；水口街道的阿嬤叫則以蘿卜絲與蝦米的黃金搭檔，喚醒幾代人的味覺(jué)記憶。這些滋味不僅是舌尖的邂逅，更是客家遷徙智慧與海洋風(fēng)情的對(duì)話——當(dāng)梅菜的咸香在橫瀝湯粉中沉淀，當(dāng)山野的鮮甜在蘆洲煲中沸騰，當(dāng)市井的酥脆在水口街巷飄香，惠州的味道便成了刻進(jìn)骨子里的鄉(xiāng)愁。愿您循著這份地圖，在熱湯的氤氳、稻香的纏繞與海風(fēng)的輕撫中，讀懂嶺南土地的深情。

小伙伴們，以上就是惠州惠城區(qū)橫瀝鎮(zhèn)、蘆洲鎮(zhèn)、水口街道的美食地理的介紹，你喜歡吃哪一種呢？